28 janvier 2008
Conchiglie au safran, au fenouil et au poulet
Les pâtes, en général, tout le monde aime. Il en existe de multiples formes qui elles-mêmes s'accommodent de multiples façons. Autant dire qu'il est presque impossible d'en faire le tour. J'ai plusieurs livres qui leur sont consacré. La recette d'aujourd'hui est tirée de " Basic pasta" aux éditions Marabout. J'aime beaucoup ce livre tout comme son petit frère d'ailleurs tout simplement appelé "Pasta". De belles photos et des recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres.
Conchiglie au safran, au fenouil et au poulet
Préparation 25 mn
Cuisson 25 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
1/4 c à c de filaments de safran
1 c à s d'huile d'olive
1 bulbe de fenouil finement émincé
2 gousses d'ail hachées et pilées
1 poivron rouge finement émincé
2 tranches de lard fumé hachées
500 g de blanc de poulet émincé
25 cl de vin blanc
30 cl de crème fraîche
2 c à s de tiges de fenouil hachées
400 g de conchiglie sèches
Sel et poivre du moulin
Faire tremper les filaments de safran dans 2 c à s d'eau chaude.
Faire chauffer l'huile et cuire le fenouil 10 mn à feu moyen. Quand il caramélise ajouter l'ail,le poivron, le lard et cuire 5 mn puis incorporer le poulet et cuire encore 5 mn pour qu'il soit doré.
Verser le vin en grattant le fond de la poêle pour récupérer les sucs de cuisson et faire cuire jusqu'à évaporation presque complète du liquide. Ajouter la crème fraîche et le safran et poursuivre la cuisson 5 mn pour que la sauce réduise et épaississe. Incorporer les tiges de fenouil puis saler et poivrer.
Cuire les pâtes "al dente" dans de l'eau bouillante salée et les égoutter. Les transférer dans la poêle et faire réchauffer 3-4 mn pour qu'elles soient bien enrobées de sauce.
Voilà c'est prêt, il ne vous reste qu'à vous régaler et croyez-moi avec ces parfums de fenouil, safran, ail, lard fumé et compagnie vous ne pouvez que vous régaler.;-)
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Commentaires
Ce plat avec mes ingrédients fétiches ne peut que me plaire !
bises
Et sans fenouil, çà le ferait aussi ? Parce que le fenouil, perso :o(((
alors là! je suis bouche bée! j'ai jamais pensé à associer poulet et fenouil, je ne sais pas pourquoi, le côté un peu anisé de ce dernier me conduit à le garder pour les poissons mais il faut absolument que j'essaie! ta recette m'a titillé les neurones au réveil!!
encore un bien joli plat !!!
Le fenouil est un légume que j'aime beaucoup !!!
Bizzzzzzzzz
♥Barbichounette♥
J'aime beaucoup ce petit goût anisé dans les pâtes. Avec une telle assiette, on peut se faire plaisir en peu de temps.
Bonne idée le poulet et le fenouil. Avec les tiges un peu croquantes à la fin, c'est parfait.
J'en salive de bon matin!
Superbe idée! bises
isabelle
Un délice cet accord !
Je suis sûre que c'est délicieux! Même avec des pâtes sans gluten!
Huhmmmm! J'aodre les pates sous toutes leurs formes!! Ton plat est vraiment suepr appetissant! Avec le poulet et le safran ca devait etre delicieux!! par contre sans fenouil pour moi ;-)
Cela fait très longtemps que je n'ai pas dégusté de pâtes avec du fenouil. Merci pour cette jolie piqure de rappel !
Bises
Une bien belle association qui doit parfumer l'assiette à merveille !
cuisson du poulet
Ce mélange de saveurs a l'air délicieux. Je vais essayer. Je n'ai qu'un problème dans cette recette, c'est la cuisson du poulet car si on le fait cuire trop longtemps la viande devient sèche alors que cuit que "rosé", c'est tendre et moelleux. Dans la recette, le poulet est cuit longtemps donc comment éviter qu'il ne devienne sec et caoutchouteux. Merci et encore bravo pour les recettes.
MH
Je veux bien croire qu'on se régale avec cette belle assiette! J'adore les pâtes et tous ces parfums...Tes photos sont particulièrement alléchantes!!
merci pour cette recette, elle m'a l'air fameuse!!!!
je la referai volontiers
Elles ont l'air vraiment apétissantes!! :)
Je découvre ton blog et j'aime beaucoup!!
Et super ta recette!!
voilà une recette toute en couleur qui est très attirante!!
B
audrey
Je dois dire que j'aime tout ce qu'il y a dedeans. Decidement, il faut que je trouve des conchiglie, ces pates ont vraiemnt une tres belle forme.
une assiette complète comme j'aime, parfaite pour les sportifs d'endurance dont je fais partie.
C'est une très belle recette de pâtes que tu nous proposes. Elle est complète, contenant légumes et féculents, plus de la viande. J'aime énormément.
bises Choupette.
Chrys
J'enleve juste le poivron mais je testerais bien, fenouil safran, Mmmmmm
je ne vais pas les snober celles là ;) j'aime trop les pâtes :)
Bel accord, ça fait très envie !
J'adore ces pâtes, et préparées ainsi, ce devait etre plus que délicieux. Bises, Marie
Bon j'avoue ,je ne suis pas torp fenouil mais à mon avis ca devait être pas mal non plus si je l'enlève???
bien que..... pour une fois...
elles sont si appétissantes tes pâtes que fenouil ou pas fenouil ca devrait me plaire malgrès tout.
Mes trésors
Je viens de te mettre dans liens de gourmandises..c'est trop bon...passe une bonne journée....
Que de parfums réunis ! Je préfère des pâtes plus petites mais je me régale d'avance !
Comme toi j'aime beaucoup ce livre qui m'a été offert par des bloggeuses ! Une belle assiette pleine de saveurs !
Je souhaiterai la même chose pour demain soir !
Un plat riche et sûrement délicieux!
Tout comme toi, il m'arrive de faire revenir le spâtes après leur cuisson de de l'eau, c'est super quand on veut ajouter une sauce. Vraiment savoureux tout ça.
et allez donc, encore une qui part dans ma liste de recettes à faire à tout prix! ;-)
Cath
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