11 juillet 2012

Éclairs chantilly aux fraises et framboises, coulis de framboises

Je n'avais pas fait de choux ou d'éclairs depuis longtemps mais je voulais tester une cuisson un peu différente de celle que je fais d'habitude. En effet j'ai toujours cuit la pâte à choux en convection naturelle mais à une température de 190° environ, et, dans un petit livre intitulé Éclairs maison, j'ai vu que la cuisson se faisait à 150°. J'ai donc voulu testé mais j'ai mis le four à 160° et je dois dire que même si la cuisson est un peu plus longue qu'à une chaleur plus forte, je la trouve plus réussie. Point important j'ai mis la... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [29] - Permalien [#]
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