Conchiglie au safran, au fenouil et au poulet

Les pâtes, en général, tout le monde aime. Il en existe de multiples formes qui elles-mêmes s'accommodent de multiples façons. Autant dire qu'il est presque impossible d'en faire le tour. J'ai plusieurs livres qui leur sont consacré. La recette d'aujourd'hui est tirée de " Basic pasta"  aux éditions Marabout. J'aime beaucoup ce livre tout comme son petit frère d'ailleurs tout simplement appelé "Pasta". De belles photos et des recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres.

Conchiglie au safran, au fenouil et au poulet     

Préparation 25 mn
Cuisson 25 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

1/4  c à c de filaments de safran
1 c à s d'huile d'olive
1 bulbe de fenouil finement émincé
2 gousses d'ail hachées et pilées
1 poivron rouge finement émincé
2 tranches de lard fumé hachées
500 g de blanc de poulet émincé
25 cl de vin blanc
30 cl de crème fraîche
2 c à s de tiges de fenouil hachées
400 g de conchiglie sèches
Sel et poivre du moulin

Faire tremper les filaments de safran dans 2 c à s d'eau chaude.
Faire chauffer l'huile et cuire le fenouil 10 mn à feu moyen. Quand il caramélise ajouter l'ail,le poivron, le lard et cuire 5 mn puis incorporer le poulet et cuire encore 5 mn pour qu'il soit doré.
Verser le vin en grattant le fond de la poêle pour récupérer les sucs de cuisson et faire cuire jusqu'à évaporation presque complète du liquide. Ajouter la crème fraîche et le safran et poursuivre la cuisson 5 mn pour que la sauce réduise et épaississe. Incorporer les tiges de fenouil puis saler et poivrer.
Cuire les pâtes "al dente" dans de l'eau bouillante salée et les égoutter. Les transférer dans la poêle et faire réchauffer 3-4 mn pour qu'elles soient bien enrobées de sauce.

Voilà c'est prêt, il ne vous reste qu'à vous régaler et croyez-moi avec ces parfums de fenouil, safran, ail, lard fumé et compagnie vous ne pouvez que vous régaler.;-)

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Comments

[lacath]

et allez donc, encore une qui part dans ma liste de recettes à faire à tout prix! ;-)
Cath

[Minouchkah]

Tout comme toi, il m'arrive de faire revenir le spâtes après leur cuisson de de l'eau, c'est super quand on veut ajouter une sauce. Vraiment savoureux tout ça.

[Miss Diane]

Un plat riche et sûrement délicieux!

[Mo]

Je souhaiterai la même chose pour demain soir !

[Guylaine]

Comme toi j'aime beaucoup ce livre qui m'a été offert par des bloggeuses ! Une belle assiette pleine de saveurs !