Certains d'entre vous vont sans doute partir en vacances à la montagne, voici une petite idée, pour le retour des pistes, qui ne demande que peu de temps et nourrit bien son monde. Accompagnée d'une bonne salade ce sera parfait. Le plus long est la cuisson des pommes de terre que vous pouvez tout à fait faire à l'avance. La recette est tirée de mes classeurs.

Tartineflette au chèvre     

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Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

4 longues tranches épaisses de pain de campagne
300 g de pommes de terre à chair ferme
1 gousse d'ail
10 brins de persil plat
1 bûche de chèvre
100 g de lardons fumés
Sel et poivre du moulin.

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Peler et cuire les pommes de terre 30 mn environ à l'eau bouillante salée ( le temps de cuisson dépend de la grosseur des pommes de terre ). Les découper en fines tranches. Faire dorer les lardons à sec dans une petite poêle. Couper l bûche de chèvre en rondelles.
Frotter les tranches de pain avec la gousse d'ail pelée et les faire dorer sous le gril du four. Répartir ensuite sur le pain les tranches de pommes de terre alternées avec les rondelles de chèvre. Répartir les lardons sur le dessus et glisser la plaque avec les tartines sous le grill du four quelques minute le temps de échauffer le tout et de faire fondre le chèvre. Servir aussitôt.

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Suivant la taille des tanches de pain il faudra bien sûr adapter les quantités de garniture.

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