Gratin de physalis et mangue au miel et au rhum d'après Babette de Rozières

Lundi je vous parlais du livre dernier livre de Babette de Rozières " Le Babette Book ", et pour vous en donner un autre aperçu j'ai choisi un dessert. Ce gratin est tout à fait de saison, il fait toujours froid et on peut le déguster tiède, mais pour ma part je trouve qu'il est meilleur à température ambiante, on sent mieux tous les parfums.

Gratin de physalis et mangue au miel et au rhum   

Préparation 10 mn
Cuisson 15 mn  ( 30 mn pour mon four )

Les ingrédients pour 4 personnes :

500 g de physalis
2 mangues
1 citron vert non traité
5 c à s de miel ( je n'en ai mis que 4 )
3 jaunes d'oeufs
40 g de beurre
2 c à s de crème fraîche
60 g de poudre d'amande
10 cl de lait de coco
1 gousse de vanille
1 pincée de cannelle en poudre
2 c à s de rhum ambré

Débarrasser les physalis de leur calice et les couper en deux. Réserver.
Peler les mangues et émincer la chair ( j'ai préféré faire des dés car c'est plus pratique pour la dégustation ).
Râper le zeste du citron vert. Couper la gousse de vanille en 2 dans la longueur, en récupérer les graines.
Dans un saladier mettre les jaunes d'oeufs, le lait de coco, le miel, le beurre fondu, le zeste de citron vert, la poudre d'amande, le rhum et la crème fraîche. Battre au fouet pour bien mélanger et ajouter la cannelle et les graines de vanille.
Dans un plat à gratin ou dans 4 plats individuels répartir les fruits et napper avec la préparation aux amandes.
Cuire 15 mn dans un four préchauffé à 180° (30 mn dans mon four et pour des gratins individuels, à adapter donc en fonction du four).
Déguster tiède ( je vous conseille à température ambiante).

Autres recettes avec des mangues :
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Comments

[Rosedessables]

C'est un des chefs que j'aime beaucoup, Babette de Rozières.

Au plaisir !

[Christelle]

Ma ptite choupinette de 10 ans rentre de classe de neige jeudi. Pour la fan de fruits exotiques qu'elle est, ce dessert sera parfait pour fêter son retour!
Merci!!

[talonshautscacao]

mangue et rhum là ces bons je connais mais physalis j'avoue que j'en vois et je reste tjs perplexe devant ce fruit et ne saurais pas quoi en faire si j'en avais. Maintenant là plus d'excuse j'ai une recette bien tentante à tester.
je te souhaite une très bonne et heureuse année 2010.

[Cocotte]

Des physalis cuits, il fallait oser...

[michette]

Hum je plongerais volontiers ma cuillère dedans.
bisous et bonne année.