En cette veille de week-end  je vous propose une petite recette toute simple mais néanmoins savoureuse, qui sera parfaite pour un plateau télé ou pour un apéritif.

Canapés de pommes de terre aux saveurs du Sud   

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Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

8 petites pommes de terre à chair ferme de même calibre
8 tranches de jambon de Parme
De la tapenade noire
Un bloc de parmesan pour faire des copeaux
Quelques brins de ciboulette
Huile d'olive
Poivre du moulin

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Laver les pommes de terre et les cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 à 15 mn suivant leur grosseur. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Les égoutter, et les peler après les avoir passées sous l'eau froide. Les couper en 2 dans la longueur.
Poivrer chaque moitié de pomme de terre, mettre dessus un peu de tapenade, 1/2 tranche de jambon de Parme en chiffonnade, un filet d'huile d'olive, quelques copeaux de parmesan et des brins de ciboulette.
Servir frais.

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Il est certain que les quantités varient en fonction de la taille des pommes de terre, c'est pourquoi je n'indique pas de quantités précises pour la garniture sauf pour le jambon et encore tout dépend de la taille des tranches.

Je ne peux que vous encourager à faire votre tapenade, c'est très vite fait et bien meilleur que celles du commerce. Vous trouverez ma recette sur ce lien ICI . Je précise que j'utilise des olives à la qrecque dénoyautées.

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