02 avril 2008
Salade aux quenelles, tomates séchées et parmesan
Les très rares fois où je vais à Paris, j'aime bien sûr faire un tour au Lafayette Gourmet. Certes les prix sont excessifs je trouve, mais il y a toujours un produit à découvrir et c'est aussi l'occasion de faire une pause pour manger. Il y a quelques années il y avait, au rayon des fromages, la possibilité de manger et c'était toujours un grand plaisir pour moi de voir arriver une superbe assiette garnie de différents fromages, le tout avec du bon pain et un verre de vin. Malheureusement ce n'est plus possible maintenant, et je vais donc au rayon des quenelles où je me régale d'une salade que j'ai eu envie de reproduire à la maison.
Salade aux quenelles, tomates séchées et parmesan
Les ingrédients pour 2 personnes :
Mesclun ou feuille de chêne en qsp 2 personnes
100g de tomates séchées à l'huile d'olive
20 g de pignons
20 à 25 g de parmesan en copeaux
2 ou 3 quenelles suivant la grosseur
1 c à s de vinaigre balsamique blanc
2 c à s d'huile d'olive
Beurre
Sel et poivre
Faire griller à sec les pignons dans une poêle.
Préparer la vinaigrette. Couper les quenelles en rondelles.
Dans les assiettes répartir la salade assaisonnée, mettre les tomates séchées et les pignons.
Dans une autre poêle faire fondre un peu de beurre et faire revenir les rondelles de quenelles des 2 côtés jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées.
Répartir les rondelles de quenelles sur les assiettes, et recouvrir avec les copeaux de parmesan. Servir sans attendre.
Vous voyez rien de plus simple. Cela peut constituer un plat principal pour le soir ou une entrée, mais il est évident que pour apprécier cette salade il est important de prendre des quenelles de qualité (nature, volaille ou pourquoi pas brochet). J'ai mis du balsamique blanc mais vous pouvez tout à fait mettre du balsamique rouge ou du vinaigre de Xérès, selon ce que vous avez.
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Commentaires
J'odore les quenelles grillées, mais je n'avais pas eu l'idée de les servir en salade. A retenir donc. Et ces photos ... A tomber comme d'hab.
Très belle assiette qui donne des airs de vacances estivales... qu'est ce que ça fait comme bien dans une matinée toute grise et froide....
Bon mercredi...
Très belle idée!!
Comme toi j'aime aussi craquer pour de beaux produits dans ce magasin lorsque je vais à Paris!
Ta salade, je m'en régale des yeux, c'est tout ce que j'aime réuni dans un beau plat.
J'adore les quenelles que je sers généralement en plat avec une bisque de homard.
Là je suis franchement séduite par l'idée de la salade nettement plus tentante l'été que les plats en sauce.
Merci Choupette !!
c'est comme ça que je les préfère contrairement à mes loulous qui préfèrent la version traditionnelle avec sauce tomate et olive ( version qui me sort par les yeux ... )
bonne journée
Une très bonne idée en salade !
bises
Il y a tout ce que j'aime dans cette salade, j'adore les tomates séchées à l'huile d'olive ( les poivrons aussi d'ailleurs ), ainsi que le parmesan et les pignons. Très belle salade avec les quenelles poêlées :)
Pour ce qui est du fromage, mon plus grand régal, et je ne plaisante pas du tout, est un repas 100% fromages. Avec du bon pain ( c'est très important ) et un bon verre de vin, il n'y a vraiment rien de tel.
Bonne journée,
Je fais ce genre de choses pour les filles qui adorent les quenelles...
C'est une oeuvre d'art cette salade....en tout cas elle donne envie!
J'aime beaucoup cette manière peu conventionnelle de déguster des quenelles.
Ça a l'air drôlement appétissant! J'ai mangé il y a qq années des quenelles et n'avais pas trop aimé... Je crois que je vais y regoûter, cela a l'air trop appétissant en salade!
J'adore vraiment cette assiette ! C'est sûr qu'il ne fait pas super beau, mais peut-être qu'elle amènerait quelques rayons de soleil ! Au moins dans mon repas !
Je n'avais jamais pensé à cuisiner des quenelles comme ceci. Merci pour l'idée.
Une spécialité de Lyon qui côtoie l'Italie, ça ne peut que me plaire.
Toujours des photos qui donne envie d'en manger
La Lyonnaise que je suis ne peut que souscrire à cetterecette !
je n'ai pas encore testé cette cuisson pour les quenelles mais ainsi présenté cela fait envie.
ops c mon repas de demain soir !!!!
Que c'est bon
C'est un océan de bonheur que ta recette..zou je la prends au passage..comme j'adore le côté salade...Bonne soirée.
Très jolie idée cette salade, et originale, moi qui ne mange jamais de quenelles, je trouve que c'est très appétissant !
Salade originale, plein de couleur et très appétissante...
C'est sympa les quenelles comme ça et mon difficile de mari en mangerait peut-être. Pour moi pas de problème, j'adore :)
les quenelles en salade, ça doit être plus léger, reste à en trouver de bonnes ...
c'est très beau!
A la maison, petits et grands, aiment les quenelles, et il m'arrive de les cuisiner comme toi, tout juste "frites" à la poèle, avec une bonne salade : c'est délicieux. Bises, Marie
Que de bonnes choses dans cette salade et c'est très joliment présenté comme à ton habitude :-)
Bises
C'est une très agréable salade et les quenelles apportent beaucoup... Sais-tu que j'en ai trouvé chez Giraudet, noires à l'encre de seiche et que c'est très joli sur l'assiette !
Une recette qui plaierait à coup sur à mon mari!!!
A mourir d'envie, elle est renversante, terrible, Wouahou!
Ben voila, j'aurais ca sur ma table ce soir, je serais aux anges...tu veux pas venir ? ;-) biz
magnifique!! quelles couleurs! biisies micky
une idée de préparation des quenelles que je ne connaissais pas, mais j'adopte.
TAG
ouaouh, que de couleurs,de subtils mélange ... cette salade semble etre un pur délice .
En attendant, je me permets de de TAGGUER, vient faire un ptit tour sur mon blog si tu ignores les règles :D
Je gouterai bien cette petite salade.....
J'adore faire cuire les quenelles de cette façon, je trouve que cela change de la sempiternelle bechamelle
C'est une manière de préparer les quenelles que je ne connaissais pas. Grillées elles doivent être très bonnes. Tes photos sont superbes.
Très originale
et jolie présentation
recette qui me dit bien !quelle sorte de quenelle as tu choisie ? volaille ou poisson ?
Génial cette façon de préparer les quenelles. Je ne les connais qu'en sauce (et j'adore), mais là, ça change vraiment et ça me plait beaucoup !
C'est une très belle assiette. Je n'ai jamais fais de quenelles dans une salade mais je sais que cela va me plaire.
Bisous, Doria
Simple, rapide, goûteux; parfait! J'adopte!
Cath
Recette testée hier soir, super et très appréciée de l'entourage (homme ainsi que ma fille...)
Merci
Martine
Que ça doit être bon...
Ca l'est déjà tellement pour les yeux !
Je me permets de noter ta recette, d'autant plus que j'achète de temps en temps de bonnes quenelles quand je passe chez mes beaux-parents... à tester !!!
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