10 juillet 2009
Pavés de thon grillés salsa à l'oignon rouge
Parmi mes livres, j'ai une série de livres parus il y a quelques années aux éditions Minerva. Chaque livre a un thème , pomme de terre, tomates, oeufs, oignon, cuisine méditerranéenne, et cuisine asiatique.... A chaque fois qu'il en paraissait un il terminait dans ma bibliothèque. Je viens de réaliser que je n'ai mis aucune recette de ces livres sur mon blog, aussi je vais réparer cette erreur en commençant par une recette du livre " L'oignon ", recette parfaite pour l'été.
Pavés de thon grillés, salsa à l'oignon rouge 
Les ingrédients pour 4 personnes :
4 beaux pavés de thon
1 c à s de graines de cumin grillées et écrasées
1 pincée de flocons de piment rouge séché
Le zeste râpé et le jus d' 1 citron vert
2 à 4 c à s d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Quartiers de citrons vert et brins de coriandre fraîche pour décorer
Pour la salsa :
1 petit oignon rouge haché finement
200 g de tomates cerises rouges ou jaunes grossièrement hachées
1 avocat pelé et dénoyauté puis haché
2 kiwis pelés et hachés
1 piment rouge frais épépiné et finement haché
15 g de coriandre fraîche ciselée
Les feuilles hachées de 6 brins de menthe fraîche
1 à 2 c à c de sauce de poisson thaï ( nam pla )
1 c à c de sucre roux
Saupoudrer les pavés de thon de la moitié du cumin, du piment séché, sel, poivre et la moitié des zestes de citron vert. Frotter avec 2 c à s d'huile d'olive et réserver 30 mn au frais dans un plat en verre ou en porcelaine.
Préparation de la salsa : mélanger oignon rouge, tomates cerises, kiwis, piment frais, coriandre et menthe hachées, le reste de zeste de citron vert et la moitié de son jus. Ajouter la sauce thaï et du sucre. Réserver 20 mn, goûter et ajouter un peu de sauce thaï si nécessaire, ainsi que du jus de citron vert et de l'huile d'olive.
Chauffer un grill cannelé en fonte et cuire les pavés de thon 2 mn de chaque côté pour un thon peu cuit comme sur les photos. Si vous le préférez plus cuit laisser un peu plus longtemps mais attention de ne pas trop le cuire sinon il deviendra sec.
Servir les pavés de thon avec des quartiers de citron vert et de la coriandre. Mettre la salsa sur les assiettes avec le thon.
Rien de compliqué une fois encore, mais la salsa est vraiment délicieuse, j'ai mis tout le jus du citron vert et remis comme précisé de la sauce thaï et de l'huile d'olive. Vous pouvez accompagner d'une coupe de yaourt épais style grec parfumé des fines herbes hachées du thon, mais j'avoue ne pas l'avoir fait, et cela ne nous a pas empêché de nous régaler.
Autres recettes avec du thon frais :
Croustillant de thon au pesto rosso aux noisettes, vinaigrette au citron confit
Pavés de thon au vinaigre balsamique et compotée de poivrons au citron
Roulade de thon mi-cuit aux tomates séchées
Steaks de thon aux gambas
Thon aux épices en papillote de filo
Boulettes de thon à la sicilienne d'après Jamie Oliver
Pour une recherche de recette par ingrédients cliquer ICI , pour la liste complète des tags en bas du billet ( le nuage de tags dans la colonne de gauche étant réduit aux 30 tags les plus utilisés). Vous avez également à la fin de chaque billet avant les commentaires, les tags associés à la recette du jour.
Commentaires
J'adore le thon, quelle belle assiette!!
cette recette est idéale pour les beaux jours
et pourquoi je n'ai jamais fait de salsa ???
C'est coloré !!!
Bizzzzzz
Barbichounette
superbe!ça donne envie!je me vois bien le refaire au barbecue!bises et bon week end
la salsa à l'air bien ravigotante! avec ces pavés de thon c'est parfait pour l'été!
Coloré, et bien estival, parfait pour les belles journées qui ne sont pas au programme ici, c'est froid et pluie.
Bisous
Bonne idée que d'aller fouiner dans ta bibliothèque, on savait déja que tes classeurs contenaient de délicieuses recettes, tu n'as pas fini de nous épater!
Bien coloré,ce plat me réchauffe car c'est pas terrible en ce moment.
Bises
A part le piment je prends !
Le kiwi est intéressant dans cette salsa...
Le thon, j'adore. Si ça n'était pas si cher! Bisous
J'attendrais le prochain livre : je crains les oignons !
ça me plait, du coup je passerais bien à table!
Toujours très très appétissantes tes recettes Choupette ! On se régale déjà tellement en photos.
Bises
Chrys
Je suis en panne d'imagination et d'inspiration et quand je vois ta recette ... Pile poil ce que j'aurais bien envie de manger ce soir ! Dommage qu'il me manque le thon et l'avocat ! :o(
Alors, ça, c'est une vraie tuerie..... une petite merveille....
J'adoooooooore
bises
jojo
Un très beau plat, plein de couleurs, qui me donne envie! Cela devait être savoureux, miam! <3
Quel plat du 'sud' frais et riche en légumes, j'adore ça!
Parfumé et tout en fraîcheur ! c'est pour moi.
bisous
une assiette plus que tentante ...
Rien qu'au titre et à la photo, on en a une énorme envie !
Tes photos sont MAGNIFIQUES !
Elles mettent très en valeur ton plat !
Mmh cette salsa à l'oignon rouge me plaît beaucoup! D'ordinaire j'en fait une à la tomate...mais combiné à l'avocat et au kiwi, mamamia! :)
La sauce salsa doit apporter une note fraiche et épicée à ce plat.
Le thon légèrement grillé et mi-cuit ...j'en ai l'eau à la bouche
J'adore le thon mi-cuit! La prochaine fois nous le mangerons avec ta salsa à l'oignon rouge
hmmmmm... :)
rhooo, j'adore le thon rouge, j'adopte ta recette et je vais tester rapidement ! merci !
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