31 août 2009

Filet de thon biscayenne d'après Alain Ducasse ( plat froid )

J'ai fait cette recette la semaine dernière et franchement je regrette de ne pas l'avoir faite avant. Elle est parfaite pour les beaux jours puisqu'elle se déguste froide. Elle est tirée du livre " La cuisine de Ducasse par Sophie ". Le seul reproche que je ferai est que les proportions pour la biscayenne ne sont pas valables. J'ai fait les proportions pour 6 en réduisant un peu la quantité de jambon cru mais la quantité était parfaite pour 2 ( à la limite pour 3 ). J'ai utilisé un bocal de piquillos de 225 g poids net égoutté. Je... [Lire la suite]

28 août 2009

Salade de tomates rôties et pancetta

Même si beaucoup sont rentrés de vacances, c'est encore l'été et je n'ai pas fini de vous mettre des recettes estivales dont je ne me lasse pas. Aujourd'hui une salade tirée du livre " Saveurs épicées " des éditions Marabout, livre dont j'ai déjà eu l'occasion de vous parler. Il faut profiter au maximum des tomates de pleine terre, si parfumées et qui sont bien mises en valeur dans cette recette. Salade de tomates rôties et pancetta    Les ingrédients pour 4 personnes : 8 tomates olivettes coupées en 2 dans la longueur1 c... [Lire la suite]
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26 août 2009

Riz au lait aux fruits frais et tuile carambar

Pour aujourd'hui, j'hésitais entre 2 recettes de dessert, mais j'ai décidé de mettre celle-ci car on utilise des fraises qui sont encore présentent sur les étals et je peux même cueillir à la ferme des variétés de remontantes, mais pour peu de temps encore, alors profitons-en temps car bientôt il nous faudra attendre l'année prochaine pour en déguster. Cette recette est tirée de mes classeurs. J'ai juste ajouté le sucre vanillé et remplacé l'eau de fleur d'oranger par du jus d'orange. Le riz au lait, qui n'en a pas mangé dans son... [Lire la suite]
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24 août 2009

Sphères d'aubergines confites et vinaigrette de tomates

Cette recette m'a été inspirée par une entrée vue dans le Madame Figaro de la semaine dernière. Il s'agissait de dômes d'aubergines, j'ai trouvé que des sphères seraient vraiment plus jolies. De plus j'ai modifié les ingrédients et l'accompagnement. Voici donc une recette à ma façon. Sphères d'aubergines confites et vinaigrette de tomates    Les ingrédients pour 2 personnes : 2 aubergines 3 oeufs1 tomate de même diamètre que les moules 1 petite gousse d'ailCumin Huile d'oliveSel et poivre du moulinBasilic pour la déco ... [Lire la suite]
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21 août 2009

Brochettes de poulet à la cacahuète et sauce yaourt

J'avais fait cette recette, tirée d'un cuisine Gourmande, il y a quelques temps déjà, sous le grill du four, mais il est évident que vous pouvez la faire au barbecue  quand le temps s'y prête. Les brochettes étaient servies avec du riz et sans sauce , je me suis dit que cela risquait d'être sec, aussi j'ai rajouté une sauce yaourt et je me suis passée du riz que j'ai remplacé par des courgettes poêlées, à vous de voir comment vous voulez l'accompagner. Brochettes de poulet à la cacahuète, sauce yaourt    Préparation... [Lire la suite]
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19 août 2009

Moussaka traditionnelle

La Moussaka , ce plat traditionnel de la Méditerranée orientale est aussi populaire en Grèce qu'en Turquie. Dans cette recette authentique et délicieuse, les légumes et la viande sont recouverts d'une sauce crémeuse à base de yaourt et de fromage et c'est ce qui fait l'authenticité de la recette. J'ai juste changé les quantités de tomates et aubergines. Cette recette est tirée du livre " La tomate " aux éditions Minerva. Moussaka    Les ingrédients pour 4 à 6 personnes 700 g d'aubergines15 cl d'huile d'olive1 gros oignon... [Lire la suite]
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17 août 2009

Wraps Caesar

Certains d'entre vous sont sans doute rentrés de vacances ce week-end, et dans ce cas-là, il y a pas mal de choses à faire pour tout ranger et remettre en route. Aussi j'ai choisi de vous proposer une petite recette rapide et très simple, demandant très peu de préparation et bien pratique quand on est très occupé. La recette est tirée du petit livre " Craquez pour les wraps ", et franchement je trouve qu'un wrap est plus sympa qu'un sandwich classique. Wraps Caesar    Préparation 10 mnSans cuisson Les ingrédients pour 4... [Lire la suite]
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14 août 2009

Tomates farcies aux herbes

Les tomates provençales, tout le monde connait et l'été c'est un accompagnement qui se trouve souvent sur nos tables. Pour changer un peu je vous propose une recette tirée de mes classeurs de tomates aux herbes très parfumée et qui accompagnera avec bonheur toute viande ou poisson grillés. C'est la pleine saison des tomates alors profitons-en. Pour cette recette il est recommandé de prendre des coeurs de boeuf, des noires de Crimée ou des marmandes, tomates très charnues et très parfumées quand elles sont de pleine terre. Tomates... [Lire la suite]
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12 août 2009

Cheesecake à la ricotta et aux framboises

Cette recette, dans le magazine où je l'ai découpée, était intitulée tarte à la ricotta... pour moi c'est plus un cheesecake qu'une tarte. Aussi je l'ai rebaptisée. Les cheesecakes, je n'en avais fait qu'un précédemment aux fruits de la passion, il était superbe mais à base de Saint-Moret et je n'avais pas du tout aimé le côté légèrement salé de l'appareil. Je ne l'ai donc jamais mis sur mon blog. J'ai voulu retenté l'expérience avec de la ricotta et du mascarpone et là j'ai vraiment plus apprécié, mais pour moi, la base reste quand... [Lire la suite]
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10 août 2009

Millefeuille de lasagnes aux légumes et pesto à la pistache d'après Trish Deseine

Si la recette d'aujourd'hui, tirée du livre de Trish Deseine " Ma petite robe noire " est un peu longue à préparer , elle présente quand même l'avantage de pouvoir se déguster chaude ou froide ( j'ai d'ailleurs de loin préféré la version froide mais à température ambiante pour bien sentir tous les parfums), ce qui n'est pas négligeable en été. J'ai fait la moitié des proportions puisque nous ne sommes que 2 mais j'ai eu de quoi faire 2 repas, alors que la recette est prévue pour 6 au départ, je dirai donc que la recette est pour 8... [Lire la suite]
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