31 décembre 2007
Raviole ouverte de saumon sauce aux coquillages et au Noilly
Il y a quelques jours de cela, j'avais envie d'un plat un peu plus élaboré mais je ne voulais pas non plus y passer trop de temps, et ce plat je le voulais à base de poisson. J'ai donc pris mes classeurs et après les avoir feuilletés un bon moment sans vraiment trouver mon bonheur, je suis arrivée à cette recette qui correspondait tout à fait à mes envies. Par chance j'avais tous les ingrédients nécessaires, car il me restait au congélateur des feuilles de lasagnes que j'avais congelées. Si je la mets aujourd'hui, c'est parce qu'à mon avis, elle peut tout à fait convenir pour un petit repas de fêtes improvisé.
Raviole ouverte de saumon sauce aux coquillages et au Noilly
Préparation 10 mn
Cuisson 20 mn
Les ingrédients pour 6 personnes :
6 pavés de saumon de 130-140 g sans peau
24 grosses crevettes roses
300 g de noix de pétoncles ( remplacées par 3 noix de Saint-Jacques par personne)
6 feuilles de lasagne
4 c à s de fumet de crustacés (remplacé par du fumet de poisson)
50 cl de crème liquide ( de la 15% de MG pour moi)
10 cl de Noilly
Commencer par préparer la sauce : dans une sauteuse faire frémir la crème et ajouter le fumet et le Noilly Prat. Mélanger et laisser mijoter 10 mn ( je n'ai mis que 5 mn )
Pendant ce temps dans un faitout faire bouillir de l'eau salée. Décortiquer les crevettes. Quand l'eau bout cuire les feuilles de lasagnes pendant 4 mn environ.
Plonger les pavés de saumon et les noix de Saint-Jacques dans la sauce, cuire 6-7 mn en fonction de l'épaisseur des pavés et hors du feu ajouter les crevettes.
Égoutter les lasagnes et les couper en 2 carrés égaux.
Dans les assiettes préchauffées, mettre un carré de lasagne, poser un pavé de saumon et 3 Saint-Jacques par assiette, puis poser un autre carré de lasagne et napper de la sauce aux crevettes. Déguster sans attendre.
Je peux vous garantir que cette recette, qui est très vite faite, est absolument délicieuse. Pour les Saint-Jacques, j'ai préféré les mettre dans la sauce après 3 mn de cuisson des pavés de saumon pour qu'elles ne soient pas trop cuites.
Vin conseillé : un Riesling grand cru
Pour terminer ce billet, alors qu'une année s'achève, je vous souhaite à tous d'excellentes fêtes de fin d'année. Que 2008 vous apporte amour, bonheur, santé et bien sûr gourmandises!!
TRÈS BONNE ANNÉE 2008 À TOUS
Commentaires
Quel joli plat raffiné et chic pour un repas de fête c'est l'idéal ! Merci pour tes voeux, bonne année à toi également, santé et bonheur ! bon réveillon !
Version ouverte en quelque sorte d'un ersatz oh combien amélioré d'un gratin de fruits de mer que l'on me réclame toujours et pour lequel je n'ai pas de recette !! je vais renvoyer chez toi illico !!
Tout bon pour 2008 bien sûr comme déjà dit !!!
Avec une sauce au Noilly, cette recette est forcément pour moi. En retour tous mes voeux pour 2008, encore et toujours de nombreuses recettes délicieues et variées.
Superbe raviole, mieux avec un sauce au champagne, je ne cours pas après le noilly prat... Un peu tôt mais une belle année à toi aussi avec plein de jolies recettes !
Une recette qui termine l'année en beauté! Très bonne année, que tous tes voeux se réalisent en 2008!
Je te souhaite également une très bonne année 2008 !
et plein de nouvelles recettes !
J'aime bien ton assiette avec cette bonne sauce.
bises
Je te souhaite une excellente année, Choupette, qu'elle soit aussi belle et appétissante que les précédentes !
jolie photo, bonne année à toi et beaucoup de plaisir à faire tes petits plats ! bisous...
Merci pour cette délicieuse année, à trés bientôt.
merveilleuse recette pour terminer 2007 en beauté !
tous mes voeux pour 2008 !
je sais déjà que ce sera une année aussi gourmande que la précédente ;-)
bisous et bonne journée
Excellente année 2008 à toi !
Et merci pour cettte recette 2007 qui me fait de l'oeil !
C'est très joli !!!!
Bizzzzzzzz
♥Barbichounette♥
voilà une idée digne de ce soir ou demain. Je te souhaite bien sûr une bonne anée 2008 mais je me souhaite surtout de lire ici, encore plein de bonnes choses en 2008 et même après ...
Un plat savoureux et raffiné !
Et en plus tu dis que c'est rapide à faire. Je ne vais pas résister !
Tous mes voeux pour une excellente année 2008.
Michèle
Très alléchant ..... Très bonne année 2008, et encore plein de recette !
Tes photos me donnent envie!
BONNE ANNEE 2008!!
Un plat qui me fait super envie!!!!
Bises et bonne année 2008,
Lisanka
Hummmmm... ta recette me plaît énormément... Bon réveillon....
Une raviole festive qui met mes papilles en éveil !
Très bonne année 2008 Choupette :o)
Tu termines l'année en beauté avec cette succulente recette.
Tous mes voeux pour cette nouvelle année 2008.
Bisous, Doria
franchement bravo!! ça sera dure de commencer l'année 2008 avec d'aussi beau plats!! car celui ci est une merveille!!
j'aimerais avoir ton talent de présentation et de photographe!!
bonne annee 2008
bises
seve
joli!
Quel joli plat!
Bonne année!!!
Voila une recette apétissante pour terminer l'année en beauté.Meilleurs voeux pour cette nouvelle année.
Bonne année 2008!!
Bonne Année 2008
Le menu de cette fin d’année :
Pain surprise d'amitié,
Petits canapés de bonheur,
Feuilletés de succès sur son lit de réussite,
Fricassée de bonne santé,
Friandises de chance,
Poêlée de tendresse en habit de sourire
Café au sucre d'amour.
A tout cela nous rajoutons les rires multicolores en petites bulles pétillantes.
Je te souhaite une Bonne et Heureuse Année 2008.
TRES BONNE ANNEE 2008, riche en bonheur et gourmandise!
Encore une très belle recette de poisson pour terminer 2007!
Très bonne année 2008 à toi aussi!
Bises. Chris.
tu termines ton cahier de recette de 2007 par une magnifique recette de poisson
j'ai hate de découvrir les recettes que tu nous reserves pour 2008.
Meilleurs voeux pour 2008
Très bonne année à toi aussi Choupette, bises !
Bonne et heureuse année 2008 à toi. Que cette nouvelle année t'apportes tout ce que tu souhaites.
Plus qu'appétissant!! hummm!
Je te souhaite à mon tour une très bonne année 2008!
Quand on parle de poisson et coquillage j'accours, et là, je dois avouer que je suis conquise !
Bonne et heureuse année 2008, Bisous, Marie
Très bonne année à toi, Choupette!
Hm, je sens que tu vas encore nous gâter!
Bisous
Wouah!!!!ça c'est de la cuisine!
Très bonne et heureuse année!
C'est toujours appétissant chez toi !
J'aime beaucoup tes recettes.
Bises et à bientôt.
Paola
J'espère que 2008 sera ici commme 2007, une suite de délicieuses recettes... et pour le reste je te souhaite pour 2008 plein de tout et plein de gourmandise dans tous les domaines !
Bonne et heureuse année 2008! :-)
TRES BONNE ANNEE et continuez à nous régaler pour 2008
Je te souhaite une tre tres bonne année 2008! pleine de bonheurs et de rêves!!
Sur une saveur marine, tous mes meilleurs voeux pour une très bonne année 2008 !
très belle assiette choupette!! biises micky
J'adore ce genre de plat à base de pâte. Ca fait des lasagnes dédtructurées, et ça doit sentir et goûter tellement bon... Rien que des inrédients que j'adore!
Bonne année à toi aussi Choupette, continue à nous régaler surtout!
Cath
Tout est extra dans cette recette : de la pâte à lasagne à la sauce au Noilly en passant par les produits de la mer ! le plat idéal en ce qui me concerne.
Tous mes voeux de bonheur et de bonne santé à toi et à toute ta famille
Entre saumon et St-Jacques, je te souhaite une excellente année 2008! Nous comptons sur toi pour nous régaler encore cette année.
Fan des ravioles ouvertes
la tienne me fait des oeillades....
Merci pour cette sublime recette !
Encore une tres tres belle recette de poisson. Avec une sauce au Noilly, j'adore!
Bonne annee a toi aussi Choupette, je te souhaite d'avoir enfin l'ADSL pour 2008.
C'est le genre de plat que j'adorerais pouvoir déguster !! ;-) Je retiens aussi l'idée de ta sauce, qui doit vraiment etre délicieuse ! ;-) Peu de temps avant Noel j'ai fais des raviolis, ils étaient garnis de noix de Saint Jacques et de crevettes et j'avais fais une sauce aussi, mais ta recette me donne sérieusement envie de tenter la prochaine fois en style maxi ravioli, avec ce saumon, ces délices de la mer et ta petite sauce ! ;-) Je te tiendrai au courant en tout cas ! ;-)
Très bonn année à toi aussi !
Avec un peu retard, je te souhaite également une trés bonne année et tout ce qui va avec.
Un grand merci pour ce blog absolument délicieux et raffiné...
Trés bonne la petite salade folle aux oeufs de caille,aux raisins, au foie gras et au pain d'épices...elle a eu du succés au réveillon ;o)...
Merci encore
Belle et bonne année gourmande à toi et ta famille.
Continue de nous régaler comme tu sais si bien le faire.
Elle est vraiment fabuleuse cette raviole!
Merveilleuse annee 2008!
Bravo
Avant tout une excellente Année 2008 avec un peu de retard, mais chez nous on dit que l'on peut présenter ses voeux jusqu'au 31 janvier.
Je consulte régulièrement votre blog. La cuisine est mon hobby et je vous félicite pour vos recettes, mais également vos photos qui sont magnifiques.
Je viens de réaliser la recette des ravioles ouvertes avec quelques variantes.
J'ai mis le corail des St Jacques dans la sauce, je procède toujours comme cela, je trouve que cela donne beaucoup de gout à la sauce et je préfère présenter la coquille sans corail. J'ai grillé rapidement les ST Jacques et le saumon, n'ayant pas de crevettes, mais un reste de moules.
C'était fameux, Merci.
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