Steak haché aux cèpes et sauce au poivre vert
Le steak haché, on en fait quand on est pressé, quand on ne veut pas se casser la tête, mais il tout à fait possible d'en faire une version améliorée qui demande peu de temps et qui transforme le steak haché en plat plus élaboré. La recette est tirée de mes classeurs.
Steak haché aux cèpes et sauce au poivre vert
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
600 g de boeuf haché
20 g de cèpes séchés
4 échalotes
50 g de beurre
5 cl de cognac
3 c à s de fond de veau déshydraté
1 c à s de poivre vert en saumure
1 c à s d'huile d'olive
2 c à s de persil plat ciselé
Sel et poivre du moulin
Peler et hacher les échalotes. Les faire légèrement colorer dans 20 g de beurre. Prélever 2 c à s d'échalotes et les mélanger à la viande hachée et aux cèpes séchés réduits en miettes. Assaisonner et façonner 4 steaks.
Verser le cognac sur le reste d'échalotes, porter à ébullition et mouiller avec le fond de veau délayé dans 25 cl d'eau bouillante. Ajouter le poivre vert écrasé grossièrement avec la lame d'un couteau et faire bouillir 10 mn environ pour que la sauce réduise de moitié. Cuire les steaks dans la poêle 2 à 4 mn sur chaque face en fonction de vos goûts. Ajouter le reste de beurre dans la sauce en fouettant. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir les steaks nappés de sauce et parsemés de persil ciselé, le tout accompagner de grosses frites maison.
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Commentaires sur Steak haché aux cèpes et sauce au poivre vert
- Le mois de janvier n’est pas encore terminé, il est donc encore temps de formuler des vœux qui ne resteront pas pieux j’espère.
Moi, simple amateur qui parcourt vos blogs gourmands, lorsque je recherche une recette, ce qui m’importe c’est de savoir si tout est bien expliqué, détaillé pour savoir si je possède bien tous les ingrédients et matériel nécessaire. Je recherche à combien de personnes correspond la recette ou le nombre de pièces à produire et le temps nécessaire à sa réalisation.
J’ai besoin de connaitre les dimensions exactes du moule utilisé …
La plupart du temps, ces mentions ne figurent pas et me font commettre des erreurs et au final du gaspillage qui coute cher.
Je dois dire également que je n’aime pas les blogs (et ils sont nombreux) qui se contentent de copier les recettes et le travail des autres pour les diffuser à leur manière et à leur avantage même s’ils nomment leur auteur.
Ce n’est pas correct et ça n’apporte absolument rien. Donc je zappe.
De manière générale, je vous félicite pour tout le travail que vous faites pour notre bon plaisir.
Je vous souhaite, à toutes et tous, une très bonne année 2013.
Je te souhaite une bonne journée