09 mai 2008
Mini-cakes à la mimolette et à la noisette
Cette recette, tirée du livre "Les fromages de France et leurs recettes" m'a semblé parfaite, faite en version mini pour les apéritifs, qui, avec les beaux jours, vont se multiplier sur la terrasse, à l'ombre du parasol, du moins si le soleil nous fait l'honneur de sa présence pendant quelques temps!
L'idée d'associer la noisette à la mimolette est somme toute logique, puisque ce fromage, en vieillissant, prend des parfums fruités aux notes de noisette de plus en plus prononcées. La mimolette se décline en 4 catégories: jeune (3 mois d'affinage), demi-vieille (6 à 8 mois), vieille (12-14 mois) et extra-vielle (18 à 24 mois). Pour cette recette il faut prendre de l'extra-vieille.
Mini-cakes à la mimolette et à la noisette
Préparation 20 mn
Cuisson 45 mn pour un grand cake ou 20 mn environ pour une version mini
Les ingrédients :
150 g de mimolette extra-vieille
150 g de farine
50 g de noisettes en poudre
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
10 cl d'huile
10 cl de lait
50 g de noisettes
20 g de beurre
Sel et poivre du moulin
Couper la mimolette en petits dés et les fariner.
Dans un saladier mélanger la poudre de noisette, la levure, le reste de farine et les oeufs battus. Assaisonner et mélanger encore.
Ajouter l'huile et le lait en mélangeant, puis les dés de mimolettes et les noisettes concassées. Bien mélanger.
Mettre dans un moule à cake beurré (sauf s'il est antiadhésif ou en silicone) ou répartir la préparation dans des mini-moules en silicone de la forme que vous voulez.Cuire 45 mn (pour le grand cake) dans le four préchauffé à 180-200° suivant le four et vérifier la cuisson du grand cake en enfonçant la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. Pour la version mini compter une vingtaine de minutes ( à adapter suivant les moules et le four).
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler et déguster chaud.
Ces mini-cakes se congèlent très bien, il suffit de les mettre congelés dans le four à 160° quelques minutes en surveillant pour pouvoir les servir.
Autre recette de cake :
Cake aux tomates séchées et crottin de Chavignol
Commentaires
Exclusivement en version extra vieille pour moi, avec quelques petits accompagnements sucrés ;-)
Bisous ensoleillés...
Parfait c'est le jour ...ç toi les cakes salés à moi les sucrés, presque normal non?
Oui un mini cake, Entre deux nuages!!! le soleil n'est pas trop au rendez vous de lcette féria Bon week end aux chanceuses.
Humm ils sont mimis tes petits cakes, je m'en lèche les babines
Ils ont l'air vraiment bon, un beau mariage.
Excellents pour l'apéritif et en plus c'est vrai que ça se congèle très bien. Ce n'est pas souvent que nous trouvons des recettes à base de mimolette.
Michèle
Vive l'été, vive les apéros! ( avec modération bien sûr) Bises
Voilà une recette qu'il faut que je donne a ma fille elle adore faire les cake dans les moules en silicone et j'en profiterai en meme temps en les dégustant. bises
trop mignons
Encore une très bonne idée pour un apéritif dinatoire et le mélange est excellent !
Je n'en ferais qu'une bouchée. J'adore les apéros à cette saison quand on me sert ce type d'amuse gueule
Très belle idée, la mimolette vieille, c'est vraiment parfait dans une bouchée apéritive!
C'est un fromage que je n'utilise pas souvent pourtant il me plaît, allez j'arrive pour y goûter !
bises
superbe ces petits cakes salés pour l'apéro du week-end!
Week end calme en vue alors bonne idée ces mini cakes à préparer et congeler pour des festivités ftures
J'adore la mimolette et la cuisiner dans des petits cakes c'est une excellente idée ! Je note !
Mmhm, le fromage et la noisette se marient divinement, j'adore la mimolette en plus, bien affinée, miam miam :p
J'aime beaucoup inviter mes proches pour ce moment si convivial qu'est l'apéritif. Je suis donc à l'affût de toutes les idées originales et ces petits muffins à la mimolette me plaisent beaucoup.
Ces petites choses partent toujours très très vité à l'heure de l'apéro. Idéal avec une bonne salade verte aussi. Bises, Marie
Pour un apéro, ils sont parfaits et bien parfumés. La mimolette est un fromage que j'aime bien.
Bisous et bonne soirée, Doria
sûrement délicieux, entre la noisette et le goût naturellement typé de la mimolette! en plus, nous sommes connectées, j'ai fait aujourd'hui une mousse de mimolette!
ca c'est pour moi car je raffole de mimolette !
Le problème avec ta recette c'est que j'arrive à garder assez de mimolette pour faire les mini-cakes... faut dire que j'adore l'extra-vieille ! je vais quand même essayer pour l'association qui me tente bien
Ils sont vraiment mignons, mais bien plus que ça ! L'association est à tenter, évidemment !
Mimolette-noisette, j'adore ce mariage parfait pour les bouchées apéritives!
Magnifique! J'adore, Mmmm! Ces minis cakes me font de l'oeil, Mmmm!
Hum, des petits cakes qui vont être bientôt sur ma table ! bonne fin de journée ensoleillée, bises !
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