En faisant mes courses au supermarché, alors que j'attendais à la caisse , j'ai vu un nouveau magazine appelé Papilles, après l'avoir feuilleté il a terminé avec mes autres courses. Rentrée chez moi j'ai commencé à mettre des post-it à différentes recettes, j'en ai déjà testé 3 et toutes les 3 nous ont été une réussite. Le magazine met en avant les recettte estivales et voici donc la première que j'ai beaucoup appréciée pour le petit plus au niveau des aubergines qui sont badigeonnées de vinaigrette avant d'être grillées.

Tarte au chèvre, aubergines et tomates cerise     

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Préparation : 20 mn
Cuisson 40 mn

Les ingrédients pour 6 personnes :

1 grande aubergine
125 g de tomates cerise
1 gousse d'ail
2 c à s de basilic ciselé
1 pâte feuilletée pur beurre ( ou à l'origine une pâte brisée )
3 oeufs
20 cl de crème fraîche
150 g de fromage de chèvre ( j'ai mis des crottins )
50 g d'olives noires de Nice
4 c à s d'huile d'olive
2 c à c de vinaigre basamique
Sel et poivre du moulin

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Mélanger l'huile, le vinaigre, l'ail pessé et ajouter sel et poivre. Couper l'aubergines en tranches et badigeonner les tranches avec la vinaigrette. Les faire griller au barbecue ou sur un grill en fonte 3 à 4 mn de chaque côté. Les laisser refroidir.
Couper les tomates cerise en 2 et détailler le chèvre en dés.
Étaler la pâte dans le moule à tarte et disposer les tranches d'aubergines, les tomates, les olives et le chèvre.
Battre les oeufs avec la crème fraîche, ajouter le basilic, du sel, du poivre et verser sur la tarte.
Mettre à cuire à four préchauffé à 180-190° pendant 40 mn environ (à adapter en fonction du four ).
Servir tiède.

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