30 août 2013

Sardines à l'escabèche

Cette recette est tirée du livre Cuisine de Provence dont j'ai eu l'occasion de vous parler il y a peu pour une recette de loup ou bar à la génoise. Je dois dire qu'une fois de plus j'ai été emballée par cette recette, simple à faire et très parfumée. J'ai mis du temps à me servir de ce livre mais je dois dire que je le regarde d'un nouvel oeil et que j'y reviendrai avec plaisir. Sardines à l'escabèche      Préparation : 30 mn, 2 jours avant la dégustationCuisson : 30 mn  Les ingrédients pour 1 kg... [Lire la suite]
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28 août 2013

Légumes grillés, bresaola, pesto de roquette

Lorsque j'ai fait cette recette tirée d'une fiche Saveurs je n'avais pas de bresaola mais de la coppa, c'est donc la coppa que j'ai utilisée. Je ne pense pas que cela change grand chose, nous avons vraiment apprécié et particulièrement ce pesto de roquette qui accompagne l'assiette. N'hésitez pas à ajouter un peu de parmesan ou d'huile pour obtenir la bonne consistance du pesto, ni trop épais ni trop liquide. Légumes grillés, bresaola ( ou coppa ) pesto de roquette    Préparation : 30 mnCuisson : 10 mn Les... [Lire la suite]
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26 août 2013

Salade de figues fraîches au chèvre

Autant je n'aime pas les figues sèches autant j'apprécie les figues fraîches dont c'est enfin la pleine saison. Pour m'en régaler j'ai choisi une recette du dernier Cuisine et Vins, recette simple et estivale tout à fait délicieuse. Salade de figues fraîches au chèvre   Préparation : 20 mnCuisson : 5 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 500g de figues fraîches200 g de chèvre frais type Petit Billy150 g de jambon de pays en fines tranches1 poignée de pousses d'épinard10 feuilles de basilic3 c à s d' huile d'olive1 c à... [Lire la suite]
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23 août 2013

Fraisier aux biscuits roses

J'avoue que quand j'ai vu cette recette, j'ai tout de suite eu envie de la tester. Quand je l'ai faite, j'ai eu peur de ne pas avoir assez de crème, mais au final une fois le gâteau démoulé tout allait bien. C'est une recette délicieuse, évidemment il y a du rhum blanc et, pour les enfants ce ne sera pas ce qu'il y a de mieux, mais croyez-moi, pour les adultes c'est un délice. A préparer la veille de préférence. Fraisier aux biscuits roses       Préparation : 20 mnRéfrigération : 5 h minimum ( la... [Lire la suite]
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21 août 2013

Rougets en salade et tartines de tapenade

Une assiette estivale toute simple à faire mais délicieuse, c'est une recette, si on peut parler de recette, je dirai plutôt une idée, du dernier Régal. Comme quoi la simplicité a du bon. Rougets en salade et tartines de tapenade      Préparation : 20 mnCuisson : 5 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 6 beaux filets de rougets ( plus si les filets sont petits )12 tranches de pain2 gousses d'ail12 tomates séchéesDe la tapenade noireDes petites olives de Nice1 poignée de roquetteDes câpresDe la crème de... [Lire la suite]
19 août 2013

Clafoutis courgettes, feta, lardons

Dans le dernier Saveurs cette recette était appelée flan mais pour moi dans un flan il n'y a pas de farine, j'ai préféré clafoutis ou pourquoi pas gâteau mais l'essentiel est le résultat. Vous pouvez tout à fait emmener ce plat en pique nique. Il faut profiter des derniers jours de vacances, la rentrée approche à grands pas. Clafoutis courgettes, feta lardons      Préparation : 20 mnCuisson : 45 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 450 g de courgettes 1 oignon2 gousses d'ail100 g de lardons fumés200 g... [Lire la suite]
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16 août 2013

Artichauts poivrade gratinés

C'est bientôt la fin de saison des artichauts poivrade, pour en profiter encore une fois, voici une idée tirée d'une fiche Saveurs. Tout peut se préparer à l'avance il ne reste qu'à mettre au four au moment du repas. Artichauts poivrade gratinés      Préparation :10 mnCuisson : 25 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 2 bottes d'artichauts poivrade ( 8 à 10 )200 g de lardons fumés20 cl de crème liquide entière40 g de parmesan râpéLe jus d'1 citronSel et poivre du moulin Couper la queue des artichauts... [Lire la suite]
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14 août 2013

Tagliatelles à la ricotta grillée

Cette recette, tirée de mes classeurs, change un peu par le fait que la ricotta est grillée au four après avoir été saupoudrée de parmesan. La recette à l'origine est faite avec des pappardelles que j'ai remplacées par des tagliatelles. Tagliatelles à la ricotta grillée     Préparation : 15 mnCuisson : 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes ( je dirai plutôt 6 personnes ) 400 g de tagliatelles500 g de ricotta1 boîte ( 850 ml ) de tomates entières1 oignon1 gousse d'ail100 g de roquette2 c à c d'origan séché1... [Lire la suite]
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12 août 2013

Gratin de tomates et pommes de terre à la mozzarelle et piment d'Espelette

Je vous propose un gratin de légumes  à ma façon, c'est la pleine saison des tomates et même si dans mon jardin elles se font attendre pour rougir, je sais que dans d'autres régions les potagers regorgent de ces fruits symboles de l'été. Gratin de tomates et pommes de terre à la mozzarelle et piment d'Espelette    Les ingrédients pour 6 personnes : 750 g de pommes de terre à  chair ferme800 g de tomates250 g de mozzarelle4 c à s d'huile d'olive1 gousse d'ailThym fraisPiment d'EspeletteSel et poivre du... [Lire la suite]
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09 août 2013

Courgettes à la portugaise

Cette recette, tirée de mes classeurs, met en valeur la courgette ronde de Nice. Cette petite courgette permet des présentations plus jolie que la classique courgette allongée. Elle est ici associée à de la brandade de morue. Courgettes à la portugaise      Préparation : 35 mnCuisson : 55 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 courgettes rondes400 g de pommes de terre à purée style bintje200 g de morue dessalée6 brins de basilic4 gousses d'ail20 cl de court-bouillon1 oeuf3 c à s de crème fraîche... [Lire la suite]
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