30 mai 2008

Triangles au fromage

Aujourd'hui une petite recette très rapide et très simple que l'on peut adapter en fonction de ses goûts et de ce dont on dispose, une idée parfaite pour l'apéritif. J'ai beaucoup aimé cette recette prise dans le dernier Maxi-cuisine. Dans la recette d'origine la base est un confit d'oignons avec des lamelles de tomme de brebis mais je n'en avais pas. Par contre j'avais de la tapenade et du pesto rosso alors c'est parti! Triangles au fromage Préparation 10 mnCuisson 10 mn Les ingrédients pour 16 triangles : 4 tortillas1 bûche de... [Lire la suite]
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28 mai 2008

Tarte noisettine ( ou amandine ) rhubarbe-framboises et son coulis d'orange

C'est la pleine saison de la rhubarbe, fruit que l'Homme apprécie beaucoup en tarte, surtout une tarte tout simple avec une bonne louche de chantilly maison sur le dessus! Oui mais de temps en temps il faut savoir varier les plaisirs, aussi j'ai eu l'idée de cette recette, j'ai mis de la poudre de noisettes mais vous pouvez tout à fait remplacer par de la poudre d'amandes, c'est au choix et suivant vos préférences. Tarte noisettine (ou amandine) rhubarbe-framboises et son coulis d'orange  Les ingrédients pour 6 personnes :1... [Lire la suite]
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26 mai 2008

Crémets au basilic et tomates séchées, tuiles au parmesan

Il faudra vous y faire, avec les beaux jours je vais faire de plus en plus souvent de la cuisine avec mes produits fétiches, synonymes de soleil et méditerranée. Alors quand, en feuilletant mes classeurs je suis tombée sur cette recette, et comme j'avais tout ce qu'il fallait, je n'ai fait ni une ni deux et je suis allée en cuisine pour préparer ces petits délices. Tout en oeuvrant et en goûtant la préparation j'ai apporté quelques modifications et voici donc la recette telle que je l'ai faite. Crémets au basilic et tomates séchées,... [Lire la suite]
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23 mai 2008

Steaks de thon aux gambas

Une fois de plus je vous propose une recette de livre " Les P'tits plats de Babette  à la télé. Rares sont les livres dont j'aurai testé autant de recettes, mais celui-ci est vraiment dans le peloton de tête. Je vous l'ai déjà dit, j'aime cette cuisine créole parfumée et ensoleillée ainsi que la cuisine méditerranéenne sans pour autant oublier les bons plats de terroir de la cuisine française et ceux plus élaborés de la cuisine de grands chefs. J'ai donc de quoi faire! ;-) Steaks de thon aux gambas Les ingrédients pour 4... [Lire la suite]
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21 mai 2008

Dip de thon et de crevettes épicés

Il y a des recettes comme celle de lundi, qui attendent de longs mois que je les publie et d'autres, allez savoir pourquoi, que je mets presque tout de suite. C'est le cas de celle d'aujourd'hui que nous avons testée la semaine dernière. Une chose est certaine, cette recette va devenir un classique chez nous, l'Homme m'a déjà demandé d'en refaire, c'est tout dire, je l'ai d'ailleurs pris en flagrant délit de gourmandise.... ;-)Cette recette est tirée d'un ancien Cuisine Actuelle H.S. J'ai changé la quantité de certains ingrédients,... [Lire la suite]
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19 mai 2008

Filet mignon de porc en croûte de lard fumé et ses petits légumes

Cette recette attendait depuis plus d'un an que je la publie. Pourquoi avoir attendu si longtemps je me pose encore la question car nous avions vraiment beaucoup aimé. C'est une recette faite à ma façon. Comme je n'ai pas mis de recettes de viande depuis un moment voilà enfin son "heure de gloire" arrivée!! ;-)). Filet mignon de porc en croûte de lard fumé et ses petits légumes Les ingrédients pour 3 personnes : 1 filet mignon de porc de 450g100 g environ de poitrine fumée en très fines tranches300-400 g de pommes de terre à... [Lire la suite]
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16 mai 2008

Quiche aux épices et au thon d'après Philippe Conticini

Une fois de plus je vous propose une recette tirée du petit livre," Le thon c'est bon" de Philippe Conticini. Une vrai mine ce livre, et avec des produits simples, presque du placard. Selon Mr Conticini, la tarte est pour 2 personnes mais là je dirais 4 personnes car vraiment c'est copieux, et encore, ayant eu un petit problème avec ma pâte feuilletée qui s'est rétractée, je n'ai pas pu mettre tout l'appareil. Quiche aux épices et au thon   Préparation+ cuisson : 50 mn environRéfrigération 30 mn Les ingrédients pour 4... [Lire la suite]
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14 mai 2008

Tartare de fraises aux pistaches et à la menthe

Ces temps-ci je dirais que le temps passe trop vite, et je n'ai guère la possibilité de faire des recettes compliquées et longues. Aussi quand j'ai vu cette recette de tartare de fraises dans le Maxi-Cuisine HS printemps 2008, j'ai tout de suite pensé que c'était ce qu'il me fallait en ce moment. De plus c'est un dessert très frais et léger, et, comme je venais d'acheter des fraises, j'ai donc décidé de faire cette recette. Il fallait utiliser de l'agar-agar, je l'ai remplacé par de la gélatine. Quant à la proportion de menthe... [Lire la suite]
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12 mai 2008

Poêlée d'artichauts poivrades au saumon fumé

Les artichauts poivrades tout comme les oignons nouveaux sont pour moi annonciateurs des beaux jours. C'est pourquoi je vous propose une recette de mes classeurs dans laquelle ces 2 produits sont réunis. A ces ingrédients ajoutez du saumon fumé et voilà une assiette qui ne déparera pas une table se voulant un peu plus festive. Poêlée d'artichauts poivrades au saumon fumé Préparation 20 mn Cuisson 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes  : 200 g de coeur de filet de saumon fumé 8 artichauts poivrades 1 botte d'oignons... [Lire la suite]
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09 mai 2008

Mini-cakes à la mimolette et à la noisette

Cette recette, tirée du livre "Les fromages de France et leurs recettes" m'a semblé parfaite, faite en version mini pour les apéritifs, qui, avec les beaux jours, vont se multiplier sur la terrasse, à l'ombre du parasol, du moins si le soleil nous fait l'honneur de sa présence pendant quelques temps! L'idée d'associer la noisette à la mimolette est somme toute logique, puisque ce fromage, en vieillissant, prend des parfums fruités aux notes de noisette de plus en plus prononcées. La mimolette se décline en 4 catégories: jeune (3 mois... [Lire la suite]
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