17 juillet 2009
Aubergines farcies au poulet, à la feta et aux herbes
En cette saison, légumes et fruits s'offrent à profusion et, quand je fais les courses j'ai bien du mal à ne pas en acheter plus que nécessaire. Mais quel plaisir en rentrant de voir toutes les couleurs que la nature nous offre. Aujourd'hui j'ai choisi de cuisiner les aubergines d'après une recette de mes classeurs, aubergines alliées au poulet et à la feta il n'en fallait pas plus pour me tenter.
Aubergines farcies au poulet, à la feta et aux herbes 
Préparation 20 mn
Cuisson 40 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
2 aubergines dodues
3 blancs de poulet
200 g de feta
2 oeufs
1 bol de lait
100 g de mie de pain
1 oignon
1/2 bouquet d"herbes au choix
4 c à s d'huile d'olive
Sel et poivre
Pour la sauce tomate :
1 oignon
400g de pulpe de tomates en boîte ( ou à cette saison de la pulpe de tomates fraîches )
Herbes de Provence
Basilic
Couper les aubergines en 2 dans la longueur, quadriller le dessus avec un couteau et arroser d'un filet d'huile d'olive. Cuire 20 mn environ à four préchauffé à 180° jusqu'à ce que la chair soit tendre. Laisser tiédir et la prélever avec une cuillère sans abîmer les aubergines. La hacher.
Effeuiller le bouquet d'herbes. Écraser la feta avec une fourchette, ( j'ai préféré en écraser seulement la moitié et l'autre moitié j'ai fait des petits dés).
Faire tremper la mie de pain dans le lait.
Émincer l'oignon pelé et le faire revenir dans une poêle avec 1 c à s d'huile d'olive. Ajouter les blancs de poulet hachés et la chair des aubergines. Assaisonner et laisser dorer 5 à 6 mn. Faire tiédir puis ajouter la mie de pain essorée, la feta, les oeufs battus et les herbes ciselées. Saler et poivrer puis les ranger dans un plat huilé. Enfourner 20 mn ( il a fallu 30 mn à 190° dans mon four ).
Pour la sauce ciseler l'oignon et le faire revenir à la poêle avec 1 c à s d'huile d'olive. Ajouter la pulpe de tomates, sel et poivre. Couvrir et laisser mijoter 20 mn environ.
Servir les aubergines sur un lit de sauce tomate et décorées de basilic.
Vin conseillé : Chinon blanc
J'ai préféré faire des petits dés avec la moitié de la feta car j'avais envie de retrouver des petits morceaux de ce fromage dans la farce pour qu'il ressorte mieux en goût.
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Commentaires
Une recette bien alléchante et bien complète.
Bisous
Il ne faut pas plus pour me tenter moi non plus... Attends! J'aouvre mon frigo : aubergine, poulet, féta, tout y est. Youpi!
Je raffole de ce genre de plats! Bises
poulet feta, des saveurs d'été dans ta farce...j'adore!bises
Une aubergine plus qu' appétissante !
Moi aussi au marché je ne peux résister devant tant de beaux légumes et fruits, je prends et je prends !
Très belle journée
Juste un petit mot pour te dire que je trouve tes recettes depuis la mi-juin , toutes plus appétissantes les unes que les autres, un ravissement et je n' arrive pas à les tester autant que je voudrais.
Les aubergines farcies , ma préférence et véritable passion !cette farce bien douce de poulet s'accomode bien de la féta aigrelette
Oh, moi qui n'ai pas diné, ta recette me donne faim.
hum, je suis pas fan d'aubergine mais là, ça me plait bien!
Bises
décidement en terme d'aubergine farcies les grands esprits se rencontrent!
Quelle bonne idée de farce pour les aubergines!
miam miam !c'est parfait pour l'été ces petites aubergines farcies et en plus , c'est plutôt light ! bonne idée!
Voilà encore une variante qui me plaît !
bisous
Je dis franchement tip top...j'y plonge ma fourchette avec délice! Je suis en plus fana d'aubergine !!!!!!
Biz**
Elo
Bonjour,
Je n'avais pas eu l'idée de ce mélange féta/poulet, il m'inspire l'envie de le tenter !!
Merci,
"Pas à Pas"
Quelle bonheur cette cuisine méditerranéenne, plein de soleil dans l'assiette et une pensée pour l'Italie et son tiramisu !!
les aubergines c'est un délice j'adore cette version
merci
bises
quel mélange original et certainement très savoureux
bravo
bin moi non plus je ne résiste pas et mets vite cette recette de côté!
Voilà une belle façon de cuisiner l'aubergine; avec du poulet ça change.
une assiette délicieuse, j'adore les aubergines !
je fais souvent des aubergines farcies mais ma farce est differente. La tienne me plait beaucoup et je vais vite la tester
quel régal !! j'adopte sans hésitation cette recette !!!
Très sympa cette recette, à tester !!
Cette aubergine farçie me donne très faim!
je viens de découvrir ton blog et cette aubergine me fait déjà de l'oeil...je file m'inscrire à ta newsletter.
A très bientôt pour une nouvelle recette
céline
tres joli et rien qu'a voir la photo et les ingredients, je suis sûr que c'est tres bon et gouteux
bon dimanche
Je ne peux qu'apprécier +++ cette recette, de l'aubergine et de la feta.... un régal
bon dimanche
bises
jojo
J'aimerais bien pouvoir me régaler avec ton plat ;-) Bon dimanche
D'accord avec toi pour les petits dés de feta, je le verrais bien même sans poulet d'ailleurs...
Je crois que je vais essayer :-)
Un petit parfum de voyage en Grèce...
Quel plaisir de revenir te lire après mon absence, je me régale, tout me séduit.
c'est très appétissant !
Ben voilà : Mes aubergines sont dans le four. :-))
J'ai fait la recette sans le poulet, mais ça a l'air très bon quand même !
Merci !!!
Féta AOP
Recette superbe que j'ai réalisé avec la Féta DODONI, seule vraie Féta de marque vendue en France et un goût exceptionnel : à lire un article sur www.communique-de-presse-gratuit.com/.../la-feta-la-plus-consommee-en-grece-maintenant-vendue-en-france/
GG
Et voilà, recette publiée ce jour, nous nous sommes régalés! Un gros merci
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