02 septembre 2011

Filet de daurade royale au gingembre, tomates et figues au citron confit d'après Grégory Coutanceau

Grégory  Coutanceau, chef officiant à La Rochelle, y possède 3 restaurants dont " Les Flots ". Il  a reçu au début de l'année la Gault Millau d'Or pour la qualité de sa cuisine. La recette que je vous propose est tirée de son livre '" La classe des gourmets " mais je l'ai  modifiée. A l'origine la recette est faite avec des pavés de maigre mais je n'en ai pas trouvé, par contre j'avais une belle daurade royale dont j'ai levé les filets qui ont remplacé les pavés de maigre. J'ai également modifié la cuisson car il faut... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [28] - Permalien [#]
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