02 mai 2011

Strudel au fromage blanc, glace vanille et carpaccio de fraises

Pour cette recette de Alf Wagenzink, chef du restaurant Corvinus à Budapest, j'ai testé avec le strudel chaud et avec le strudel à température ambiante, j'ai préféré cette deuxième solution qui fait mieux ressortir les parfums du strudel. Il est certain qu'il ne vaut mieux pas garder le strudel pour le lendemain car autrement le croustillant du strudel disparaît et si on le remet au four, le croustillant revient mais cela dessèche la farce au fromage blanc, donc c'est un dessert que l'on mange le jour même et que l'on fait cuire un... [Lire la suite]