Raïta pomme-concombre et gambas aux épices
En été rien de plus agréable que les grillades, je vous propose une recette de gambas accompagnée de raïta de concombre, recette tirée de mes classeurs.
Les raïtas sont des préparations à base de yaourt, très populaires en Inde, et qui accompagnent les curries.
Raïta pomme-concombre et gambas aux épices
Préparation : 30 mn
Cuisson : 6-10 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
Pour le raïta :
1/2 concombre
1/2 pomme granny smith
1/4 de bouquet de coriandre
1/2 citron
1 c à s de garam massala
2 yaourts nature
Sel et poivre du moulin
Pour les gambas aux épices /
12 grosses gambas
2 gousses d'ail
1/2 cm de gingembre frais
4 belles pincées de piment rouge en poudre
1/2 c à c de garam massala
1/2 c à c de curcuma
1/2 citron
4 c à s d'huile d'olive
Sel
Décortiquer les gambas en conervant ou non la tête. Presser l'ail pelé et râper le gingembre épluché.
Mélanger dans un bol l'ail, le gingembre,, toutes les épices, le jus de citron et l'huile d'olive. Saler. Verser cette marinade sur les gambas et réserver au frais 30 mn.
Préparation de la raïta : éplucher le concombre et la pomme et les tailler en petits cubes. Presser le jus de citron sur les dés de pomme, mélanger et réserver.
Dans un récipient mettre les yaourts, les dé de concombre et pomme, la coriandre ciselée et ajouter le garam massala et assaisonner. Mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Réserver au frais.
Maintenir les gambas droites avec une brochette en bois en piquant au centre de la queue puis en remontant vers la tête. Faire chauffer une poêle grill et faire griller les gambas en les badigeonnant de marinade. Cuire environ 3 mn de chaque côté.
Servir aussitôt avec la raïta.
Vin conseillé : un Jasnières
Vous pouvez bien sûr cuire les gambas au barbecue mais il ne faut surtout pas trop cuire les gambas pour ne pas les dessécher.
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Commentaires sur Raïta pomme-concombre et gambas aux épices
- Précisions pour le garam massalaLe garam massala est un mélange d'épices, vous trouverez sa composition en fin de billet après la recette sur ce lien
http://pechedegourmand.canalblog.com/archives/2011/07/04/21491701.html
Mais on trouve aussi le garam massala assez souvent en grande surface.
