Calissons aux pistaches
Depuis le temps que je voulais tester cette recette de mes classeurs voilà qui est enfin fait et je peux vous dire que j'en referai pour les fêtes. Ce qui me bloquait est le fait qu'il faille du melon confit mais pas de melon confit par ici, j'ai cherché et à chaque fois ce qu'on me propose c'est du melon séché alors j'ai tout simplement remplacé le melon confit par des écorces d'oranges confites que l'on trouve dans toutes les grandes surfaces. Le résultat est délicieux. J'ai depuis acheté un petit coffret qui contient un livre de recettes sucrées et salées de calissons et des emporte-pièces de calissons de différentes tailles, donc je pense que vous reverrez d'autres recettes mais après les fêtes car j'ai déjà toutes mes recettes jusqu'à Noël. Ici j'ai utilisé comme dans la recette d'ailleurs, des emporte-pièces ronds de 3 cm de diamètre. Il faut préparer la pâte la veille.
Calissons aux pistaches
Préparation : 25 mn
Repos : 24 h
Cuisson : 12 mn
Les ingrédients pour 45 calissons de 3 cm de diamètre :
125 g de sucre glace
125 g de poudre d'amandes
25 g de sucre glace pour travailler la pâte
1 c à s d'eau de fleur d'oranger
75 g de melon confit remplacés par 75 g d'écorces d'oranges confites
75 d'abricots secs moelleux
50 g de pistaches non salées
1 grande feuille de papier azyme
Pour le glaçage :
1 blanc d'oeuf
150 g de sucre glace
Hacher grossièrement les abricots secs et le melon confit ( ou les écorces d'oranges ).
Dans une casserole mettre la poudre d'amandes et le sucre glace avec l'eau de fleur d'oranger. Faire cuire doucement 7 à 8 mn en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte ( la pâte ne se formait pas alors j'ai ajouté une belle c à s d'eau , vous pouvez aussi mettre de l'eau de fleur d'oranger mais j'ai préféré l'eau ).
Transférer la pâte obtenue dans le bol du mixer et ajouter les abricots et le melon( ou les oranges ) hachés. Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et ferme. Hacher grossièrement les pistaches et les ajouter à la pâte en mixant par petits coups pour mélanger ( ou le faire à la main ). Saupoudrer le plan de travail de sucre glace, y poser la pâte et pétrir pour former une boule ( ajouter un peu de sucre glace si la pâte est trop collante ). Envelopper de film alimentaire et mettre au frais jusqu'au lendemain mais pas au réfrigérateur ( j'ai mis sur le bord de la fenêtre en ce moment il fait frais ou alors dans une cave ).
Le lendemain saupoudrer le plan de travail de sucre glace et étaler la pâte au rouleau sur 1 cm d'épaisseur.
Battre légèrement le blanc d'oeuf à la fourchette et badigeonner la feuille de papier azyme avec ( garder le reste pour le glaçage ). Déposer la pâte sur la feuille de papier azyme et laisser sécher quelques minutes. Découper les calissons à l'emporte-pièce en appuyant très fort pour découper la feuille de papier.
Battre le reste de blanc d'oeuf avec le sucre glace et étaler la pâte obtenue sur les calissons. Mettre les calissons sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et les passer au four préchauffé à 90° pendant 5 mn porte du four entrouverte pour faire sécher le glaçage, puis laisser refroidir à température ambiante.
Conseils : j'ai fait des calissons avec et sans papier azyme et c'est tout aussi bien, alors si vous voulez faire sans pas de problème, mais je vous conseillerai de mettre les calissons les uns à côté des autres ou alors les uns sur les autres en séparant les couches par du papier sulfurisé par sécurité pour qu'ils ne risquent pas de coller encore que je ne l'ai pas fait et n'ai pas eu ce problème, mais 2 précautions valent mieux qu'une ;-). Les calissons se conservent sans problème, je les ai gardés 8 jours après il n'y en avait plus !
La découpe du papier azyme est difficile il faut bien appuyer et si ce n'est pas très régulier, il suffit d'égaliser aux ciseaux. Vous trouvez le papier sur le web.
Bien sûr avec les chutes de pâte vous refaites une boule et l'étalez pour découper d'autres calissons. Pour mettre le glaçage trouvant que c'était laborieux à étaler avec un couteau j'ai tout simplement trempé les calissons dans le glaçage en ne mettant que la surface du calisson en contact avec celui-ci, et en les retournant d'un coup sec. S'il y a des petites dégoulinades il suffit de les essuyer.
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Suprêmes de pintade farcis au foie gras
Une fois encore c'est une recette de mes classeurs que je vous propose. Cette année j'ai refeuilleté la majorité de mes classeurs pour trouver des recettes pour les fêtes. Les suprêmes de pintade on peut en trouver au moment des fêtes dans le grandes surfaces autrement vous pouvez adapter avec des suprêmes de poulet, de poularde et pourquoi pas de faisan pour les personnes connaissant des chasseurs. Pour ma part comme nous ne sommes que 2 j'ai acheté une pintade dont j'ai prélevé les suprêmes et gardé les cuisses pour une autre recette. Les suprêmes sont les blancs avec la peau mais pour la recette j'ai retiré celle-ci, vous comprendrez pourquoi en lisant la recette.
Suprêmes de pintade farcis au foie gras
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
4 filets de pintade ( suprêmes sans la peau )
4 petites escalopes de foie gras cru
2 échalotes
1 c à s de cranberries surgelées ou fraîches
15 cl de porto rouge
3 c à s de fond de veau déshydraté
40 g de farine
1 oeuf
5 tranches de pain de mie rassis
4 c à s d'huile
60 g de beurre
1 c à c de baies roses
Sel et poivre du moulin
Tagliatelles
Pelure de truffe
Fendre les filets de pintade dans la longueur sans aller jusqu'au bout, saler et poivrer la poche ainsi formée et y glisser une escalope de foie gras. Maintenir fermé avec des piques en bois.
Réduire le pain en chapelure. Mettre l'oeuf battu à la fourchette dans une assiette, la chapelure dans une autre et la farine salée et poivrée dans une troisième.
Passer les filets de pintade dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure en appuyant bien pour la faire adhérer. Entreposer au réfrigérateur.
Préparation de la sauce : faire revenir les échalotes émincées 3 mn dans une casserole avec 30 g de beurre sans laisser colorer. Ajouter les cranberries et cuire 5 mn sur feu doux. Verser le porto et réduire d'1/3 par ébullition. Ajouter le fond de veau dilué dans 30 cl d'eau chaude, laisser frémir 20 mn. Incorporer le reste de beurre en fouettant fort. Assaisonner et garder au chaud.
Dans une poêle faire chauffer l'huile sur feu moyen et y faire dorer les filets de pintade en les retournant souvent pendant 5 à 6 mn de chaque côté ( à adapter en fonction de l'épaisseur des filets ).
Dans chaque assiette mettre un filet de pintade, napper de sauce et parsemer de baies roses concassées. Accompagner de tagliatelles parfumées à la truffe.
Vin conseillé : un Médoc
Une fois encore beaucoup de choses peuvent être faites à l'avance à commencer par la sauce que vous réchaufferez au dernier moment et à ce moment là seulement vous la monterez au beurre. Les filets de pintade peuvent être préparés et attendre au frais.
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Marmites de veau et volaille en croûte à la crème de morilles
Cette recette, tirée de mes classeurs est une recette de chef mais je n'ai pas son nom en entier, ce qui fait que je ne peux pas vous dire lequel, je connais le prénom : Jean Michel et la fin du nom ....échard. Si ça vous dit quelque chose n'hésitez pas à me donner le nom. Mais cela n'empêche pas que la recette que je vous propose est délicieuse, j'ai changé les proportions de viande car 900 g de filet mignon de veau + 3 escalopes de poulet pour 4 personnes c'est plus qu'exagérer. J'ai aussi remplacé les os et parures de veau pour la sauce par du fumet de veau déshydraté.
Marmites de veau et volaille en croûte à la crème de morilles
Préparation : 40 mn
Cuisson : 40 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
400 g de filet mignons de veau
2 escalopes de poulet ou de dinde
1 échalote
1 carotte
1 blanc de poireau
1 côte de céleri
50 g de morilles séchées
1 brin de thym
1 feuille de laurier
1 clou de girofle
1 c à c de fond de veau déshydraté
20 cl de porto
20 cl de Noilly
50 cl de crème liquide
250 g de pâte feuilletée pur beurre
1 oeuf
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Réhydrater les morilles 1 h à l'eau tiède.
Hacher l'échalote, la carotte, le poireau et la branche de céleri après les avoir épluchés.
Dans une casserole mettre 2 c à s d'huile d'olive pour dorer les légumes hachés puis les laisser suer à feu doux pendant 10 mn. Saupoudrer avec 1 belle c à c de fond de veau déshydraté et ajouter 10 cl de porto. Laisser réduire de moitié. Ajouter 10 cl de Noilly et 20 cl d'eau, le laurier, le thym et le clou de girofle. Porter à ébullition, ajouter 25 cl de crème et faire réduire de moitié à découvert et à feu vif pendant 5 mn environ.
Égoutter les morilles et garder l'eau de trempage. Faire sauter les morilles dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajouter 10 cl de porto et 10 cl de l'eau de trempage soigneusement filtrée ainsi que le reste de crème soit 25 cl. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 mn jusqu'à ce que la crème épaississe.
Filtrer la réduction de veau ( première sauce préparée ) et l'ajouter dans la crème de morilles, laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Débiter le veau en 8 médaillons et les blancs de volailles en 4. Saisir les blancs 3 mn environ dans une poêle avec un peu d'huile. Assaisonner et réserver. mettre à la place les morceaux de veau et les colorer de tous côtés sans les cuire. Assaisonner. Déglacer les sucs avec 10 cl de Noilly. Incorporer la jus obtenu à la sauce aux morilles.
Prélever la moitié des morilles avec une écumoire et les réserver. Mixer les autres avec la sauce. Vérifier l'assaisonnement.
Répartir les viandes, les morilles et la sauce dans les plats à crème brûlée. Badigeonner le bord des plats de blanc d'oeuf. Couper 4 ronds de pâte feuilletée et les déposer sur les plats en soudant bien les bords. Dorer la pâte au jaune d'oeuf. Décorer en faisant un quadrillage et en déposant des feuilles de pâte découpées dans les restes de pâte feuilletée et cuire 15 mn à four préchauffé à 210°.
Vin conseillé : un Givry
Vous pouvez tout préparer à l'avance. Il suffira de mettre les ronds de pâte feuilletée au dernier moment et de passer le tout au four.
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Duo de ris de veau et Saint-Jacques sauce safran
Je dois avouer que cette recette, tirée de mes classeurs, m'intriguait beaucoup et pour me faire une opinion, une seule solution, tester ! J'ai bien fait car le mariage des ingrédients fonctionne parfaitement. Sans plus tarder voici donc la recette.
Duo de ris de veau et Saint-Jacques sauce au safran
Préparation : 15 + 15 mn
Cuisson : 10 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
400 g de ris de veau
12 noix de Saint-Jacques
8 tranches fines de parmesan remplacées par du parmesan fraîchement râpé
Le jus d'1 citron
20 cl de crème liquide
40 g de beurre
2 belles pincées de safran en filaments
Sel et poivre du moulin
Laver les ris de veau à l'eau vinaigrée, les mettre dans une casserole, les recouvrir largement d'eau froide salée et amener doucement à ébullition. Cuire 5 mn environ une fois l'ébullition atteinte.
Égoutter les ris de veau, les ébarber, retirer la membrane qui les entoure. Les trancher en escalopes et réserver.
Nettoyer les Saint-Jacques et les égoutter sur du papier absorbant.
Pour les tuiles au parmesan, râper le parmesan. Faire chauffer une poêle à feu moyen et faire des petits tas de parmesan que vous aplatirez avec une cuillère. Quand les tuiles commencent à prendre une légère couleur les retirer avec une spatule et les mouler sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille ou les laisser à plat sur une grille. Laisser refroidir. Autre méthode au four : Étaler le parmesan sur la plaque du four recouverte de papier cuisson en faisant des cercles et cuire 6 à 8 mn à four préchauffé à 180° jusqu'à ce que les tuiles soient légèrement dorées. Surveiller la cuisson tout dépend du four.
Faire chauffer dans une petite casserole la crème avec le safran, sel et poivre. A l'ébullition retirer du feu et laisser infuser.
Dans une grande poêle mettre les escalopes de ris de veau à dorer avec le beurre en cuisant 2 mn de chaque côté. Les assaisonner. Les égoutter et mettre à la place les noix de Saint-Jacques 1 mn de chaque côté en les arrosant avec un peu de jus de citron. Assaisonner.
Répartir les escalopes de ris de veau et les Saint-Jacques dans les assiettes, arroser avec la sauce et décorer avec une tuile au parmesan. Servir aussitôt.
Vin conseillé : un Pouligny-Montrachet ( blanc de la Côte de Beaune )
Vous préparez les escalopes de ris de veau. La sauce peut aussi être faite à l'avance. Les tuiles seront conservées à l'abri de l'humidité. Il ne restera qu'à poêler les escalopes de ris de veau et les Saint-Jacques tout en réchauffant la sauce à feu doux.
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Rosaces de pommes de terre aux langoustines
Cette recette tirée de mes classeurs se fait à l'origine avec des moules à tartelettes, mais je n'en avais pas d'assez grands, aussi j'ai modifié la façon de procéder. Je trouve d'ailleurs que c'est plus pratique, il suffit d'utiliser un cercle de 14 cm de diamètre pour l'ensemble des convives.
Rosaces de pommes de terre aux langoustines
Préparation : 40 mn
Cuisson : : 40 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
20 langoustines crues de taille moyenne
8 pommes de terre Belle de Fontenay ou Charlotte
20 cl de crème liquide
1 jaune d'oeuf
1 c à s d'huile d'olive
20 cl de vin blanc sec
1 blanc de poireau
1 carotte
2 échalotes
60 g de beurre
1 bouquet garni
3 c à s de fines herbes mélangées
Poivre de Cayenne
Sel et poivre du moulin
Décortiquer les langoustines, garder les têtes avec les pinces pour la sauce, et retirer le boyau noir soit en incisant le dos de la langoustine soit en tirant dessus. Réserver au frais.
Faire réduire le vin blanc de moitié.
Dans une sauteuse mettre à fondre 20 g de beurre et y faire revenir les têtes de langoustine et les pinces concassées et l'échalote hachée. Ajouter la carotte et le blanc de poireau pelés et émincés, le bouquet garni, le vin réduit, de l'eau à hauteur, 2 pincées de Cayenne, du sel et du poivre. Laisser mijoter 20 mn puis filtrer le fumet au chinois. Vous devez avoir 15 cl de fumet autrement faire réduire celui-ci.
Cuire les pommes de terre lavées mais non pelées à l'eau bouillante salée environ 15-20 mn suivant leur grosseur ( vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau il ne faut pas trop les cuire ).
Faire fondre 40 g de beurre. Égaliser les pommes de terre en cylindres et couper des rondelles régulières.
Mettre le cercle ( 14 cm de diamètre ) sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, beurrer le tour du cercle et le papier et disposer des rondelles de pommes de terre en rosace en remplissant bien le cercle comme sur la photo. Assaisonner et badigeonner généreusement de beurre fondu. Cuire à four préchauffé à 180-190° pendant 20 mn.
Sortir la plaque du four. Mélanger le jaune d'oeuf avec 5 cl de crème liquide , du sel et du poivre. Badigeonner ce mélange sur les rosaces de pommes de terre et mettre sous le grill du four le temps de les faire dorer ( surveiller la cuisson ).
Faire saisir et colorer les queues de langoustines dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 2 à 3 mn suivant leur grosseur. Assaisonner en fin de cuisson.
Ajouter la crème restante au fumet réduit, faire épaissir si nécessaire par ébullition et ajouter les herbes ciselées.
Glisser les rosaces de pommes de terre sur les assiettes en les prenant avec une large spatule coudée, garnie avec les langoustines et entourer de sauce. Décorer avec de la ciboulette et servir aussitôt.
Vin conseillé : un Chablis ou un Jurançon sec
On peut tout à fait préparer la sauce à l'avance, tout comme la première partie des rosaces. Il ne restera au dernier moment qu'à les badigeonner du mélange oeuf crème et à cuire les langoustines tout en réchauffant la sauce. Le mélange oeuf-crème que l'on met à la fin sur les rosaces permet de tenir les rondelles de pommes de terre, et on peut ainsi les déplacer avec la spatule sans problème.
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Gratins de gambas au curry
J'avoue que je trouve que le terme gambas est maintenant un peu employé à toutes les sauces. Pour moi dans ces gratins il s'agit plutôt de grosses crevettes tigrées, car des gambas ne rentreraient pas dans des plats à gratin individuels. Peu importe, le principal est que ce soit bon et... c'est bon. La recette est tirée de mes classeurs et peut faire une belle entrée de fêtes, entrée très simple à faire de plus.
Gratins de gambas au curry
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
24 gambas ( ou grosses crevettes ) crues surgelées
300 g de bisque de homard
30 cl de crème fraîche
1 c à s de curry en poudre
25 g de beurre
3 c à s de rhum
1 citron vert
2 échalotes
Sel et poivre du moulin
Décortiquer les gambas décongelées, en laisser quelques unes avec le dernier anneau caudal. Hacher les échalotes et les faire fondre 3 mn dans le beurre chaud, ajouter le gambas et les faire sauter 1 mn. Verser le rhum chaud et flamber ( attention d'éteindre la hôte avant de flamber ).Mélanger la bisque et la crème fraîche, ajouter le zeste râpé du citron vert, le curry, sel et poivre.
Répartir les gambas dans les plats à gratin ( garder en réserve celles avec l'anneau caudal ). Verser la bisque au curry, mettre les dernières gambas en laissant dépasser la queue pour donner du volume et cuire à four préchauffé à 210° pendant 10 mn environ en surveillant la cuisson pour que les crevettes du dessus ne brûlent pas. Servir bien chaud avec éventuellement des toasts grillés de pain de mie découpés à l'emporte pièce en forme d'étoile.
Je n'ai pas mis les toasts en forme d'étoiles ( c'est un oubli au moment des photos ), mais cela donnera un air de fête à l'ensemble. Vous pouvez mettre un peu plus de curry suivant la force de celui-ci, il suffit de goûter la crème à la bisque pour juger. Vous préparez les gratins à l'avance sans mettre les gambas qui servent de décoration, et un peu avant de passer à table vous ajoutez les dernières gambas et mettez à cuire dans le four.
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Passion exotique d'après Jean Sulpice
Cette recette, tirée une fois encore du livre de Jean Sulpice "Cuisine en famille" permet de terminer le repas sur une note vitaminée et rafraîchissante. Une salade de fruits exotiques avec une crème passion et le tout terminé par une mousse coco, quoi de mieux en effet ! De plus, on prépare tout la veille, c'est donc parfait pour recevoir.
Passion exotique
Préparation : 30 mn à préparer la veille
Cuisson : 10 mn
Les ingrédients pour 6 personnes :
12 belles c à s de fruits exotiques ( kiwi, ananas, mangue, banane, papaye )
Pour la crème passion :
135 g de pulpe de fruits de la passion
170 g de beurre
3 oeufs
135 g de sucre
Pour la mousse coco :
5 cl de crème liquide entière
280 ml de lait de coco
3 cl de Malibu
2 feuilles de gélatine de 2 g
Mettre à chauffer dans une casserole la pulpe de fruits de la passion avec le beurre. Pendant ce temps fouetter les oeufs avec le sucre dans un petit saladier. Lorsque le mélange de la casserole bout, le verser en fouettant sur les oeufs. Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu moyen sans cesser de tourner jusqu'à ce que la crème épaississe. La verser alors dans un saladier pour qu'elle refroidisse et une fois à température ambiante la mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Porter la crème à ébullition, égoutter la gélatine et la verser dans la crème bouillante pour la faire fondre. Mélanger alors avec le Malibu et le lait de coco, filtrer la préparation et verser dans un siphon. Mettre une ou deux cartouches de gaz suivant la taille du siphon, secouer et réserver au frais.
Pour le service répartir la crème passion dans les coupelles, poser dessus les fruits exotiques épluchés et taillés en petits morceaux puis surmonter d'un nuage de mousse coco après avoir bien secoué le siphon.
C'est vite fait le jour même et vraiment délicieux alors n'hésitez pas à tester.
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Fricassée de boudin blanc truffé et girolles, sauce homard
Cette recette tirée de mes classeurs, se fait à l'origine avec une sauce crustacés toute prête. Pas de sauce crustacés chez moi mais une boîte de bisque de homard. Ni une ni deux, voilà qui conviendra parfaitement pour une recette riche en saveurs et somme toute très simple à faire.
Fricassée de boudin blanc truffé et girolles, sauce homard
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
300 g de girolles ( j'ai pris des surgelées )
4 boudins blancs truffés
20 cl de crème liquide
200 g de bisque de homard
250 g de tagliatelles
2 échalotes
Un peu de beurre
Sel et poivre du moulin
Peler et émincer les échalotes. Enlever la peau des boudins blancs et les couper en tranches.
Dans une poêle faire fondre un peu de beurre et y mettre les échalotes et les tranches de boudin blanc pour les faire dorer pendant 3 mn environ en remuant.
Faire revenir les girolles dans une autre poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'elles ne rendent plus d'eau, en remuant. Assaisonner et réserver au chaud.
Cuire les taglaitelles à l'eau bouillante salée pendant quelques minutes ( voir le temps sur le paquet ) et dans une petite casserole faire chauffer la bisque de homard avec la crème.
Égoutter les tagliatelles et les mélanger avec la moitié de la sauce. Les répartir dans les assiettes avec le boudin blanc et les girolles. Émulsionner à la girafe le reste de sauce et en napper les assiettes. Servir sans attendre.
Vin conseillé : un Entre-deux-mers
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Péché de gourmandise a 6 ans
Eh oui, tout est dans le titre de ce billet. Aujourd'hui Péché de gourmandise a 6 ans. Que de temps passé depuis le début de ce blog, je n'aurais jamais pensé le tenir aussi longtemps. Je dois avouer que cette année j'ai plusieurs fois eu envie d'arrêter de m'en occuper, ayant eu beaucoup de soucis familiaux, mais heureusement j'ai toujours pas mal de recettes d'avance et cela me permet dans les périodes plus grises de quand même " alimenter " mon blog même si je ne cuisine pas.
Je profite de ce billet pour donner quelques précisions sur les modifications apportées par canalblog cette année. Tout d'abord, et là je tiens à le préciser, car j'ai eu des mails de personnes qui s'étonnaient et se disaient déçues de voir des pubs vidéos sur mon blog alors que j'avais toujours dit être contre la pub, ces vidéos ne sont pas de mon fait, mais imposées par canalblog, qui est un hébergeur gratuit et qui donc fonctionne grâce à ces pubs. Jusqu'à cette année il n'y avait que des pubs google mais maintenant malheureusement, comme sur beaucoup d'autres hébergeurs, les vidéos ont fait leur apparition. Je sais que ce n'est guère agréable et j'en suis aussi désolée que vous.
Comme autre modification il y a eu le bandeau tout en haut du blog avec la possibilité de faire une recherche de recettes sur celui-ci, encore que je trouve que c'est beaucoup plus pratique avec les tags, car on ne se souvient pas forcément de l'intitulé de la recette recherchée mais plus facilement des ingrédients principaux. A côté de la fonction recherche , partager ce blog et contacter l'auteur, et là c'est moi qui vais vous demander à quoi ça sert, il y a les icônes j'aime de twitter et de facebook. Je ne suis sur aucun de ces réseaux sociaux aussi je ne sais pas ce qui ce passe quand on clique dessus. Qu'est-ce que cela amène au blog? Si vous pouviez m'en dire un peu plus je comprendrais peut-être l'intérêt de la chose. En tout cas là vous avez la possibilité de fermer ce bandeau s'il vous dérange.
Quant à moi j'ai ajouté la version anglaise du blog grâce à Google traduction, dans la colonne de droite.
Depuis l'année dernière, même si les commentaires sont moins nombreux ( mais c'est tout à fait normal puisque j'en mets moins, ainsi va la dure loi des blogs ) les visites continuent d'augmenter et c'est ce qui me motive tout comme vos mails qui me remercient et m'encouragent à continuer. Alors que je ne publie que 3 recettes par semaine et que je ne fais partie d'aucun réseau, que je ne réponds à aucune invitation des médias ou autres, en un an, depuis novembre 2010, vous avez été plus d'un million à me rendre visite. Je dirai que c'est " grâce au bouche à oreille " et sans doute aussi parce le blog vous plaît. Vous êtes également de plus en plus d'abonnés, et là, je le précise une fois encore, si vous voulez être prévenus des nouvelles recettes il faut impérativement laisser la case "chaque message" cochée !
Voilà, il ne me reste maintenant qu'à vous servir un flûte de champagne pour vous remercier de votre fidélité :
Ça y est, vous êtes servis? Alors je trinque avec vous à la santé du blog!
Photos empruntées sur le web si elles ne sont pas libres de droit merci de me le dire je les retirerai.
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Saumon fumé, spaghettis de concombre et vinaigrette au sirop d'érable
Le saumon fumé est un des ingrédients classiques des tables de fêtes, et celles-ci approchant à grands pas, je vais commencer à vous donner des recettes pour la fin de l'année. Je commence par une recette toute simple et rapide à faire, mais qui donne une autre allure à une simple assiette de saumon fumé. La recette est tirée de mes classeurs. Et je vous dis exceptionnellement à demain qui est un jour spécial.
Saumon fumé, spaghettis de concombre et vinaigrette au sirop d'érable
Préparation : 15 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
2 concombres
8 tranches de saumon fumé
1 petit citron
1 c à s de moutarde à l'ancienne
1 c à s de sirop d'érable
3 c à s d'huile d'olive
Quelques brins d'aneth
Sel et poivre
Réaliser une vinaigrette avec la moutarde, le sirop d'érable, le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre. Ajouter des pluches d'aneth.
Laver les concombres, retirer ou non la peau et faire de longs spaghettis à l'aide d'un rasoir à julienne, ou d'une mandoline ou encore d'un rouet.
Répartir le saumon dans les assiettes ainsi que les spaghettis mis en forme de nid. Napper de vinaigrette et servir avec un pain de seigle.
Vin conseillé :un Savennières sec
Je vous avais dit que c'était rapide et très simple, mais comme vous le voyez c'est très joli à l'assiette et délicieux je vous l'assure. Si les concombres sont très aqueux je vous conseille de laisser égoutter les spaghettis dans une passoire quelques instants. Vous pouvez bien sûr faire plus de vinaigrette suivant la taille des tranches de saumon et la quantité de spaghettis obtenue.
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