Les piments del piquillos sont des petits piments doux rouges de forme conique que l'on trouve en bocal ou en boîte dans les grandes surfaces. La recette que je vous propose est tirée d'une fiche Elle à Table. C'est le style de recette que l'on aime faire quand les beaux jours reviennent, rapide et très goûteuse, de plus elle offre plusieurs possibilités de dégustation.

Caviar de piquillos 

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Préparation 10 mn
Sans cuisson

Les ingrédients pour 4 personnes :

12 piquillos
1 chèvre frais
1 gousse d'ail
2 c à s d'huile d'olive fruitée
3 feuilles de basilic
Fleur de sel, poivre

Égoutter les piquillos et en mixer 10 grossièrement avec le chèvre frais, l'ail pelé et dégermé, l'huile d'olive et le basilic.
Découper les 2 autres piquillos en petits dés et les ajouter à la préparation, saler avec un peu de fleur de sel et poivrer.
Servir frais sur des tartines de pain grillé, en dip avec des crudités ou avec des pommes de terre grenaille cuites à la vapeur, ou enfin en faisant une tarte comme la recette qui suit.

Tarte au caviar de piquillos 

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Les ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée
Caviar de piquillos
25 cl de crème fraîche
2 oeufs + 2 jaunes
6-8 piquillos entiers
Sel et poivre du moulin

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Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Étaler une couche épaisse de caviar de piquillos. Battre les oeufs et les jaunes avec la crème fraîche, assaisonner et verser l'appareil délicatement sur le caviar de piquillos. Garnir le dessus avec des piquillos entiers et cuire à four préchauffé à 180-200° suivant le four pendant 35-40 mn environ ( à adapter en fonction du four ). Servir avec une salade.

J'ai dégusté cette tarte chaude, et froide et j'ai eu une petite préférence pour la tarte froide car j'ai trouvé que les parfums ressortaient mieux, à vous de tester et de voir en fonction de vos goûts.

Autres recettes avec des piquillos :
Salade de pâtes au poulet, piquillos, feta et noix 
Croque-monsieur ibérique   
Piquillos farcis de brandade à la tapenade

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