05 septembre 2008
Canapés à la crème de roquette et parmesan
De temps en temps, avec les magazines de cuisine, il y a un supplément sous forme de petit livret. La recette d'aujourd'hui est tirée d'un de ces livrets qui accompagnait le Cuisine et Vins de cet été. J'ai fait cette recette en juillet et je l'ai déjà refaite plusieurs fois tellement nous l'avons appréciée. Comme nous sommes à la veille du week-end, propice aux apéritifs avec des amis, et que les prévisions météo de cette première semaine de septembre sont plus que moroses, voilà une façon de prolonger l'été, d'ailleurs nous sommes toujours en été, si, si! je vous assure! ;-)
Canapés à la crème de roquette et parmesan
Les ingrédients pour 6 personnes :
6 grandes tranches de pain de mie (j'ai pris du pain de mie complet)
6 tranches fines de pancetta
150 g de mascarpone
2 grosses poignées de roquette + des feuilles pour la déco
25 g de parmesan fraîchement râpé
1 oignon rouge
1 grosse tomate
2 c à s d'huile d'olive
Sel et poivre
Dans une casserole faire chauffer 1 c à s d'huile d'olive et y mettre à suer 2 mn à feu doux la roquette lavée et essorée en remuant. Mettre ensuite la roquette dans le bol du mixeur avec le mascarpone et le parmesan. Saler légèrement et poivrer. Mixer par à-coups pour obtenir une crème lisse. Verser dans un saladier et réserver au frais.
Retirer la croûte des tranches de pain de mie et les couper en 4. Peler et émincer l'oignon rouge. Couper la tomate épépinée en petits dés et la pancetta en lanières.
Chauffer le reste d'huile dans une poêle et y mettre à dorer les lanières de pancetta. Les égoutter sur un papier absorbant.
Déposer avec une cuillère ou une poche à douille cannelée un peu de crème de roquette sur chaque canapé. Ajouter 1 lanière de pancetta, quelques dés de tomate et 1 lanière d'oignon rouge. Décorer avec une feuille de roquette et servir.
Ces canapés sont un délice. Tous les parfums s'équilibrent parfaitement, la roquette est adoucie par le mascarpone, il y a le croquant des lanières de pancetta, le fondant des dés de tomate, et le léger piquant de l'oignon rouge.
Pour la crème de roquette je vous conseille d'utiliser un mixeur plongeant qui donnera un meilleur résultat et surtout n'ayez pas peur de mettre 2 très belles poignées de roquette pour avoir une crème bien colorée.
Vin conseillé : Villa Veroni, Lambrusco secco
Autres recettes avec de la roquette :
Petites courgettes à la fleur farcie, pistou de roquette
Salade de courgettes aigres-douces au jambon cru
Tarte aux saveurs ensoleillées ( chorizo, feta, roquette et tomates cerises )
Saltimboccas de lapin à la ricotta et roquette
Tartines de poulet, roquette et poire à la fourme d'Ambert
Salade de roquette aux oignons rouges caramélisés
Croque-monsieur de Parme
Petits chaussons à la brousse et sauce roquette
Pour une recherche de recette par ingrédients cliquer ICI, pour la liste complète des tags en bas du billet ( le nuage de tags dans la colonne de gauche étant réduit au 30 tags les plus utilisés). Vous avez également à la fin de chaque billet avant les commentaires, les tags associés à la recette du jour.
Commentaires
Une idée d'apéro
Voilà une petite idée que je vais prendre en apéro...bravo Choupette et passe un bon week-end.
J'imagine les saveurs !!!
Cela doit être divin !!!
Bizzzzzzzzzzzz
Barbichounette
Mumm, il flotte une bonne odeur provenant d'Italie chez toi.
Bon week-end
Hélène
Une idée qui ne peut que me séduire.
La présentation de tes canapés est très élégante.
Bonne journée...... je t'envoie quelques rayons de soleil !
Michèle
Très élégante cette recette, elle serait d'actualité chez moi avec la chaleur qui y règne encore.
bises
Oh superbe, quels canapés et une magnifique présentation avec ça! Mmmm!
c'est vraiment des canapés qui changent et au pesto de roquette c'est trop bon !!
J'aime bien quand c'est encore l'été chez toi...
Et dire que j'ai zappé une recette pareille dans ce livret...heureusement que tu es là..
parce que même en plein hiver (ce qui n'est pas loin d'être le cas chez moi) il est top ce canapé!!
audrey
Crème de roquette !! Ca c'est une très bonne idée.
Toujours beau et tentant! Bisous
Une belle idée à retenir ! Tes photos donnent vraiment envie d'y goûter !
Bon weekend
superbes canapé que ce soit pour les saveurs ou la présentation...
Y en a quatre, je peux en piquer un ;-)
Très appétissants ! ta crème de roquette me tente particulièrement ... heu .. surtout continues tes lectures pour nous dénicher les bonnes recettes ;)
je te crois sincèrement que tu dis que c'est un délice !
Avec un petit coup de rosé (on ne se refait pas!), cela pourrait peut être faire revenir l'été
trés beau et plus ke tentant,kom tjrs!!! je vs en faire ds ke possible!!!! bne soirée,grs bz
Ta presentation est super. c'est un etres bonne idee pour l'aperitifs et surtout ca change des traditionnels toast au pate de foie ou encore des chips qui sont maintenant depassé
La présentation est "tip-top", et harmonieuse. J'aime beaucoup les associations : a tester. Encore une ! Bon WEnd, Bises, Marie
Ca doit être extra toutes ses saveurs ensemble, bises!
huum je crois que Mamy Jane va me les faire pr ce soir.... roquette, parmesan c'est tout ce qu'on adore !
dis donc Madame la bonne conscience ...
Une autre bonne recette à copier ;) Merci !
J'ai pris l'apéro ce soir mais pas de problème pour le prochain je pense à ta recette. J'aime tout ce qui la compose et ça ne m'étonne pas que toutes ces saveurs soient complémentaires :)
Je n'ai aucun doute sur le fait que ce soit effectivement délicieux. En général, j'aime tout ce qui se tartine et qui est à base de fromage. Roquette, parmesan et mascarpone c'est une idée que je tenterai très volontiers.
ils sont très sympa! biises micky
quel délice en effet ! je les avais vu et pas fait quelle erreur :-/
ces tartines ont l'air fantastique surtout en saveur mais egalement en couleur.
Superbe idée tes p'tits canapés joliment colorés !
hoooo que c'est beau,que c'est colorée et quesque ça a l'air bon!!!
bravo
Une idée d'apéro bien raffinée ! C'est très jolie à la vue.
Bisous, Doria
Ils sont vraiment magnifiques ces canapés !
Ces petits canapés pour l'apéro ont l'air délicieux et c'est une trés belle présentation!!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=82448&pid=10446883
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :