01 décembre 2010

Lotte et Saint-Jacques à la forestière

Je continue dans la lignée des recettes pour les fêtes avec cette fois-ci une recette de poisson, la lotte un poisson très fin mais qui demande une juste cuisson. Il faut aussi penser à bien retirer la fine peau le long des filets car autrement elle se rétractera à la cuisson et donnera un résultat médiocre ce qui serait dommage. La recette est tirée du dernier Hors-Série Cuisine Actuelle. Elle ressemble beaucoup à la blanquette de lotte mise l'année dernière mais le parfum des amandes est remplacé par celui de la truffe, et il n'y a... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [36] - Permalien [#]
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