22 juin 2009
Tarte fine aux oignons et chèvre frais
Les petits oignons frais, pour moi, sont vraiment représentatifs des légumes printaniers, c'est toujours un plaisir de les retrouver sur un étal à la belle saison, aussi lorsque j'ai vu cette recette, rangée maintenant précieusement dans mes classeurs mais tirée d'un Cuisine et Vins, j'ai tout de suite su que je la testerai d'autant plus qu'il y avait aussi du fromage associé à ces petits oignons.
Tarte fine aux oignons et chèvre frais 
Préparation 20 mn
Cuisson 25 mn
Les ingrédients pour 6 personnes :
1 rouleau de pâte feuilletée
3 bottes d'oignons nouveaux ( les choisir de calibre régulier et pas trop gros )
200 g d fromage chèvre type Petit Billy ou chavroux
1 c à s de sucre
1 bouquet de ciboulette
3 brins de romarin
3 c à s d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Peler les oignons en gardant un peu de tige. Dans une poêle faire chauffer 2 c à s d'huile d'olive et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant souvent pour colorer tous les côtés. Les saupoudrer de sucre, saler et poivrer, ajouter 10-15 cl d'eau et le romarin émietté, puis laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les oignons soient tendres et caramélisés.
Dérouler la pâte et la mettre avec son papier cuisson sur la plaque du four. La piquer de quelques coups de fourchette et la badigeonner du reste d'huile d'olive. Mettre à four préchauffé à 210 ° pendant 20 mn environ jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ciseler la ciboulette. Dans un bol émietter le chèvre.
Mettre le fond de tarte sur le plat de service, répartir dessus le chèvre puis les oignons, parsemer de ciboulette ciselée et servir aussitôt.
Vin conseillé : un Mont-Louis ( vin blanc sec de Loire )
Si les oignons sont un peu trop gros les couper en 2 dans la longueur. Toute la réussite de cette tarte tient à la cuisson des oignons qui doivent êtres fondants et caramélisées.
Pour la cuisson à blanc de la pâte feuilletée si, comme ce fut le cas pour la mienne, elle gonfle trop, mettre une autre feuille de papier sulfurisé dessus et poser une deuxième plaque.
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Commentaires
elle est superbe cette tarte, je l'ai déjà faite avec la recette cuisine et vin. La tienne est très réussie!aussi appétissante que dans le bouquin!bravo, bises et bonne journée
hummmm superbe tarte comme je les aime !!!
de toute façon, quand je vois chèvre, je sais que ce sera bon !!!
Un petit délice à déguster avec un beau soleil
bonne journée
c'est une tarte aux p'tits oignons pour moi ! j'adore!
Chèvre et p'tits z'oignons nouveaux : impec' pour moi !
C'est toujours aussi bon-beau ici !
Bbz
La Zaza
Cette tarte me fait craquer. C'est tout ce que j'aime ! C'est vraiment très simple en plus.
Très jolie tarte, les oignons y sont caramélisés à souhait !
Gourmande comme tout
Cette tarte est bien sympathique, elle m'évoque un peu la tatin d'échalottes.
Tu me donnes des idées, merci :-)
Magnifique et si appétissant! Pour moi aussi, c'est tout ce que j'aime!
A bientôt!
Pas pour moi, je ne peux pas croquer les oignons entiers! C'est superbe! Bises
Humm quelle est belle
bonne journée
bises
jojo
Ta recette est jolie mais ce n'est pas pour moi...j'aime pas les oignons et encore moins le chèvre !
bon lundi à toi
bisous
ça a l'air tres sympa tout ça ! bravo Pierre
Quel plaisir pour les yeux...pour l'instant
Ça y est ! La végétarienne que je suis vient de trouver le repas pour ce soir ! Superbe cette tarte ! ....et sûrement succulente ! Belles photos, belle présentation. Vous êtes ''ma meilleure'' !
Encore bravo !
Une entrée bien tentante ! J'aime bien cette association de saveurs.
C'est superbe et merveilleusement appétissant! Je note tout de suite la recette!
Bravo aussi pour les photos, très réussies!
Trop chous ces petits oignons ...
Superbe tarte, j'adore cette présentation, bravo!!
miam miam
je devore des yeux cette jolie tarte.
Angegaby
une fois de plus, tout ce que j'aime! avec un p'tit blanc de derrière les fagots et hop ;-) biz
j'imagine déjà ces petits oignons fondants et au goût sucré ! Encore une idée pour le soir, que je note.
merci pour ton message et demain une nouvelle recette : un dessert tout jaune et ...bleu ! Pierre
En tout cas, très originale comme présentation!!
Jolie présentation .....biz
Une belle tarte qui me fait envie !
superbe recette, j'adore, bises
J'en veux!!! :)
il me plait beaucouppppppppppppppppp
Une petite tartelette bien appétissante, il ne manque que le petit verre de rosé mais à cette heure ce n'est pas raisonnable.
Elle est magnifique !
J'ai juste peur qu'elle soit un tout petit peu sèche.
J'y ajouterai une légère couche de confiture de cerises noires...
Merci pour la recette, en tout cas !
Ta recette me plaît beaucoup. Je n'ai plus qu'à la tester, elle est composée de tout ce que j'aime! Bisous
Très sympa cette tartelette mélangeant les oignons et le chèvre, j'adore le mélange de ses deux ingrédients <3
Super Bon
Après avoir lu ta recette, j'ai tout de suite eu envie d'essayer, elle est super bonne, a refaire au plus vite.
Cette recette me semble parfaite pour découvrir autrement les petits oignons. Je connais tout juste Cuisine et Vins et je trouve cette revue très bien.
Je craque et je croque dedans !!!!
bises
oh la laaaaa comment tes petits oignons ont l'air trop bon! j'adore quand ils sont revenu dans l'huile d'olive.
Tes photos sont plus que parlantes ! Ce doit être une vrai délice !!
Bon weekend !
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