06 octobre 2010

Croustillants de saumon à l'émincé de légumes

Voici une recette qui attend depuis près de 2 ans d'être sur mon blog, et pourtant elle mérite amplement d'y être ! Mais comme cela arrive parfois, je fais d'autres recettes et me dis que je la mettrai après et le temps passe, et il faut dire qu'il passe très vite... Cette recette est tirée d'une ancienne fiche Modes et Travaux. Croustillants de saumon à l'émincé de légumes    Préparation : 35 mnCuisson:  20 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 400 g environ de filet de saumon sans la peau8 langoustines crues6... [Lire la suite]

04 octobre 2010

Filet mignon de porc aux girolles et noisettes

L'automne est là et bien là, et il est temps de passer à une cuisine différente, faite de petits plats en sauce. Qui dit plat en sauce ne dit pas forcément plat longuement mijoté. Celui que je vous propose aujourd'hui en est l'exemple. La recette est tirée de mes classeurs. Filet mignon  de porc aux girolles et aux noisettes    Préparation : 20 mnCuisson : 30 mn environ Les ingrédients pour 4 personnes : 1 beau filet mignon de porc400 g de girolles4 échalotes15 cl de porto blanc20 cl de crème liquide50 g de... [Lire la suite]
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01 octobre 2010

Brioche du boulanger

Cela faisait un bon moment que je voulais me lancer dans la fabrication de la brioche, celle que l'on trouve chez le boulanger sous différentes formes à commencer par la brioche à tête , mais j'ai choisi une version moulée. J'ai donc ouvert mon livre de Christophe Felder " Brioches et viennoiseries de Christophe " et me suis lancée, mais je n'étais pas complétement satisfaite du résultat. J'ai donc fait des comparaisons avec d'autres recettes et surtout, je suis allée sur le blog de Sandra "Le Pétrin" et j'ai bien... [Lire la suite]
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