Salade de saumon mariné aux agrumes

Cette salade toute en fraîcheur et vitamines est parfaite pour nous booster en cet hiver pluvieux. Elle est tirée de mes classeurs et fera une belle entrée ou même un plat pour le soir.

Salade de saumon mariné aux agrumes     

Préparation : 20 mn
Marinade : 20 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

400 g de filet de saumon sans la peau
2 avocats
2 oranges ( en prévoir une de plus )
1 citron vert
De la roquette
40 g de pignons  (un peu moins )
5 cl d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Presser une orange et le citron vert. Peler à vif la deuxième orange et prélever les suprêmes.
Dans un bol mélanger les jus d'orange et citron avec l'huile d'olive, sel et poivre.
Tailler le filet de saumon en fines tranches, les déposer dans une assiette et les napper avec la moitié de la sauce à l'orange. Laisser mariner 20 mn au frais.
Dans une poêle antiadhésive torréfier les pignons à sec.
Éplucher les avocats et les couper en tranches.
Répartir les tranches d'avocat et les suprêmes d'oranges sur les assiettes, assaisonner avec le reste de sauce et déposer des tranches de saumon marinées. Parsemer de pignons grillés et de feuilles de roquette.

Vin conseillé : un Muscadet

Je vous conseille de prévoir une orange de plus pour les supêmes car autrement je trouve que cela fait juste et tout dépend des oranges.

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Comments

[sylviene]

encore une nouvelle recette que je tente sur votre site et c'est encore superbe.

[gracianne]

Hummm, frais. J'aime beaucoup.

[Géraldine]

Avec le soleil qui revient chez nous, les recettes de salade sont la bienvenue et celle m'a vraiment l'air délicieuse !!

[ici-and-ailleurs]

Le genre d'association que j'adore, et avec QUE des ingrédients que j'adore! Merci pour cette recette, je testerai cet été sans hésiter!

[Chris]

Que de jolies couleurs !!