Rigatonis aux rougets et à l'orange
Pour moi les rougets évoquent invariablement le soleil et la mer. En cette période de vacances, voici donc une petite recette très simple et rapide à faire, tirée d'un ancien Cuisine Actuelle Hors Série, qui devrait plaire à tous. Vous pouvez bien sûr remplacer les rigatonis par des pennes par exemple ou tout autre style de pâtes.
Rigatonis aux rougets et à l'orange
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
400 g de rigatonis
8 filets de rouget
300 g de crevettes roses cuites
2 oranges
4 brins de persil plat
4 c à s d'huile d'olive
Sel et poivres mélangés
Décortiquer les crevettes. Peler les oranges à vif ( technique ICI ), détacher les quartiers d'oranges en glissant la lame d'un couteau entre les fines membranes blanches qui les séparent et récupérer les suprêmes d'orange.
Cuire les rigatonis à l'eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.
Couper les filets de rouget en 2 dans la largeur. Les assaisonner et les cuire à la poêle 2 mn de chaque côté dans 2 c à s d'huile d'olive.
Égoutter les pâtes, les arroser avec le reste d'huile d'olive, mélanger avec les crevettes, les suprêmes d'orange, les filets de rouget et quelques tours de moulin à poivre. Ajouter le persil ciselé.
Vin conseillé : un Tavel ou rosé du Var
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Commentaires sur Rigatonis aux rougets et à l'orange
- Réalisée il y a une heure, parfaite ....je n'aime pas le sucré-salé mais là, je dois avouer que ça passe très bien, la recette est simplissime et accessible aux débutants sans problème, elle est très originale, j'ai servi du parmesan râpé dans un bol à part et cela finissait bien le plat....Les crevettes et l'orange étant froides, on a intérêt à mettre la passoire des pâtes cuites sur le plat de service pour le chauffer au dernier moment ...Parfait, comme d'habitude !...Merci pour ce bon moment !
Bon, je m'en vais lire les autres recettes, j'ai du retard par ici :)