Poulet César

Voici une recette tirée de mes classeurs que je fais depuis de très nombreuses années. Des produits simples mais parfumés qui donnent un plat familial très agréable.

Poulet César

Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h

Les ingrédients pour 6 personnes :

1 beau poulet de 1,5 kg
8 feuilles de laurier
8 tranches fines de lard fumé
2 oignons
2 carottes
1 coeur de céléri branche
1 bouquet d'estragon
200 g de crème liquide
5 cl de vermouth sec ( je mets du Noilly )
1 c à s d'huile
50 g de beurre
Sel et poivre du moulin

Couper le poulet en 8 morceaux. Les saler légérement et les poivrer. Sur chaque morceau mettre une feuille de laurier et entourer d'une tranche de lard fumé ( maintenir avec une pique en bois mais je ne le fais pas ).
Dans une sauteuse faire dorer les morceaux de poulet dans l'huile et 25 g de beurre pendant 4 à 5 mn. Les retirer et les égoutter sur du papier absorbant.
Peler et couper en petit dés l'oignon, le coeur de céleri banche et les carottes. Faire revenir dans la même sauteuse avec 25g de beurre les légumes pen,dant 3 mn. Ajouter les morceaux de poulet et mouiller avec le vermouth. Cuire à four préchauffé à 180° pendant 50 mn et ajoutant la crème fraîche et l'estragon ciselé 15 mn avant la fin de la cuisson.
Servir avec du riz aux poivrons rouges et vert ou avec comme je l'ai fait cette fois là une salade verte.

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Comments

[aurely13]

ouahouh!!!!!! super recette! l'estragon étant mon herbe aromatique préférée et l'idée du noilly étant très intéressante, je me suis lancée dans cette recette avec enthousiasme et bien m'en a pris! tous mes convives ont été conquis! Mon mari m'en redemande! je l'ai réalisée avec du laurier frais et je dois dire que les parfums sont décuplés et se marient parfaitement avec l'estragon....voilà une recette qui va faire son entrée dans le club très select de mes classiques culinaires! Merci beaucoup pour ce super blog! c'est toujours un plaisir!

[Jenny]

Encore une mise à l'honneur chez moi de ta succulente recette. Elle a du succès ^^. Bises

[Livres]

C'est très alléchant!

[jenny]

J'ai pu tester ta recette, et bien tu m'as fais aimer les carottes cuite. J'ai adorer cette recette sincèrement. J'ai juste remplacé le vermouth par du bouillon de volaille.

J'ai poster cette recette sur mon blog avec un lien vers le tien.

Jenny

http://girlyanddelicious.over-blog.com/2014/05/poulet-cesar.html

[Daisy84]

Une recette que me fesait ma mere étant enfant et n'ayant plus de contact avec elle je suis heureuse de pouvoir retrouver cette recette si délicieuse!!!