02 janvier 2008
Fondant aux marrons sauce vanille
Pour le réveillon de Noël nous n'étions que 2 et j'avais quand même fait ce petit dessert. Très vite réalisé mais délicieux, il est tiré de mes classeurs. Il demande peu d'ingrédients que l'on on a en général toujours en réserve. La seule petite "difficulté" est de maîtriser la cuisson pour que le centre du fondant reste bien moelleux. J'ai suivi à la lettre les indications de la recette et je n'ai eu aucun problème, mais suivant le four utilisé, il sera peut-être utile de modifier le temps de cuisson.
Fondant aux marrons sauce vanille
Préparation 10 mn
Cuisson 20 mn
Les ingrédients pour 6 personnes :
100 g de chocolat noir à 70% de cacao
500 g de crème de marrons vanillée
3 oeufs
100 g de beurre
Des brisures de marrons glacés
Sucre glace
50 cl de crème anglaise à la vanille ( 1/2 l de lait, 1 gousse de vanille, 4 jaunes d'oeufs, 60 g de sucre)
Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre. Bien mélanger et ajouter la crème de marrons en fouettant.
Casser les oeufs dans un bol et les battre à la fourchette. Les ajouter progressivement dans le mélange aux marrons tout en remuant vivement pour obtenir une préparation homogène.
Répartir dans 6 ramequins beurrés en les remplissant au 3/4. Cuire 20 mn à four préchauffé 170°.
Pour servir démouler les fondants refroidis, les entourer de crème anglaise et décorer avec des brisures de marrons glacés. Poudrer de sucre glace. Servir le reste de crème anglaise à part.
Pour la crème anglaise vous pouvez mettre plus de jaunes d'oeufs mais j'ai l'habitude de compter 8 jaunes pour 1 l de lait. Quant au sucre c'est également adaptable.
Vin conseillé : un Banyuls