Lapin persillé à la moutarde verte ( plat froid )
S'il est un chose bien pratique en été, c'est d'avoir la possibilité de faire des plats à l'avance qui nous permettent, une fois rentrés de nos différentes promenades ou activités, de nous installer tranquillement pour profiter du repas, sans avoir à se poser la question fatidique : qu'est-ce qu'on mange???
Voici donc une recette, tirée d'une fiche Saveurs, qui se prépare la veille et attendra tranquillement au frais, votre bon vouloir.
Lapin persillé à la moutarde verte
Préparation 35 mn
Repos 12 h
Cuisson 1 h
Les ingrédients pour 4 personnes :
4 cuisses de lapin
1 carotte
1 blanc de poireau
1 oignon
1 botte de persil
4 c à s de moutarde verte à l'estragon
1/2 sachet de gelée en poudre
5 cl de vin blanc
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
3 échalotes grises
Sel et poivre
Dans une cocotte mettre les cuisses de lapin, la carotte épluchée et coupée en gros tronçons, le blanc de poireau, l'oignon épluché, le laurier, le thym, le vin blanc, sel et poivre. Ajouter 1/2 l d'eau, couvrir et cuire 1 h à feu doux.
Pendant ce temps éplucher et émincer les échalotes, laver et hacher le persil grossièrement et les mélanger avec la moutarde verte.
Quand le lapin est cuit, l'égoutter et effeuiller sa chair. Réserver.
Réduire le bouillon de cuisson du lapin de moitié et le filtrer. Ajouter la gelée en poudre et retirer du feu. Bien faire dissoudre la gelée.
Verser le bouillon sur la préparation à la moutarde, bien mélanger, rectifier l'assaisonnement et incorporer les morceaux de lapin.
Répartir le mélange dans des verrines ou des ramequins et faire prendre 12 h au frigo.
Servir bien froid avec des tranches de pain grillées.
Vin conseillé : un Pouilly-fumé
D'autres recettes de lapin :
Saltimboccas de lapin à la ricotta et roquette
Blanquette de lapin au basilic
Gigolettes de lapin à la moutarde de cacao
Marmelade froide de lapin aux oignons confits
Râbles au lard, à la tapenade, ail et romarin
Terrine de lapin aux tomates séchées et aux olives, en robe de lard
Textes et photos de ce blog sont protégés de par les lois françaises et internationales sur le droit d'auteur et la propriété intellectuelle. Toute reproduction est interdite sans autorisation de l'auteur. Toute personne morale ou physique portant atteinte à ces droits s'expose à des poursuites.
Commentaires sur Lapin persillé à la moutarde verte ( plat froid )
très sympa comme rectte j'aime beaucoup le lapin !!
Encore une chouette recette simple et fraîche, très estivale !
Je suis très très attirée par cette recette. Bises
Très original et vraiment très appétissant, ça change des traditionnelles terrines ...
Je ne cuisine pas très souvent le lapin, (et pourtant c'est une viande que j'aime beaucoup), mais je le prépare toujours de la même façon.
Voilà une nouvelle association et présentation dort sympathique. Bises, Marie
J'adore !! Merci pour cette recette qui va sans doute envahir ma cuisine ce we.
Bravo pour cette excellente recette. Peut-on essayer avec des cuisses de poulet ?
Je vais la tester un de ses quatres, elle est super chouette ....
Pour cette fois je laisse la main, je ne suis pas du tout lapin :) mais je tenais à te laisser un petit message pour te souhaiter un été reposant et joyeux :)
Une recette bien fraîche qui me va très bien, surtout avec la chaleur qui règne chez nous depuis 6 semaines ; en plus j'adore le lapin.
bises
j'aime bien ta version terrine en verrine !!
Belle idée pour un dîner léger de fin de week end.
je prends et la recette et un petit verre de vin avec
J'aime beaucoup c'est très original ta présentation en verrine enfin pour ce type de plat !!
Original et frais pour la saison, j'aime beaucoup cette recette et présentation.
Voilà une façon assez inusité d'apprêter le lapin qu'il me plairait bien d'essayer.
You have one of the best blogs I’ve seen in a long time. Keep up the good job:)
Une jolie petite fraicheur appétissante !
Dégustée aujourd'hui, préparée non pas en verrine mais en terrine.
Nous nous sommes régalés, c'est frais, léger et plein de saveur.
Une belle verrine, simple, fraîche et bien pratique ! :o)
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=82448&pid=9995242
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
