Moussaka traditionnelle
La Moussaka , ce plat traditionnel de la Méditerranée orientale est aussi populaire en Grèce qu'en Turquie. Dans cette recette authentique et délicieuse, les légumes et la viande sont recouverts d'une sauce crémeuse à base de yaourt et de fromage et c'est ce qui fait l'authenticité de la recette. J'ai juste changé les quantités de tomates et aubergines. Cette recette est tirée du livre " La tomate " aux éditions Minerva.
Moussaka 
Les ingrédients pour 4 à 6 personnes
700 g d'aubergines
15 cl d'huile d'olive
1 gros oignon haché
2 à 3 gousses d'ail finement hachées
700 g d'agneau maigre haché
1 c à s de farine
1 boîte de tomates concassées
2 c à s d'herbes fraîches ciselées
700 g de tomates fraîches coupées en tranches
Sel et poivre du moulin
Pour le dessus :
20 cl de yaourt nature
2 oeufs
25 g de feta émiettée
25 g de parmesan fraîchement râpé
Couper les aubergines lavées et non épluchées en tranches minces et les mettre par couches dans une passoire en saupoudrant de sel fin chaque couche.Kaisser dégorger 30 mn puis les essuyer avec du paier absorbant.
Dans une poêle chauffer 3 c à s d'huile d'olive et faire revenir l'ail et l'oignon sans les colorer puis ajouter l'agneau et laisser cuire à feu vif en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorpore la farine puis les tomates en conserve, les herbes et l'assaisonnement. Porter à ébullition et laisser frémir 20 mn.
Pendant ce temps dans une autre grande poêle faire chauffer l'huile restante et ajouter les tranches d'aubergines en une seule couche ( procéder en plusieurs fois ) et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des 2 côtés. Réserver.
Dans un grand plat à gratin disposer la moitié des aubergines et ajouter la moitié des tomates fraîches. Mettre la moitié du hachis de viande et de sauce tomate sur les tranches puis ajouter les aubergines restantes ainsi que les tomates. Terminer par le hachis.
Battre les oeufs avec le yaourt et ajouter la feta et le parmesan. Verser ce mélange sur la viande et l'étaler de façon uniforme.
Cuire la moussaka dans un four préchauffé à 180° pendant 35-40 mn jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bouillonnante.
Vous pouvez également faire cette recette en remplaçant les aubergines par des courgettes coupées en diagonale en rondelles épaisses.
Le fait de faire dégorger les aubergines au sel permet qu'elles cuisent et dorent plus vite en absorbant moins d'huile.
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Commentaires sur Moussaka traditionnelle
- Un peu de cannelle?Il y avait autrefois en bas de chez moi un traiteur grec qui vendait une moussaka délicieuse. Il mettait une couche de pommes de terre en tranches fines et un peu de cumin et de cannelle dans sa recette. Mais je vais essayer celle-ci qui me parait bien appétissante!
A propos, merci d'avoir donné un truc pour que les aubergines ne soient pas trop grasses!! - J'ai toujours adoré ce plat, surtout avec les aubergines du potager ! Aujourd'hui je me contente de celles du marché mais j'apprécie toujours autant cette recette complète. Je rajoute également un peu de cumin et de cannelle.
J'avais également déjà testé la moussaka de mon traiteur grec mais au final : c'est plus cher, moins bon et ça suinte de graisse !
Vive le fait maison :) - Grâce à cette magnifique photo, je me suis lancée dans cette recette et je ne le regrette pas, tout le monde a apprécié. Ne sachant pas les herbes qu'il fallait j'ai fais un mélange de persil et de menthe en ayant la main lourde; avec la viande: 4 épices, cannelle, origan ; muscade avec la crème fromagère.
Je n'aurais jamais eu l'idée de me lancer dans cette recette alors merci beaucoup! - J'arrive un peu tard, mais j'ajoute toujours un peu de cannelle en poudre à la viande hachée. Cela ajoute un parfum comme là-bas...
Par simple souci de facilité et d'efficacité, je fais cuire les tranches d'aubergines sur une grande plaque bien huilée au four! C'est plus rapide pour les grosses quantités.
Merci pour ce blog que je feuillette très souvent. - recette authentique ?Cette recette est sans doute "délicieuse" comme annoncée en préambule mais pas "authentique".Fan de moussaka,je me permets d'emmettre cette remarque car je reviens tout droit de vacances en Grèce et après avoir eu l'opportunité de délecter trois moussakas dans trois restos différents, à ma plus grande surprise, on y trouve des pommes de terre.Il manque donc un ingredient majeur à cette recette.
- Une réussite !En passant devant le rayon des surgelés, l'idée m'est venue de réaliser une moussaka. Et c'est donc en cherchant cette recette que j'ai découvert la recette et ton superbe blog... Elle est géniale mais comme je fais très attention en ce moment à ma ligne, j'ai disposé les rondelles d'aubergines sur une plaque et je les ai huilé avec un pinceau + sel et poivre. J'ai trouvé que c'était plus rapide et moins gras. je n'avais pas de yaourt nature et j'ai remplacé par du fromage blanc. Mon mari n'est pas vraiment fan de moussaka et il a cependant apprécié ce plat. Après, si la vraie moussaka contient des pommes de terre, chacun peut effectivement en ajouter. Une recette n'est pas figée et le plaisir est de pouvoir ajouter aussi sa petite touche personnelle. Dans tous les cas, merci pour cette bonne idée de recette qui fera partie désormais de nos habituées !
- Ras la patate !!!Une VRAIE moussaka ne contient PAS de pommes de terre, certes on en trouve dans celles des restaurants, certainement parce qu'ils se sont, soit adaptés aux gouts des touristes qui ne peuvent se passer de leurs patates chéries, soit tout simplement car cet ingrédient coute moins cher que l'aubergine ou la viande, et rempli plus l'estomac... Ne confondez pas la cuisine pour touriste et la cuisine familliale...
