25 juillet 2008
Rouleaux d'aubergines à la ricotta, vinaigrette à la tapenade
Avant toute chose, je tiens à signaler que désormais, sur canalblog, il est possible de mettre des tags. Je vais donc reprendre toutes mes recettes (plus de 400) pour les relier avec des tags. Cela demandera un peu de temps mais il vous sera ainsi possible de faire des recherches par ingrédients. La recette d'aujoud'hui a pour tags : aubergine, tomate, tapenade et ricotta. Si vous regardez dans la colonne de gauche le nuage de tags , aubergine n'apparaît pas de même que tapenade, car il n'y a que 30 tags qui sont inscrits ( je suppose que canalblog a restreint leur nombre, si quelqu'un peut m'en dire plus à ce sujet je suis preneuse de toute information car je suis étonnée que le nombre de tags du nuage soit réduit et n'ai pas eu de réponse de canalblog à ce sujet), mais si vous regardez tout en bas du billet, juste sous ma signature, vous pouvez voir les tags associés à la recette du jour, et, en cliquant dessus, vous aurez toutes les recettes avec des aubergines ( du moins quand j'aurais mis à jour toutes mes recettes ) si par exemple vous cliquez sur aubergines.
Petite précision suite au commentaire de Freddy, il est vrai que maintenant aubergine et tapenade apparaissent , mais depuis la programmation du billet j'ai mis à jour 50 recettes, et la liste des tags a changé, et changera sans doute encore quand je ferai la mise à jour d'autres recettes. En fait dans le nuage, il n'y a que les 30 tags les plus utilisés, ce qui n'est pas forcément représentatif des recettes. Il faut donc penser à utiliser les tags mis en dessous de chaque recette.
La recette que je vous propose aujourd'hui est une recette à ma façon, j'avais envie d'une entrée aux saveurs méditerranéennes, que j'apprécie particulièrement et voici ce que cela donna.
Rouleaux d’aubergines à la ricotta, vinaigrette à la tapenade
Les ingrédients pour 6 personnes :
Pour la farce :
500 g de ricotta
2 feuilles de gélatine
40 g de parmesan fraîchement râpé
50 g de tomates séchées à l’huile d’olive
12 olives noires à la grecque dénoyautées
2 c à s de basilic ciselé
́4 aubergines
Huile d’olive
Pour la vinaigrette :
8 c à s d’huile d’olive
3 c à s de vinaigre balsamique
2 c à s de tapenade
Poivre
Pour la décoration :
Mesclun
Olives niçoises
Dans la longueur des aubergines tailler 24 tranches de 3 mm d’épaisseur. Sur une plaque à four mettre une feuille de papier cuisson et poser côte à côte les tranches d’aubergines. Les badigeonner généreusement d’huile d’olive avec un pinceau, saler et poivrer et les mettre à colorer légèrement dans le four préchauffé à 200°. Compter environ 10-15 mn de cuisson suivant le four.
Quand les tranches d’aubergines sont colorées, les sortir du four et les laisser refroidir. Il faudra pratiquer la cuisson en 2 fois.
Préparation de la farce :
Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide pour la ramollir. Dans un saladier mettre la ricotta avec les tomates séchées et les olives noires coupées en petits morceaux. Ajouter le parmesan râpé et le basilic, saler et poivrer, mélanger.
Égoutter la gélatine et la mettre avec 2 c à s d’eau dans une casserole. Faire chauffer pour la faire fondre et l’ajouter à la ricotta en mélangeant bien.
Sur un papier film mettre 12 tranches d’aubergines en superposant les bords. A 1/3 de la hauteur du rectangle obtenu répartir sur toute la longueur la moitié de la préparation de ricotta et rouler les tranches d’aubergines en s’aidant du papier film et en serrant pour obtenir un rouleau régulier.
Recommencer avec les 12 autres tranches. Mettre au frais 3 h environ.
Préparer la vinaigrette à la tapenade en mélangeant tous les ingrédients.
Pour le service, retirer le papier film des 2 rouleaux et couper chaque rouleau en 9 tronçons. Mettre 3 tronçons par assiette, et décorer de mesclun, d’olives niçoises et de la vinaigrette à la tapenade.
Cette entrée fut très appréciée, elle peut constituer un repas léger pour le soir.
D'autres recettes d'aubergines :
Aubergine farcie, oeuf au nid
Aubergines confites au vinaigre balsamique et chèvres rôtis
Aubergines roulées au fromage frais et vinaigrette à la tapenade
Bruschetta d'aubergines au pesto
Millefeuille de légumes au brie
Papillotes d'aubergines à la mozzarelle
Terrine de légumes aux olives
Confit de ratatouille
Salade de pâtes à la bohémienne
Minutes de rougets aux involtinis d'aubergines au bruccio
Colombo de porc aux courgettes et aubergines
Piccata de veau aux aubergines farcies
Tajine de poulet aux aubergines
Commentaires
J'en ai le goût dans la bouche ! tout ce que j'aime là dedans.
bises
les tags d'aubergine et tapenade sont sur la colonne de gauche, ça marche! pour la recette, c'est parfait pour un buffet d'été, bravo!
merci pour l'info, et la recette of course ! je sens que je me suis fait suer à faire un index par ingrédients pour rien :op
Merci pour cette très appétissante recette et pour l'info des tags, un gadget bien pratique !
Bises et bon weekend !
présentation parfaite ! c'est presque ennervant toute cette perfection madame ;-)
bisous et à très bientôt
les valises sont presque bouclées ... ça sent le sable chaud ...
Très appétissant et vraiment très belle présentation ! ta recette regroupe tout ce que j'aime, elle est pour moi !
Ces petites recettes estivales sont toujours très appréciées! une nouvelle idée très sympa à retenir!
humm une recette qui me plait beaucoup et que je tenterai sans doute (sans gélatine) dès mon retour de vacances !
Je suis terriblement par cette petite vinaigrette qui accompagne si bien le tout!
C'est visuellement très attrayant et gustativement parfait , je n'en doute pas !
J'aimoi aussi vu une histoire de tags sur canalblog , mais il me faut le temps ,je vais essayer d'en comprendre plus !
une belle recette pleine de vacances de soleil deplage...
Ces roulés sont divins... je suis en pleine période "antipasti", c'est dire s'ils me font envie !!
Voilà une entrée tout à fait séduisante...Bon courage pour la miste à jour des tags..je ne sais pas trop quand je vais trouver le courage de m'y coller...
Audrey
Cette recette me plaît beaucoup, je sens que je vais te la piquer pour une version apéritive, si on peut aisément la transformer en mini rouleaux...
Pour les tags, demande à Lavande c'est l'objet de son dernier post sur blogtuto, elle sait sans doute...
Humm ça a l'air vraiment excellent!
J'adore les aubergines, et avec tpites mes sauces, mais je n'ai encore jamais essayé avec la Ricotta je crois ? Bises, Marie
OUPS ! Fallait lire "avec toutes les sauces..."
DSL pour la faute de frappe :)) Bises
J'aime beaucoup la présentation de tes plats et voici une recette d'aubergines que j'apprécie beaucoup.
Bisous et bonne soirée, Doria
Encore une délicieuse façon de déguster les aubergines. Bises
Ce doit être un régal ! J'adore les aubergines !
Dommage que mon tendre n'aime pas les aubergines.C'est surtout dommage pour moi car je n'en cuisine ni achète pratiquement jamais.
En tout cas,ça l'Air délicieux!
Une de tes anciennes recettes a fait le bonheur de mes invités et reviendra sur ma table. Bises et merci.
Mon estomac vient de faire un bruit bizarre, je crois que c'est à la vue de cette merveilleuse assiette qui m'illuminent!
miam miam j'adorrrrrrrrrrrrre patmamy
je dis oui tout de suite pour cette entrée !!
ca m'a l'air bien frais et super appétissant!!!
c'est délicieusement chic, ce plat...
et puis, j'adore les aubergines...
Ben dis donc, on se régale sur ton blog! Bises, à bientôt!
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