04 avril 2008
Cubes aux crevettes et asperges
Nous arrivons en plein dans la saison des asperges et voici donc une recette repérée dans le livres " Les hachés gourmands de Sophie", recette qui m'a permis d'étrenner le moule souple en forme de cubes qui attendait son heure depuis plusieurs mois! Ne dit-on pas que tout arrive à qui sait attendre!
J'aime beaucoup la présentation de ces cubes en forme de paquets cadeaux et cette recette a l'avantage de pouvoir être faite à l'avance. J'ai fait la sauce d'accompagnement à ma façon et ai légèrement modifié la proportion des ingrédients.
Cubes aux crevettes et asperges
Les ingrédients pour 6 personnes :
500 g d'asperges blanches plus 6 pointes pour la déco
110 g de crevettes roses décortiquées
3 tomates grappe
20 cl de crème liquide
1 citron
1 c à c de moutarde
150 g de petits pois surgelés
2 c à s de basilic ciselé
2 oeufs
50 g de chapelure
Sel et poivre
Pour la sauce :
2 yaourts au lait entier
2 c à c de vinaigre balsamique
2 c à s de basilic ciselé
2 petites c à c de moutarde
Sel et poivre
Éplucher les asperges et les cuire à l'eau bouillante salée pendant 12-15 mn suivant la grosseur.
Les égoutter et les couper en petits morceaux. Couper également les crevettes décortiquées en petits morceaux. Éplucher et épépiner les tomates. Les couper en dés. Garder les peaux pour la décoration.
Dans un saladier mélanger les asperges, les crevettes, les tomates, les petits pois, et le basilic ciselé.
Dans un bol fouetter la crème avec la moutarde et le jus du citron. Saler et poivrer. Verser cette sauce dans le saladier et mélanger. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Ajouter à l'ensemble les oeufs battus et la chapelure et répartir dans les moules. Enfourner 20-25 mn à 200° (à adapter en fonction du four).
Servir tiède ou froid après avoir décorer les cubes avec un ruban de peau de tomate, et une pointe d'asperge avec une feuille de basilic tenues par une pique en bois.
Pour la sauce il suffit de mélanger tous les ingrédients.
J'ai rempli 7,5 cubes avec ces proportions. Il est évident que vous pouvez donner la forme que vous voulez à ce hachis, des moules à muffins feront très bien l'affaire ou bien des ramequins. J'ai mis une pointe d'asperge par cube mais vous pouvez mettre une demi-pointe et vous n'aurez donc besoin que de la moitié des pointes d'asperges pour la déco. J'ai gardé ces hachis 2 jours sans problème au frigo. Je n'avais plus de petits pois surgelés, j'ai donc utilisé des petits en boîte mais je pense que ce sera mieux avec des surgelés car cela fera une texture un peu moins "farineuse" défaut je trouve des petits pois en boîte. En version mini pour un buffet cela doit être aussi très bien.
D'autres recettes d'asperges :
Asperges vertes au jambon de Parme gratinées au parmesan
Couronne d'asperges à la ricotta et coulis de balsamique aux fraises
Mousseline d'asperges vertes en cappuccino de coriandre
Lotte en panure de parmesan, asperges vertes et pois gourmands
Filet mignon de porc à la crème d'asperges vertes
Blancs de poulet farcis au chèvre frais, purée à l'huile de noisette et asperges vertes
Commentaires
Que de beauté dans ce bas monde ! Les beaux jours arrivent avec les asperges (en principe)...il va être temps de penser à un bon chocolat chic et chaud ;-))
Ta deco est vraiment magnifique et je trouve tes photos superbes
bravo !!
C'est superbement présenté et très appétissant ! Toutefois, sans crevettes pour moi ;-)
Bon weekend, bises !
très jolis et très printaniers tes petits cubes en forme de paquets cado!
Très belle présentation! je me dis que l'on peut même remplacer les tomates par des tomates confites... merci Choupette, tu me donnes encore des idées ;-)
Magnifique cette présentation, j'imagine sans peine combien ça doit être délicieux, c'est toujours parfait avec toi.
Très joliment présenté et tout à fait à ma convenance cette recette !
bises
C'est vrai que tes petits moules, aident beaucoup pour la présentation ! Tu me donnes envie d'essayer ; juste le temps de récupérer les asperges du jardin de mes parents. Bon week-end, Marie
je suis fan de cuisine et je sais à quel point ça peut être beau , et là , tu me le démontres encore une fois
bravo !
Quelle jolie présentation pour une recette bien savoureuse, merci !
Il faut avouer que raffinement, présentation et le must du goût c'est chez Choupette.
La présentation est super mimi et je n'imagine pas les bonnes saveurs de ces petites bouchées!!!
c'est super joli dis donc!!bravo pour cette déco et cette présentation!!ca a l'air délicieux en plus!!
Mmhm, j'adore ce genre de hachis-flans, on en fait souvent, mais j'avoue que les asperges me tentent énormément ! Les prix baissent, on va foncer !
Bonne journée,
Aaaaah j'aime beaucoup cette recette et tu l'as merveilleusement présentée!!!!!!
BRAVO!
Superbe comme toujours !
ç'est ravissant et il y a tout ce que j'aime dedans, que demande le peuple ? des nouveaux moules en silicone certainement :op
Comme c'est joli, Choupette! Vraiment.
Et puis les saveurs paraissent si délicates... :-)
C'est tellement joli que cela me donne des idées déco pour mon cake aux légumes de ce soir. Bon week-end
beau, bon et pratique a manger génial comme d'habitude
Très beaux et surtout ça a l'air très bon!! Hop dans ma recetothèque! Merci ;)
C'est vraiment très sympa, ils doivent se manger rapidement ces petits cubes. Je sens que je vais encore craquer sur un moule...
et bien que dire de plus que les autres :)bravo et merci
Trop mimi!!!
Superbe présentation pour des petits cubes trés appétissants et qui donnent des idées !!!
Présentation très originale ! magnifique vraiment ! on aurait presque peur d'y toucher !
C'est ca de collectionner les moules, un jour tout a coup vous vient l'idee de gemie sur le contenu :)
Bon weekend.
Spendide!
Trop jolis ces petits cubes
je retiens l'idée de plus nous adorons les asperges à la maison
Ta présentation est une pure merveille. Tu es vraiment douée. La recette me fait très envie. Merci pour toutes tes belles idées. Bises
Chrys
Très jolie présentation, toute en finesse !
Très très joli !
Superbe présentation !
Superbe présentation qui me fait dire que je le mangerais sans savoir ce qu'il y a dedans!!! Mais alors en plus quand je sais ce qu'il y a dedans, je craque littéralement. J'adore les crevettes!
c'est superbe!! biises micky
Oh que c'est beau
Oh que c'est beau cette présentation..j'adore en plus les asperges et que dire des crevettes..enfin j'aime tout dans ta recette....bravo Choupette pour tes photos et passe un bon week-end...
Photos superbes et recette à essayer...
Très beau!
Vraiment très sympa avec cette forme là! J'ai aussi acheté le bouquin de Sophie, mais pas encore testé les recettes... Ca donne envie de se lancer!
c'est très joli , une idée à retenir
La sauce bien relevée apporte l'acidité nécessaire. À essayer avec des asperges vertes, ce seront mes premières asperges.
je croquerais bien un de ces superbes cubes !
Tu as raison, on dirait de vrais petits paquets cadeaux...Ta présentation est parfaite, comme toujours d'ailleurs ! Ce doit être délicieux.
A bientôt
paola
Super présentation ! recette imprimée et à tester prochainement !
Ils sont trop beaux tes cubes et comme j'aime beaucoup ça, je vais les faire :) bon dimanche!!
Très belle présentation !
ils sont magnifiques ces cubes!! en plus j'adore les asperges mais il est vrai qu'à part dans une tarte je ne les cuisine pas souvent!!
Waoah que c'est beau ! en plus, ça doit être divin en bouche ! mais dis-moi, tu as combien d'étoiles au Michelin ?
La présentation est superbe ! Avec l'asperge, cela plairait ici et renouvellerait le genre bouchées moelleuses à la coriandre !
une superbe présentation!! bravo!
à peine vue que j'ai déjà édité ta recette que je trouve trés originale et tellement bien présentée ! bravo j'aime bcp !
C'est beau, c'est original, ça me plaît!
C'est franchement magnifique (ce détail de garder la peau des tomates pour la déco... trop fort) et totalement de saison, même les petits pois, on commence à en trouver de jolis frais! Forte envie d'essayer, et ce n'est pas ouvent que çà m'arrive!
Somptueux, d'une beauté sans pareil! Je suis béate d'admiration!
Ces petits cubes salés sont vraiment appétissants, tu les as magnifiquement réussis:)
J'ai pris du retard pour suivre tous tes délices mais je vais me rattraper.Bisous
hmm trés beau plat, bravo et merci bonne soirée,btissam
Originale et jolie petite entrée de saison !
La présentation est vraiment top :o)
Elle est trop belle ta présentation!!!!
De vrais paquet cadeaux!!!
Magnifique, tu es trop trop douée!
Super ces petits cubes!!!j'ai une amie qui a lme livre et c'est vrai que j'y ai repéré quelques recettes sympathiques!Plein de bonnes choses sur ton blog, merci
Divin et quel chic !
quelle belle présentation!
C'est absolument époustoufflant! Ah ben voilà j'ai trouvé ma prochaine commande de moulmous! Ca en jette, waow!
Et puis asperge crevette en plus, ça doit être super bon, et ça compte aussi, n'est-ce pas? ;-)
Bises
Cath
Ca y est ! J'ai testé ! Visible sur mon blog... c'était excellent !
Alors là bravo pour la présentation, c'est digne d'un plat de restaurant gastro!
Testés et approuvés par tout le monde. Merci pour cette succulente recette. Si tu veux voir le résultat... A très vite pour de nouveaux régals, j'en suis sûre!!!
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