En cette période de vacances, j'ai envie de vous proposer un recette de croque monsieur tirée du petit livre " Croquez Monsieur " de Philippe Conticini, livre dont j'ai déjà eu l'occasion de vous parler. Pour ce croque on reprend tous les ingrédients du pan bagnat et je dois dire que le résultat est très agréable.

Croque Pain bagnat     

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Les ingrédients pour 2 personnes :

4 tranches de pain de mie complet
2 c à c bombées de beurre mou
2 pincées de fleur de sel
8 fines tranches de parmesan
2 tranches d'1 grosse boule de mozzarelle ou 4 plus petites
1/2 oeuf dur
2 filets d'anchois
6 feuilles de basilic
6 fines tranches de tomate

Pour le thon parfumé :
120 g de thon en boîte au naturel
3 feuilles de basilic
3 c à c de vinaigre balsamique
3 c à s d'huile d'olive
1 c à s de jus de citron
4 gouttes de Tabasco
5 olives noires dénoyautées
1 c à c d'ail haché
Sel et poivre du moulin

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Préparation du thon parfumé :
Mélanger le thon, le basilic, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le jus de citron, le Tabasco, les olives noires grossièrement hachées, l'ail haché, sel et poivre.
Préparation des croques :
Beurrer d'un côté chaque tranche de pain de mie et parsemer de fleur de sel.
Retourner 2 tranches et les tartiner du thon parfumé. Poser 2 feuilles de basilic, 4 tranches fines de parmesan et 3 fines tranches de tomate en les chevauchant avec les tranches d'oeuf dur. Verser dessus 1 filet d'huile d'olive, quelques gouttes de vinaigre, quelques grains de fleur de sel et 2 tours de moulin à poivre. Terminer par la mozzarelle, un filet d'anchois et une dernière feuille de basilic. Recouvrir de l'autre tranche de pain face beurrée vers l'extérieur.
Cuire les croques dans l'appareil environ 3 mn jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur.

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