Aubergines farcies, oeuf au nid
Tomates et aubergines sont de saison, ajouter à cela des oeufs, des oignons et voilà une excellente petite recette tirée du dernier Cuisine et Vins. C'est tout à fait le style de plat que j'aime faire en été, avec des produits simples et une présentation sympa.
Aubergines farcies, oeuf au nid
Préparation 30 mn
Cuisson 50 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
2 belles aubergines
4 oeufs
4 tomates
2 oignons
3 c à s d'huile d'olive
Sel et poivre
Couper en 2 dans la longueur les aubergines lavées. Huiler légèrement la face coupée et les mettre au four préchauffé à 180° pendant 25 mn environ suivant le four.
Pendant ce temps peler et émincer les oignons
Laver les tomates, les couper en 2, les épépiner un peu et couper la chair en dés.
Quand la chair des aubergines est tendre sous la pointe d'un couteau, sortir les aubergines du four sans l'éteindre, les évider avec une cuillère pour récupérer la chair sans abimer la peau. Hacher grossièrement la chair au couteau.
Faire chauffer le reste d'huile dans une sauteuse et mettre les oignons à fondre pendant 5 mn, ajouter les tomates en dés et la chair des aubergines. Assaisonner et laisser compoter à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.
Répartir cette compotée dans les coques d'aubergines et avec une cuillère à soupe faire une cavité au centre et y casser un oeuf. Glisser délicatement les aubergines au four pendant environ 5 mn juste le temps que le blanc des oeufs soit pris et servir aussitôt.
D'autres recettes d'aubergines :
Aubergines confites au vinaigre balsamique et chèvres rôtis
Aubergines roulées au fromage frais et vinaigrette à la tapenade
Bruschetta d'aubergines au pesto
Millefeuille de légumes au brie
Papillotes d'aubergines à la mozzarelle
Terrine de légumes aux olives
Confit de ratatouille
Salade de pâtes à la bohémienne
Minutes de rougets aux involtinis d'aubergines au bruccio
Colombo de porc aux courgettes et aubergines
Piccata de veau aux aubergines farcies
Tajine de poulet aux aubergines
Vin conseillé : un côtes-de-provence blanc
Pour une recherche de recette par ingrédients cliquer ICI , pour la liste complète des tags en bas du billet ( le nuage de tags dans la colonne de gauche étant réduit aux 30 tags les plus utilisés). Vous avez également à la fin de chaque billet avant les commentaires, les tags associés à la recette du jour.
Textes et photos de ce blog sont protégés de par les lois françaises et internationales sur le droit d'auteur et la propriété intellectuelle. Toute reproduction est interdite sans autorisation de l'auteur. Toute personne morale ou physique portant atteinte à ces droits s'expose à des poursuites.
Commentaires sur Aubergines farcies, oeuf au nid
Toujours sublime et tellement été...cela fait du bien..En plus j'aime les composants de cette belle recette...Là je file vraiment en vacances..presque dernier jour avant de partir...alors de bonnes vacances Choupette et à bientôt....
Hummmmm, comme cela à l'air bon. Je note vite la recette.
merci pour cette recette rapide et très alléchante.
bonne journée ensoleillée.à bientôt
Nos idées se rejoignent, j'avais idée d'une variante de la tienne, idéal et goûteux pour la saison.
bises
rien de compliqué en effet mais ça a l'air bien bon
Recette simple qui va me permettre de varier des tians. Et oui ici dans le sud, nous aimons les aubergines, courgettes, tomates.
Merci Choupette. Je vous envoie plein de soleil et le chant des cigales.
Tu ne touches à rien, c'est parfait pour moi! Bisous
Superbes photos ! ton aubergine est très appétissante. J'adore
Miam miam ! Ca donne faim surtout à cette heure ci :-) Une tres belle façon de préparer les aubergines ! Merci choupette !
hummm ca sent le soleil, le petit rosé pour l'accompagner, et une terrasse ombragée tout ca !!!
merci pour cette recette !!
Tout à fait le genre de plat que j'aime, bonne idée le service dans l'aubergine, cela sera très vite sur ma table, un soir!
Evidemment , Choupette , si tu me dis aubergine farcie !! je me souviens avoir fait une aubergine un peu comme ça à la manière de l'île de la réunion
En effet, c'est tout à fait ton style. Un régal!
excellent ! Nous sommes sur la même longueur d'onde côté cuisine.
Ah oui, moi aussi j'apprécie ce genre de recette l'été
eh bien, les grands esprits se rencontrent ;-)
j'ai publié une recette dans le même genre aujourd'hui! mais sans oeufs.
Simple, joli et gourmand, tout ce que j'aime !
Simple ,coloré et parfait pour moi ,rien à rajouter...merci
Mdr, elle est au menu de chez moi ce soir !!!!
Je rafolle des aubergines et je suis heureuse chaque fois que je "rencontre" une nouvelle recette, cela permet de varier un peu plus souvent
merci pour cette excellente recette toujours aussi joliement présentée
J'aime beaucoup ta recette, je la note
Moi aussi, c'est tout à fait mon style de recette, un savoureux petit plat d'été pas trop compliqué à réaliser, c'est parfait. Et un petit rosé bien frais avec... la vie est belle !
j'avais aussi aimé cette recette mais ne suis pas encore passé à l'acte...
beau comme tout, bravo choupette, t'es ma muse du salée!!
j'adore ces recettes
Chic, chic, j'ai tous les ingrédients, et notamment de magnifiques aubergines ramassées juste hier...
très original et une bonne façon de manger les légumes !!
chouette recette patmamy
waouhhhh quesque c'est chic!!!
présentation 10/10,jadoooooreeeeeeeeeee,
bravooooooo
J'adore cet oeuf qui "décore" l'aubergine, vive la saison des farcis, je l'ai aussi inauguré avant hier. Et ce ne seront pas les derniers!
Genial, on dirait une pizza reine;-)
Voilà j'achète des aubergines au marché et je tombe sur ta recette donc je l'ai faite ce soir. J'ai évidemment mis que tu en été l'auteur. Merci tout le monde a adoré chez moi.
J'adore cette façon de cuire les aubergines !
J'en ai fait récemment avec un mélange de viande.
Cette recette avec une farce tomate, oignons et œuf est superbe.
Il faudra que j'essaye, ça a l'air vraiment excellent !
Bisous,
Chris
Elle se retrouvera sur ma table très prochainement, car les aubergines j'adore, et je suis toujours en quête de nouvelles recettes.
Bises, Marie
raisonable ? que veut dire ce mot déjà ? ;-)
bisous
je part samedi en vacances ! j'ai hâte !
et toi ? tu parts ?
Bon je vais me tenter cette petite recette pour finir mes aubergines. Est-ce que je dois faire dégorger les aubergines avec du sel avant cuisson car j'avais toujours cru que c'était "étape obligatoire" afin d'ôter l'amertume du légume?
Mais là je suis sceptique...je ne voudrais pas nuire à la recette.
Un vrai régal ton blog, ... on le mangerait ! Cette recette d'aubergine m'a l'air délicieuse, et je crois que je vais la faire pour demain midi, même si les légumes actuellement viennent plutôt d'Espagne ou du Maroc ! Merci beaucoup !
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=82448&pid=9842385
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
