14 avril 2008
Gâteau fondant au chocolat amer et sauce au café
Ce gâteau, il y a bien longtemps que je ne l'avais fait et puis il a fallu fin janvier, le premier anniversaire d'un petit bonhomme cher à mon coeur, pour que, sur la demande ma fille sa maman, je le refasse. Il est vrai que lorsque l'on a 1 an et 6 dents, il faut, pour pouvoir en profiter, un gâteau bien moelleux et fondant, et comme, ce petit bonhomme aime beaucoup le chocolat, c'était l'occasion rêvée pour le refaire. Certes il n'en a mangé que quelques petites bouchées sans la sauce au café, mais il a quand même pu profiter de son premier gâteau d'anniversaire. Et puis, bien qu'il y ait beaucoup de recettes de fondant au chocolat dans la blogosphère culinaire, sur mon blog, il n'y en avait pas, aussi j'ai décidé d'en profiter pour faire quelques photos et voici donc ma recette, tirée de mes classeurs.
Gâteau fondant au chocolat amer et sa sauce café
Préparation 15 mn
Cuisson 1 h environ suivant le four
Les ingrédients pour 8 personnes :
6 oeufs
200 g de chocolat amer
200 g de sucre
200 g de beurre mou
40 g de farine
Quelques physalis pour la déco
Du sucre glace
Pour la crème café :
4 jaunes d'oeufs
60 g de sucre en poudre
50 cl de lait
Extrait de café
Casser le chocolat et le faire fondre au M.O. ou au B.M. Séparer les blancs de jaunes d'oeufs. Travailler les jaunes avec le sucre ( conserver cependant 2 c à s de sucre ) jusqu'a ce que le mélange soit clair et coulant, ajouter le chocolat fondu puis le beurre ramolli, la farine en pluie.
Battre les blancs en neige et quand ils sont presque montés ajouter les 2 c à s de sucre réservées en continuant à battre. Ajouter les blancs dans la pâte au chocolat en 2 fois ( 1/3 pour détendre la pâte puis les 2/3 restants avec délicatesse ).
Verser dans un moule à manquer de 24 cm de diamètre que vous aurez beurré même s'il est antiadhésif et que vous aurez ensuite saupoudrer de sucre en poudre. Cuire 1 h environ à four préchauffé à 130° ( à adapter suivant le four). Le gâteau doit être
ferme sur le dessus et rester tendre souple à l'intérieur. Attendre 5
mn avant de démouler. Le gâteau va descendre un peu en refroidissant.
Au moment du service, le saupoudrer de sucre glace et décorer avec des
physalis.
Pour la sauce café : Préparer une crème anglaise en blanchissant les jaunes avec le sucre
et en versant dessus, en mélangeant, le lait bouillant.
Reverser
dans la casserole votre mélange est faire chauffer sans bouillir à la
nappe ( la crème ne doit pas dépasser 84°). Vous devez sentir avec la cuillère que le mélange épaissit. Si
par malheur vous faites bouillir votre crème anglaise vous pouvez la
rattraper en la mixant. Ajouter de l'extrait de café suivant votre goût. Réserver au frais jusqu'au service.
Servir le gâteau avec la sauce café.
Il est évident que si vous n'aimez pas le café vous pouvez faire un crème à la pistache par exemple ou tout simplement une crème anglaise classique à la vanille, ou pourquoi pas un coulis de framboises. A vous d'adapter en fonction de vos préférences.
D'autres recettes au chocolat :
Millefeuille de nougatine au grué de cacao et sa mousse chocolat praliné
Cappucino chocolat pistache
Crémeux safrané au chocolat
Croustillants au chocolat amandes et marrons glacés, coulis passion-mandarine
Crêpes au chocolat amer, coulis fruits de la passion
Crêpes chocolat à la mousse de citron et coulis de framboises
Boule de neige au chocolat blanc et confit de clémentines
Délice de banane et son coulis de chocolat
Feuillantine à la poire et aux kumquats, glace au caramel
Flan au chocolat au caramel d'agrumes
Gelée de chocolat blanc, framboises et basilic
Poires rôties farcies au chocolat et aux amandes
Tartelettes soufflées au chocolat
Verrines de mousse au chocolat blanc et mûres
Tarte choco-poires caramélisée
Mousse à la menthe et copeaux de chocolat
Cocktail de chocolat amer, sabayon à l'orange et romarin
Commentaires
Il a bien de la chance ce petit bout ;-) La texture de ce fondant à l'air parfaite !
Bises
Le mien qui en a 2 de plus aime toujours autant les fondants au chocolat ! et moi aussi ! avec en prime la sauce au café je salive !
bises
tout plaisir bien sûr !!
bravo pour l'anniversaire du chérubin !!!
Un très gros bisou à ton petit bonhomme bien gâté d'avoir une grand-mère comme toi.
Le duo: chocolat amer et cafe doit donner un gout exquis a ce fondant.
chocolat et café un mariage heureux. J'adore
Une recette simple mais tellement indémodable et pleine de goût. Les enfants ne s'y trompent pas en général. Il a l'air parfait :) bonne semaine !!
Chocolat et café, je craque complètement pour ce mélange de parfums!
Effectivement c'était l'occasion rêvée pour ressortir ta recette! Bon anniversaire au petit bonhomme qui va apprécier de plus en plus ta savoureuse cuisine!
Pour moi, c'est sauce au chocolat. Au passage, bon anniversaire avec 2 jours de retard.
Bises
Hélène
il en reste une part??!
Ca c'est du fondant, il a l'air vraiment extra.
Au fait si ma mémoire est bonne, c'était ton anniversaire Samedi, non ? Si oui je te souhaite un joyeux anniversaire.
Je te commande ce gâteau dès aujourd'hui pour ... euh... pas mon anniversaire... parce que je ce serait trop long à attentre (février), donc pour le mois prochain pour mon premier anniversaire de mariage (et toutes mes dents!!!!) ;-)
je craque devant cette merveille, d'autant plus qu'il y'a la sauce au chocolat!
Avec ta recette de fondant, je commencerai bien le déjeuner à l'envers.
Il a l'air délicieux ce fondant ! Nous le WE dernier, c'était gâteau au chocolat et ... Sauce caramel ( je sais, on ne se refait pas lol ). Vive les anniversaires ... Au mois d'avril ici, on les enchaîne !
Bonne journée,
Joyeux anniversaire à ce p'tit bonhomme qui a bien de la chance d'avoir pu goûter à ton délicieux gâteau : ;o)
Arrrêêêêêêête.... je fonds littéralement là, mais si je le mange, je sais qu'innévitablement ce sera l'inverse. Ta fille a de bons alibis... Bon anniversaire au petit bonhomme
Voilà un manque rudement bien comblé. Mais ici, point de sauce café pour moi, et pas de pistache pour les autres (dommage). Il ne reste que l'indétronnable crème anglaise. Bof !
Quelle couleur ce chocolat, il doit être ultra savaoureux!
tb journée à toi
Hummmmmmmmm!!!!
Je ne pense jamais à parfumer ma crème anglaise !!!
Merci pour l'idée !!!
Bizzzzzzzzz
♥Barbichounette♥
Bon anniversaire au petit bonhomme alors. Encore un qui saura aimer les bonnes choses.
Une bonne idée pour la sauce au café, avec le chocolat, c'est l'accord parfait ... bon anniversaire alors !
L'association chocolat/café, est toujours très appréciée!!!
Pas d'age pour apprécier le chocolat noir ! Très amer dessert chez toi aussi, vive l'amer !
Il a dû se régaler ton petit fils avec ton gâteau au chocolat bien moelleux. Servi avec une sauce au café, c'est une idée que je vais retenir.
Bisous, Doria
Je suis un peu en retard pour l'anniversaire de ton petit fils mais que cela ne tienne: "Joyeux Anniversaire au petit bonhomme"
ce fondant est extra!
Il en a de la chance ce bambin d'avoir une super mamie gâteaux ! Moi j'ai toute mes dents (mais oui !) et je partciperai bien à la dégustation de ce superbe moelleux-fondant.
Bises
Michèle
Cafe et chocolat, ces deux-la se sont vraiment tres bien trouve. Et le physalis est vraiment toujours magnifique question deco!
sais tu que ce gateau, c'est le tout premier que j'ai fait, avant de me lancer vraiment dans la cuisine? c'était la recette que m'avait filé une amie, et j'ai réappris avec lui que c'était trop facile de faire de bonnes choses!
Difficile de résister à la tentation ! superbe gâteau !
Ooooooooo elle est sympa mamie choupette ;))
C'est vrai que pour la première année c'est gai un bon et beau gâteau!
j'aodorrrrrre le choco donc je crois bien que je vais craquer sur cette recette !!!! :p
J'en mangerais bien un morceau à cette heure, j'ai un petit creux!!! mais sans la sauce café pour moi.
Bonne nuit, bises.
Bon anniversaire au ptit bout qui a dû se régaler, le chocolat et le café sont fait pour s'entendre, miam !
Mmmmm ce gateau doit etre délicieux
joyeux anniversaire au bout de chou alors un peu en retard...il a l'air extra ce gâteau !
mais c'est une honte ce gateau, il a l'air trop bong !
Je suis sûre que le ton petit bonhomme a passé un superbe anniversaire avec une grand-mère comme toi. Un an déjà et... 6 dents comme chez moi !
J'en profite en m'excusant du retard pour te souhaiter un joyeux anniversaire aussi, j'espère que tu as été gâté comme tu sais si bien le faire pour les tiens! Bisous
Il a été bien gâté le petit-fils avec un si beau gâteau! Je retiens l'idée de la sauce au café.
La texture de ton gâteau a l'air vraiment parfaite et cette sauce au café pour l'accompagner ! Excellente idée ! Ca change des cremes anglaise classique ... Bravo Choupette !
Moi j'ai 45 ans le 27 de ce mois. Je peux en avoir, du gâteau? ;-)
Bises
Cath
ah ah ! tu va devenir mamie gâteaux alors !
c'est parfait pour moi cette histoire !
cette texture m'a l'air parfaite ... j'en salive !
contente de te retrouver et d'admirer toutes tes réalisations !
C'est important de faire gouter les saveurs, a nos petites têtes blondes... et surtout quand il s'agit de gateau d'anniversaire.
Bises, Marie
Voilà, j'ai fait le tour de ton blog, je suis séduite et la tête pleine de nouvelles inspirations ! merci je suivrais la suite (ben oui, je t'ai inscrite dans mes "inspirations culinaires")
Bon week-end du premier mai,
Ika
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