24 juin 2009
Salade d'artichauts au pamplemousse rose d'après Jamie Oliver
En cette saison une salade est toujours appréciée. Celle que je vous propose est tirée du livre de Jamie Oliver " Toqué de cuisine " et présente l'avantage de pouvoir être faite à n'importe quelle période de l'année. Suivant la saison, on prendra soit des artichauts poivrades, soit des coeurs d'artichauts en boîte. Comme vous le voyez sur les photos je l'ai faite il y a quelques mois puisque j'ai utilisé des artichauts en boîte, mais à cette époque de l'année les artichauts frais s'imposent ( à moins que vous ne soyez pris par le temps ).
Salade d'artichauts au pamplemousse rose 
Les ingrédients pour 4 personnes :
8 artichauts poivrades frais ou une grosse boîte de coeurs d'artichauts
2 pamplemousse roses
3 bonnes poignées de salade frisée ou autre salade de saison
1 morceau de pecorino ou autre fromage de brebis
1 poignée d'amandes entières grillées à sec
Pour la vinaigrette au miel :
6 c à s d'huile d'olive
3 c à s de jus de citron
1 c à s de miel
Sel et poivre fraîchement moulu
Couper la queue des artichauts en en laissant 2 cm et les plonger dans de l'eau froide salée. Amener à ébullition et cuire 15 bonnes minutes ( vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit s'enfoncer facilement dans la base des légumes ). Les passer sous l'eau froide et les laisser s'égoutter dans une passoire un bon moment.
Peler les pamplemousse à vif ( voir technique ICI ). Récupérer les suprêmes et leur jus. Les mettre dans un saladier avec le jus et une bonne poignée d'amandes mondées grillées à sec.
Éliminer les feuille vertes des artichauts et ne garder que le coeur. Couper l'extrémité des feuilles et recouper les coeurs d'artichauts en 2. Les ajouter dans le saladier et verser la vinaigrette fait avec tous les ingrédients qui la composent. Terminer par la salade, mélanger et répartir dans les assiettes. Parsemer sur le tout de copeaux de pecorino faits avec un économe. Déguster aussitôt.
J'ai préféré ne mettre les amandes qu'au dernier moment pour qu'elles gardent tout leur croquant, à vous de voir suivant vos goûts. Cette salade est vraiment très agréable, il y a l'acidulé des pamplemousses, le croquant des amandes et la tendreté des artichauts, bref, un bonheur simple dont il ne faut pas se priver.
Autres recettes avec des artichauts :
Artichauts poivrades farcis au broccio
Salade d'artichauts poivrades, feta, olives et citron confit
Tendrons de veau au citron et artichauts poivrades
Filet de bar aux saveurs méditerranéennes
Émincé d'artichauts et Saint-Jacques à l'huile de noisette
Brouillade d'artichauts aux amandes à l'émincé de crevettes épicées
Artichauts poivrades en barigoule d'après Roger Vergé
Rouelles de veau aux fèves, artichauts poivrades et citron confit
Pour une recherche de recette par ingrédients cliquer ICI , pour la liste complète des tags en bas du billet ( le nuage de tags dans la colonne de gauche étant réduit aux 30 tags les plus utilisés). Vous avez également à la fin de chaque billet avant les commentaires, les tags associés à la recette du jour.
Commentaires
si peu d'ingrédients mais tellement appétissante! Une autre recette que je dois essayer!!
Pour un repas fraicheur, je suis sûre qu'elle plaira cette salade. Moi, j'ai un faible pour l'assaisonnement!
Parfait pour un repas léger qui change un peu!
j'ai fait un peu la même maos pas encore publie c'est ma principale nourriture en ce moment
bises
Magnifique salade !
Bisous
hummm voila une jolie salade tellement appétissante !!
Une belle salade gorgée de soleil !
très jolie salade aux magnifiques couleurs ! bises
cette salade est idéal avec les beaux jours !
Une jolie salade pleine de fraîcheur !!
Monique
Quelle belle salade estivale!!!
bises
jojo
Elle doit être vraiment exquise cette salade, un brin de fraîcheur très agréable, Mmmm!
bisous
Il t'a vraiment séduite ce Jamie ;-). Belle salade, fraîche et fruitée :-)
Un bonheur simple ! mais c'est tout ce qu'il me faut !
C'est une belle salade en effet.
Sur une terrasse avec un peu de soleil, cela doit être extra ;-)
c'est souvent que l'on voit du pamplemousse dans les salades, c'est très frais et comme toujours, très appétissant!bises
cette salade est parfaite pour l'été !
hummm si j'avais une fourchette jsute là je crois que je crèverais l'écran!!! ;-D
Quelle belle invite à croquer de cette superbe salade toute fraiche !je garde pour les jours prochains
Sur ton blog j'ai également trouvé une recette qui me tarde de faire : la caponata
Merci pour toutes ces belles recettes
Bonne semaine
A++Sacha
Chez toi je trouve toujours d'excellentes recettes d'artichauts poivrade. Jamie Oliver... rien à dire.
Tout simple, mais ça doit être délicieux !
cette salade me plaît beaucoup, moi aussi je met du pamplemousse dans les salades c'est délicieux
une salade originale et pleine d fraicheur comme je les aime !!
bizz
Quelle fraîcheur
avec ces chaleurs merci et biz
La saison des belles salades est là!Fraicheur et gourmandise sont au rendez-vous avec cette version très appétissante!
en coilà une belle assiette colorée avec une touche de fraicheur
une bonne idée de salade. je retiens , à faire cette été !
Merci !
Cette recette a l'air si simple et bonne, c'est exactement ce que je recherchais pour mes petits artichauts ! et en plus les photos donnent envie, bravo !
Une salade bien colorée et toute en fraîcheur, tout pour mettre l'eau à la bouche.
une belle salade fraîche et variée comme je les aime ! bisous
Ce Jamie a de très bonnes idées et toi aussi pour nous les présenter si joliment !
c'est frais, c'est bon...
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=82448&pid=14170847
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :