19 décembre 2012

Voici une autre idée d'entrée qui aura un succès certain. La présentation est originale et la recette est du chef Aude-Marie Copin du restaurant L'auberge à Brullioles près de Lyon. Fraîcheur de crabe en habit de tomate      Les ingrédients pour 4 personnes : 500 g de tomates pelées et concassées  ( j'ai pris de la purée de tomates )5 g d'agar-agar400 g de chair de crabe4 c à s de mayonnaise légèrement citronnée2 feuilles de brick ( 1 suffit )1 petit bocal d'Arënkha ( ou d'oeufs de lump noirs )1... [Lire la suite]