Mousse au chocolat blanc, coulis passion
Demain c'est la Saint Valentin et j'ai pensé que ce dessert était parfait pour cette occasion, mais rassurez-vous, pas besoin de Saint Valentin pour s'en régaler. Vous pouvez tout préparer à l'avance il ne restera qu'à mettre la mousse au chocolat faite au siphon au dernier moment. La recette est tirée d'une fiche Elle à Table.
Mousse au chocolat blanc coulis passion
Préparation : 30 mn
Cuisson : 3 mn
Repos : 2 h minimum
Les ingrédients pour 4 personnes :
12 fruits de la passion
2 c à s de sucre
1 c à c de jus de citron vert
1 gousse de vanille
125 g de chocolat blanc pur beurre de cacao
180 g de crème liquide entière
Hacher le chocolat. Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat. Bien mélanger et laisser refroidir à température ambiante. Mettre le mélange dans un siphon en le filtrant ( je l'ai mis tiède ) et visser le couvercle du siphon. Insérer une cartouche de gaz et secouer bien, puis placer le siphon au frais en l'allongeant ou tête en bas 2 h minimum.
Couper les fruits de la passion en 2 et récupérer la pulpe et les graines de 5 fruits avec une petite cuillère et juste la pulpe des 7 autres en filtrant la pulpe pour retirer les graines.
Placer la pulpe recueillie de tous les fruits dans une petite casserole, ajouter le jus de citron vert, la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur et grattée et cuire 3 mn à feu moyen. Laisser refroidir et mettre au frais.
Au moment du service répartir la pulpe de fruits de la passion dans les verrines ( je l'ai fait avant le repas et mis les verrine au frais ). Secouer le siphon et recouvrir les coulis passion de mousse au chocolat blanc en actionnant le siphon tête en bas. Servir aussitôt.
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Commentaires sur Mousse au chocolat blanc, coulis passion
- cette verrine est magnifique en terme de saveur et de couleur! bravo
http://petitdelices.canalblog.com/ - Hmmm c’est appétissant !!!!, voila d’autres idées de recettes http://www.glamissime.net/cuisine/fromage-ou-dessert-la-creme-dessert-mamie-reunit-les-deux/
- Hyper simple et hyper rapide, peut se faire la veille (j'ai un siphon thermos, faut 15 heures pour qu'il descende en température), et si j'utilise une poche passion cap fruit additionnée d'un poil de jus de citron vert, hé hé hé... Trop cool ! Je n'aime pas le chocolat blanc, mais utilisé en support texturant sucré comme ça il passe tout seul !
Bises
Cath
