26 juin 2009
Cannellonis à la ricotta, radicchio (ou salade de Trévise ) et raisins secs
Cette recette, tirée de mes classeurs est un classique chez moi. Avec le temps je l'ai modifiée au niveau des proportions, aussi je vous la transcris telle que je la fais. Pour la farce on utilise de la salade de Trévise ou radicchio, dont le principal fournisseur est l'Italie. Pour en savoir un peu plus sur cette salade cliquer ICI.
Pas de sauce qui protège les cannellonis, mais si la cuisson est bien maitrisée le résultat sera fondant. D'ailleurs vous pouvez le voir sur les photos, les cannellonis ne sont pas secs du tout.
Cannellonis à la ricotta, radicchio ( ou salade de Trévise ) et raisins secs
Préparation 30 mn
Cuisson 40 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
6 feuilles de lasagnes fraîches
400 g de Trèvise ( environ 2 pommes )
500 g de ricotta
4 tranches de jambon blanc
3 grosses échalotes
45 g de raisins secs
50 g de pignons
1 botte de basilic
Beurre
Huile d'olive
Sel et poivre
Retirer le coeur des Trévises et séparer les feuilles. Les laver, les sécher et les couper en lanières.
Éplucher et émincer les échalotes.
Hacher le jambon en petits morceaux.
Faire fondre du beurre dans une casserole et ajouter les lanières de trévise, les échalotes et le jambon. Cuire 10 mn à feu doux. Mélanger cette préparation avec la ricotta ( réserver 2 belles c à s de ricotta pour la fin de la recette ). Ajouter les raisins secs et les pignons grillés à sec ( en garder quelques uns pour la finition ), saler et poivrer.
Cuire les feuilles de lasagnes 3 mn à l'eau bouillante salée et les égoutter. Les couper en 2.
Prendre chaque 1/2 feuille de lasagne et répartir la farce. Rouler les cannellonis et les ranger au fur et à mesure dans un plat à four très légèrement huilé. Arroser de 3 à 4 c à s d'eau et de 3 à 4 c à s d'huile d'olive. Faire cuire 30 mn environ dans un four préchauffé à 170-180° ( à adapter en fonction du four ).
Laver et hacher très grossièrement le basilic, le mélanger avec le reste de ricotta et 1 c à s d'huile d'olive.
Sortir le plat du four et répartir ce mélange sur les cannellonis, parsemer les raisins secs et pignons réservés. Servir sans attendre.
Vin conseillé : un Tavel ou un Vacqueyras blanc
J'insiste sur le fait que la cuisson ne doit pas dessécher les cannellonis, aussi il est important d'adapter la température de cuisson en fonction de votre four.
Autres recettes de cannellonis :
Cannellonis à la ricotta et aux herbes
Cannellonis au boeuf à ma façon
Cannellonis au poulet et à la mozarelle
Pour une recherche de recette par ingrédients cliquer ICI , pour la liste complète des tags en bas du billet ( le nuage de tags dans la colonne de gauche étant réduit aux 30 tags les plus utilisés). Vous avez également à la fin de chaque billet avant les commentaires, les tags associés à la recette du jour.
Commentaires
Un bien joli plat, qui donne envie...!Tout ce que j'aime !
Bises
Ce plat a l'air délicieux et plutôt léger je trouve! Ca me fait envie <3
Un délice et bien léger avec ce beau soleil
bonne journée
c'est vraiment une très belle farce que tu nous proposes !! bravo
ça me plait beaucoup!!! que de bonnes idées!
A essayer en sans gluten car très joli! Bises
Humm ce plat est bien joli
bises
bonne journée
jojo
hummmm un petit voyage en italie !!!
j'aime beaucoup la ricotta dans les pâtes !!
bises
humm, divin cette recette!bises
très attirantes ces photos. Bravo
Des cannellonis sans sauce, je n'y aurais pas cru...
très joli!
c'est tout un art de réussir à les cuire sans qu'ils se dessechent! wouah!
je vais suivre tes conseils et faire cette recette telle que tu l'as adaptée , j'aime bien la farce légère
Hum comme d'hab avec des ingrédients qui me plaisent.
Bises à 30°
tout est bon dans ce joli plat j'adore
merci bises et bon week-end
mamamiaaaaa! quel délice ces cannellonis!
superbe plats de pâtes, original...
Tu m'as appellée? J'arriveee. Magnifique, décidément tu maîtrises tout ;-) Bonne soirée
HUmmm très parfumé moi je me serai bien servi et reservie lol. Très appétissant en totu cas bravo !
Très jolie recette !
Bisous
A tester rapidement.
Un vrai bonheur sucré-salé que ces cannellonis!
quelle délicieuse recette avec les raisins... miam
tu m'invites à manger quand?
Tu as dit juste ce qu'il fallait : fondant et maîtrise de la cuisson. Alors sur ce coup là (comme sur d'autres, comme aujourd'hui par exemple), ej vais te suivre !
très jolie recette
bon dimanche
encore une fois tu nous titilles les papilles!!!!!
hmmmmmm trop trop bien cette recette! il en reste?
Il y a tout....
dans cette recette pour qu'elle me plaise!!!
Merci!
Tes photos sont à tomber!!!
miam miam miam des cannelonis !! ça fait une éternité que j'en ai pas mangé, je vais réparer très vite cette erreurs!
Cette recette a l'air vraiment délicieuse!
...sans le jambon
La végétarienne que je suis n'en mettra pas. Je cusine cette recette ce soir.
Miam miam ! J'ai hâte !
Très appétissants ! cela change un peu des classique et j'aime beaucoup
On ne peut pas dire que tu n'apprécies pas le basilic :)
Très très sympa cette variante de cannelonis. Bises, Marie
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