Filet mignon de porc en croûte feuilletée à la crème au curry et aux herbes

Cette recette est tirée du livre " Mon cahier de recettes Picard  ". Il est évident qu'il n'est pas obligatoire, pour faire les recettes de ce livre, de prendre des produits surgelés, j'ai utilisé des produits frais sauf la pâte feuilletée que je prends toujours chez eux. J'ai apporté quelques modifications à la recette et vous la transcris telle que je l'ai faite.

Filet mignon de porc en croûte feuilletée à la crème au curry et aux herbes 

 

Les ingrédients pour 3 personnes :

1 filet mignon de 400 g
1 pâte feuilletée pur beurre étalée
30 g de beurre
30 cl de crème fraîche
Les graines d'1/2 gousse de vanille
1 belle c à c de curry en poudre
2 belles c à c de moutarde
Cerfeuil
1 jaune d'oeuf
Mesclun

Saisir le filet mignon à la poêle de tous les côtés dans un peu de beurre et le laisser refroidir.
Mélanger la crème avec le curry, la moutarde, les graines de vanille et quelques brins de cerfeuil ciselés. Tartiner le filet de la moitié de ce mélange sur tous les côtés. Poser le filet mignon sur la pâte feuilletée et l'emballer soigneusement en coupant les excédents de pâte des extrémités. Poser le filet sur une plaque de cuisson anti-adhésive. Délayer le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner au pinceau la pâte feuilletée. Faire des croisillons avec le dos d'un couteau et cuire à four préchauffé à 190° pendant 30-35 mn ( à adapter en fonction du four ).
Pour le service chauffer dans une casserole la moitié de la crème au curry, couper le filet mignon en tranches, les déposer sur l'assiette, mettre un peu de sauce  et accompagner de mesclun ou d'une autre salade.

Il faut bien sûr fermer hermétiquement la pâte pour que la crème au curry ne s'échappe pas à la cuisson.

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Comments

[Pierre]

Je vais l'essayer et je vais vous dire mes commentaires :)

[Pierre]

Mais Il a pas de commentaire si c,est bon ou pas , juste des commentaires humm ça doit-être bon etc...

l'avez-vous essayé ???

[Claire Despeaux]

Simple à réaliser, ce filet mignon a fait la différence grâce à sa sauce aux herbes, et le mélange du curry, moutarde et vanille ! délicieuse recette que mes invités ont vraiment appréciée ! j'essaierai une prochaine fois avec du lait de coco à la place de la crème fraîche, comme le suggère Suzel.

[suzel]

j'ai adoré cette recette sauf que j'ai ajouté p&s touche personnel c'est a dire j'ai fait mariné ma viande la veille avec en peu de vinaigre a l'estragon sel poivre ail un filet d'huile d'olive.j'ai piqué la viande pour faire pénétrer la marinade ma sauce à la place de la crème fraiche j'ai mis du lait de coco essayer vous me donnerez des nouvelles bon appetit

[cerise]

je viens de réaliser votre recette un pur délice que je recommande vivement sans rien changer. merci de nous l'avoir fait partager.