Côtes de porc à la tomate confite et au citron vert d'après Babette de Rozières

Courant novembre je suis allée trainer dans les rayons d'un magasin très connu et bien sûr me suis arrêtée dans le rayon des livres culinaires. Ce qui est grave, mais je ne cherche pas à me soigner ;-), est que je ne repars jamais sans au moins un livre!! Cette fois j'ai acheté entre autres, le livre de Babette de Rozières " Les p'tits plats de Babette à la télé". C'est bien simple, et ce qui est rare quand j'achète un livre culinaire, toutes les recettes me tentent. Quelle belle façon d'oublier la grisaille de l'hiver. Ce livre n'est que couleurs et parfums, un vrai plaisir. Je vous propose donc aujourd'hui une recette de ce livre, et, avec des côtes de porc toutes simples vous obtiendrez un plat qui ne vous laissera pas indifférent.

Côtes de porc à la tomate confite et au citron vert

Les ingrédients pour 4 personnes :

4 côtes de porc
200 g de tomates confites
1/2 c à c de curcuma
1 c à c  de graines de fenouil
1 c à c de graines de cumin
1 c à s de miel
2 citrons verts
2 c à s d'huile d'arachide
2 gousses d'ail
2 échalotes
1 c à c de basilic frais
1 brin de persil plat
1 brin de thym
2 brins de coriandre
1 c à s de sucre en poudre
Sel et poivre

Couper les échalotes en fines lamelles.
Couper les tomates confites ( je les ai simplement coupées en 2). Hacher l'ail, le persil et le basilic.
Dans une poêle mettre l'huile et le sucre et faire un léger caramel. Ajouter les côtes de porc et les dorer de chaque côté 3 mn en ajoutant quelques gouttes d'eau ( pas fait ). Saler et poivrer.
Ôter la viande et la réserver.
Incorporer dans la poêle le zeste d'un citron vert, l'ail, le basilic, le persil, le thym, les tomates confites, le miel, le curcuma, les graines de fenouil et de cumin. Arroser du jus des 2 citrons et d'un 1/2 verre d'eau. Saler et poivrer et faire cuire 10 mn à feu doux ( j'ai fait cuire un peu moins ). Le liquide doit réduire.
Remettre les côtes de porc, mélanger à cette préparation et laisser compoter 2 mn à feu doux.
Servir avec la coriandre fraîche ciselée. Accompagner de purée de pommes de terre, de riz ou de purée de manioc.

Que vous dire? Tout simplement que j'ai déjà fait cette recette plusieurs fois et que c'est toujours le même plaisir à la dégustation. C'est le soleil dans l'assiette! Je ne vous conseillerai qu'une chose : n'hésitez à faire plus de sauce!

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Comments

[Marie]

Bien sûr, mon commentaire vient très tardivement par rapport à la publication de la recette mais comme je ne commente qu'après essai, il me faut parfois du temps ! Un très grand merci pour cette merveilleuse recette, pourtant toute simple, qui sublime de banales côtes de porc. Il y a tout ce que j'aime dans la sauce et le plaisir fut partagé. Je continue à voter quotidiennement pour votre blog jusqu'à fin mars en vous souhaitant bien sûr une victoire, même si je sais que vous ne courez pas après les honneurs ! Merci encore d'être si présente dans ma cuisine. Bien cordialement.

[Marie]

Bien sûr, mon commentaire vient très tardivement par rapport à la publication de la recette mais comme je ne commente qu'après essai, il me faut parfois du temps ! Un très grand merci pour cette merveilleuse recette, pourtant toute simple, qui sublime de banales côtes de porc. Il y a tout ce que j'aime dans la sauce et le plaisir fut partagé. Je continue à voter quotidiennement pour votre blog jusqu'à fin mars en vous souhaitant bien sûr une victoire, même si je sais que vous ne courez pas après les honneurs ! Merci encore d'être si présente dans ma cuisine. Bien cordialement.

[Fanfreluches&co]

je l'ai testée hier soir sur une dizaine de convives, en remplaçant la côte par du filet mignon et le citron vert par du jaune (impossible d'en trouver au marché ce week-end)..gros succès!!
je recommencerais, merci:-)

[Mamkiki]

Que du bonheur ! un plat simple au départ qui m'a valu des éloges (même sans les graines de cumin que je n'avais pas sous la main). Alors merci, c'est toujours avec plaisir que je découvre vos nouveaux messages.

[Marie-Thé]

Je découvre plusieurs billets, tes recettes me séduisent, cette côte de porc avec tous ces légumes, un régal et pour les saveurs je pense que la maison a due être embaumée, bonne soirée