Oeuf au plat sauce foie gras et balsamique

Au moment des fêtes on a tendance à prévoir trop de nourriture, et on se retrouve le lendemain avec plein de restes. Pour utiliser un reste de foie gras, je vous propose donc une recette toute simple mais délicieuse, tirée de mes classeurs, de plus elle est très rapide à faire. C'est une adaptation d'une recette de Raymond Oliver, ancien chef du Grand Véfour.

Oeuf au plat sauce foie gras et balsamique   

Préparation 5 mn
Cuisson 5 mn

Les ingrédients pour 6 personnes :

6 oeufs
50 g de foie gras ( plus du foie gras pour les toasts )
1 grosse noix de beurre
15 cl de vinaigre balsamique
20 g de sucre
Pain de mie pour les toasts
Sel et poivre

Faire chauffer le beurre dans une grande poêle antiadhésive et quand il mousse ajouter le foie gras coupé en petits dés et casser tout de suite les oeufs dessus. Laisser cuire à feu doux 4 à 5 mn, saler et poivrer.
Pendant ce temps faire bouillir dans une casserole le vinaigre balsamique avec le sucre jusqu'à ce qu'il réduise de moitié et devienne sirupeux comme un caramel.
Servir les oeufs dans les assiettes préalablement chauffées, napper d'un cordon de sauce et accompagner de toasts avec un peu de foie gras.
Servir sans attendre.

Voilà, rien de plus simple pour un petit délice.
Et comme nous sommes le jour du réveillon, pour terminer ce billet je tiens à vous souhaiter un Noël plein d'amour, de cadeaux et de gourmandises!!

JOYEUX NOËL À TOUS!!!!

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Comments

[irisa]

je passe par Google et me voilà chez toi ce qui ne m'étonne pas pour trouver la recette que je cherche pour les restes de foie gras !
merci !

[Cali]

Même en dehors des périodes de fêtes, c'est une recette idéale pour un repas rapide et gourmand .... décliné ici ( http://calialavanille.canalblog.com/archives/2010/04/24/17004475.html ) pour des amis arrivés à l'improviste ( vive le foie gras et le pain de mie stockés au congélateur ! )

[Mijo]

Rien de plus simple pour un délice, cette phrase me plaît.

[babouchka]

Quelle bonne idée. Merci et bonnes fêtes de fin d'année.

[Hélène]

Une idée sympathique pour terminer les restes de foie gras.
Je te souhaite une excellente fin d'année.
Bises
Hélène