Les avocats aux crevettes, c'est le classique de la présentation de l'avocat. Ici en plus des crevettes il y a du saumon fumé et une sauce au raifort et le tout je dois dire est vraiment délicieux. Si vous avez de grosses crevettes n'hésitez pas à les couper en morceaux ce sera plus pratique pour la présentation. Vous pouvez aussi envisager de faire une présentation en verrine. La recette est tirée de mes classeurs.
Avocats au saumon fumé, sauce au raifort
Préparation : 15 mn
Les ingrédients pour 6 personnes :
6 avocats
3 tranches de saumon fumé
100 de crevettes roses décortiquées
1 citron
6 c à s de raifort
10 cl de crème liquide
Fines herbes
Sel et poivre
Oeufs de saumon
Ouvrir les avocats en 2, retirer le noyau et la chair avec une cuillère, réserver les coques d'avocat. Couper la chair en dés et les arroser de jus de citron. Assaisonner. Ajouter le saumon coupé en lanières et les crevettes. Répartir ce mélange dans les moitiés d'avocat. Décorer d'œufs de saumon et de fines herbes. Réserver au frais.
Fouetter légèrement la crème avec le raifort, assaisonner et servir avec les avocats.
Vin conseillé : un Mâcon-villages blanc
2 moitiés d'avocat cela peut faire beacoup pour certains, à vous d'adapter en fonction de votre appétit. Personnellement je n'ai fait qu'un demi avocat par personne.
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