16 avril 2008
Brouillade d'artichauts aux amandes à l'émincé de crevettes épicées
Une fois de plus je vous propose une recette du livre " Les p'tits plats de Babette à la télé ". On peut dire que le jour où j'ai acheté ce livre c'était un excellent achat car j'ai rarement fait autant de recettes prises dans un même livre. Cette fois-ci c'est une entrée qui peut très bien être faite quand vous recevez, car tout est préparé à l'avance, il ne reste qu'à dresser les assiettes au dernier moment.
Brouillade d'artichauts aux amandes à l'émincé de crevettes épicées
Les ingrédients pour 4 personnes :
4 artichauts
80 g d'amandes entières
2 c à s d'huile d'olive à l'ail
400 g de queues de grosses crevettes
1 citron vert
1 c à s de crème fraîche épaisse
2 gousses d'ail
2 brins de persil
2 brins de coriandre
1 pointe de piment de Cayenne
Sel et poivre
1 peu de ciboulette pour la déco
Faire cuire les artichauts à grands bouillons dans une casserole d'eau salée, les égoutter et récupérer les fonds en les effeuillant. Essuyer les fonds d'artichauts et les mettre 5 mn à four préchauffé à 180°. les hacher au couteau.
Concasser les amandes et les faire griller.
Mettre amandes et fonds d'artichauts dans un saladier, ajouter la crème et i c à s d'huile d'olive. Assaisonner et réserver.
Décortiquer les crevettes en gardant le dernier anneau et les faire revenir dans 1 c à s d'huile à feu vif. Ajouter les gousses d'ail écrasées et les herbes ciselées. Saler et poivrer. Mettre le piment et faire cuire 2 à 3 mn en remuant bien le tout. Ajouter ensuite 1/4 du jus de citron vert et laisser refroidir.
Dans les assiettes répartir la brouillade d'artichauts, mettre les queues de crevettes par dessus et napper avec la petite sauce de cuisson. Décorer avec de la ciboulette ciselée.
Voilà une entrée tout simple mais très gouteuse, je n'ai mis qu'une gousse d'ail car je trouve que l'ail rose de Lautrec que j'utilise est très parfumé et je ne voulais pas que le parfum de l'ail masque les autres ingrédients, par contre j'ai mis un peu plus de jus de citron vert. Pourquoi émincé de crevettes dans le titre alors que les crevettes sont entières? Je me suis posé la question mais j'ai laissé l'intitulé donné dans le livre.
D'autres recettes d'artichauts :
Artichauts poivrades farcis au broccio
Salade d'artichauts poivrades, feta, olives et citron confit
Émincé d'artichauts et Saint-Jacques à l'huile de noisette
Tendrons de veau au citron et artichauts poivrades
Commentaires
Je goûte, je t'embrasse, et je pars...
J'ai aussi envie d'artichauts et ces crevettes sont tellement tentantes ...
Tes crevettes sont très tentantes. Une entrée originale et très bien présentée. Une recette de plus que je te prends.
Bisous et bon mercredi, Doria
Léger, rapide à faire et gourmand ! que demander de plus !
bises
Léger, délicieux, parfait! Bises
J'ai beaucoup de mal à dénicher ce genre de livres. Je jetterai un coup d'oeil en rayon. C'est vrai que cette recette a l'air plus que tentante.
Les recettes le plus simples chez toi se transforment en recettes grand chic et puis comme d'habitude tu as l'art de bien choisir ce que tu nous présentes. Ca donne tout de suite envie d'en faire
Une entrée très parfumée, que je vois bien en cuillères à l'apéritif.
Tu sais quoi, je crois que je viens de trouver ma recette pour samedi soir, comme souvent, tu seras encore à ma table, d'une certaine façon ;-) , bisous et merci !
ça me donne des complexes quand je viens chez toi! tout y est tellement beau et réussit!
Excellente idée que ces artichauts, c'est la pleine saison,je voulais justement te demander une idée originale de préparation, merci donc!
Voilà une recette que je t'emprunte. En ce moment mon mari est à l'affut de toutes les recettes à bases de crevettes, gambas ou langoustines. Et mes enfants adorent les artichauts !! que demander de mieux ?
Une vraie mine d'or en effet ce livre!
Drôlement tentante cette recette, il faut dire que je suis fan d'artichauts!
Une belle recette de crevettes plus que tentante !
Je ne connais pas du tout ce livre mais tu me donnes envie de me renseigner vu ce que tu publies ... J'aime beaucoup les artichauts donc cette recette me va à 100%. Et bien sûr ( ce qui n'est pas le moins important ), le fait de pouvoir préparer les plats à l'avance me ravit car le temps, c'est ce dont je manque cruellement en ce moment !
Bon après-midi,
C'est une super recette !!!
Bien fraîche !!!!
Bizzzzzzzz
♥Barbichounette♥
Une petite merveille! Un plaisir pour les yeux, un plaisir pour papilles, je suis émerveillée par cette recette! J'aime tout ce qui touche aux crevettes, oh quel plat!
De très jolies photos, j'adore les crevettes, cela me donne envie d'essayer ta recette. bises
hmm, géniale, j'aime bien ta recette j'en ai l'eau a la bouche, bonne journée,bise btissam
Quelle association sympatique ! C'est super comme d'habitude.
Cette recette a l'air bien sympathique.
Miam, que des ingrédients que j'aime et là même après avoir diné, ça me donnerais envie de me remettre à table !!!
Une recette originale avec des associations de saveurs qui me plaisent infiniment. A faire très rapidement !
Michèle
J'aime!!!!!! J'adore!!!!! Que dire de plus???
Hello Choupette ! Je bave littéralement devant l'écran... comme toujours :o)
Bises.
quelle recette appétissante!!! une merveille pour les yeux en tous cas!!
Voilà une recette qui pourrait me réconcilier avec les artichauts!
Marie
Une belle entrée avec de beaux mélanges de saveurs que je n'ai pas vraiment l'habitude de cuisiner. Recette très tentante.
Encore une recette hyper sympa. J'ai bien envie de l'acheter ce livre !! bonne fin de semaine :)
Une bien belle recette, et pourtant toute simple comme tu le dis, mais tu l'as encore une fois bien mise en valeur !
comme toujours, magnifique! biises micky
c'est très beau et je suis curieuse de goûter à l'association crevette-artichaut!
tb soirée à toi
il y a des achats comme ça, vraiment rentables :)
Ici c'est le poche delacourcelle et l'énorme conticini, mais j'ai dit que je me soignais ;)
Elle fait bien envie ta recette là ...
Comment avec du simple faire du beau et du beau.
Choupette encore merci, vous êtes toujours n°1 dans mon hit-parade des blogs cuisine.
À faire dès l'apparition de nos artichauts. Vanille a raison, ce doit être bien de servir cette entrée en cuillères.
Bon alors la, j'ai encore plus faim, surtout avec tout ce que tu as mis dedans.
J'aime bien les melanges etonnant comme ca, l'artichauts de chez nous avec des parfums d'Asie.
Magnifique ! Tout ce que j'aime est dedans. Je ne connais pas ce bouquin, mais il a l'air d'être porteur d'inspiration ! En tout cas, les amandes, la coriandre, les crevettes,le citron vert, tout me plait !
Oui on peut se poser la question en effet... lol!
J'adore les artichauts et les crevettes et l'ail et les herbes, que puis-je demander de plus?
Bises
Cath
On peut se poser la question de la brouillade aussi mais l'ensemble a l'air délicieux !
Et bien... moi qui ne suis pas très "artichaut"...
Vais-je être tentée de changer de légume ou faire confiance à ta recette qui donne envie...
Si ce livre contient d'autres recette de ce type avec deux de mes ingredients preferes (dont l'artichaut), je crois que je vais me le procurer des mon retour en France. C'est magnifique, j'aimerais etre aussi fine cuisiniere que toi. Bravo.
Miam sympatique recette :) Parcontre je n'ai pas compris le titre car les crevettes ne sont pas émincées non ?
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