26 décembre 2007
Oeufs de caille sur clafoutis de légumes
Eh voilà! Noël! C'est fini! J'espère que ces moments privilégiés se sont très bien passés pour vous tous. Je suppose que vous êtes nombreux à vouloir faire une petite pause après tous les mets d'exception proposés au moment des fêtes. Mais il faut quand même penser à faire à manger. Aussi je vous propose une recette, tirée d'une ancienne fiche Elle, qui est parfaite pour faire la transition entre 2 week-ends d'agapes. J'ai vraiment été très agréablement surprise par cette recette.
Oeufs de caille sur clafoutis de légumes
Préparation 30 mn
Cuisson 30 mn
Temps de repos 1 h
Les ingrédients pour 6 personnes :
24 oeufs de cailles
150 g de beurre
1 carotte
1 poireau
1 petit fenouil
2 branches de céleri
sel, poivre, muscade
25 cl de lait
4 oeufs
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
0,25 l de bouillon de volaille
0,25 l de crème liquide
Délayer la farine avec le lait, ajouter la levure, les oeufs, sel,
poivre et une pointe de muscade râpée. Travailler la pâte et ajouter
100 g de beurre fondu. Laisser reposer 1 h.
Éplucher et tailler les
légumes en brunoise ( petits dés). Dans une sauteuse faire fondre 25 g
de beurre et mettre les légumes, remuer, couvrir et laisser étuver à
feu doux 10 mn. Égoutter les légumes puis les laisser refroidir.
Les verser dans la pâte et mélanger délicatement.
Faire réduire le
bouillon de volaille à 1dl, ajouter la crème, rectifier
l'assaisonnement, mettre une pointe de muscade et donner 2 ou 3
bouillons garder au chaud.
Beurrer 6 moules à tartelettes et les
fariner, retirer l'excès de farine et répartir la préparation. Mettre à
four préchauffé à 210° et cuire 10 mn.
Cuire les oeufs de cailles au
plat dans un peu de beurre. Égaliser les bords des oeufs avec un
emporte pièce. Démouler les clafoutis et poser 4 oeufs sur chacun d'eux.
Reprendre la sauce chaude et la fouetter avec 25 g de beurre froid coupé en dés.
Napper les assiettes de sauce, poser un clafoutis et accompagner de salade. Servir aussitôt.
Voilà un petit plat complet qui peut en partie être préparé à
l'avance. Il est tout à fait possible de faire la pâte et la cuisson des
légumes un peu à l'avance. De même que la première partie de la sauce.
Au
moment du repas, faire le mélange pâte et légumes et mettre à cuire
dans les moules. Pendant la cuisson au four vous faites celle des oeufs
au plat et vous réchauffez la sauce que vous montez au beurre au
dernier moment.
Le plus délicat est la cuisson des oeufs de
caille. Il faut faire attention en les ouvrant de ne pas crever le
jaunes. Si vous préférez il est évident que vous pouvez remplacer les 4
oeufs de caille par un oeuf de poule, ce sera plus simple pour la
cuisson mais moins ludique comme présentation. A vous de choisir!
Vin conseillé : un Saumur-Champigny
Commentaires
Très jolie, cette petite recette et les photos très réussies.
quel courage! je ne pensais pas trouver une recette ce matin, comme tu dis: dans la semaine on doit pouvoir la caser, et elle sera j'en suis sure appréciée.
C'est trés sympa, il y a un rdv délice pour les Seine et Marnais sur mon Blog ce matin! avec modération!!!!!
tu varie vraiment l'oeuf de caille, j'aime bien dommage que l'homme n'en mange pas ;(
Joyeuses fêtes.
PS : félicitations avec un peu de retard
j'adore !
mais toujours pas de marrons ...
Comme je n'ai plus trop d'idées après ces derniers jours , ta recette est la bienvenue
C'est vrai que c'est une bonne idée ce que tu nous proposes...Merci à toi!
Après les excès de ces derniers jours, il faut bien cuisiner, car la petite famille est encore là...
Ta recette est une belle idée, légère et originale!
Comme toujours, excellente recette!
bonne fin d'année à toi et ta famille
bises
joelle
je viens de cuisiner cela ce midi. J'avais envie de manger, du vert, des légumes. J'ai zappé sur l'oeuf pour alléger le repas. Et c'était très bon. La prochaine fois (parce qu'il y en aura une, c'est sûr), je mettrai un peu moins de beurre et remplacerai la levure chimique par de la farine fermentante.
Merci pour ce super blog que je visite très très souvent.
Toujours de bonnes idées, même après les fêtes ! Un plat sympathique pour un soir, à la fois léger et complet !
les Roulés
Joyeux noel à toi ! J'ai enfin réaliser la recette des roulés et c'était tres bon merci de m'avoir fait découvrir cette recette !
Une jolie idée très ludique pour faire manger des légumes aux p'tits bouts de chou !
Très bonne idée d'intermède gourmand entre 2 fêtes :o)
j'aime bien tes menus de transition ;) juste ce qu'il faut pour se faire plaisir sans trâiner les pieds vers la cuisine ;) merci Choupette !
ooooh c'est très beau!! biiises micky
C'est tout ce qu'il nous faut en ce moment ce type de recette, merci !
C'est plutot chic comme recette d'entre deux fetes, tu te gates.
Très sympa ! Délicieuse gourmandise, toute légère pour l'entre deux fêtes
Les oeufs prennent une toute autre dimension chez toi. C'est très joli et super appétissant.
Bises et très bonnes fêtes de fin d'année.
Chrys
Un plat,qui comme d'hab me plaît bien.
bises
J'aime beaucoup. Surtout que j'ai découvert à Noël que j'appréciais les oeufs de caille!
J'adore cette idée de clafoutis de légumes, vraiment une belle assiette.
Ca m'a l'air délicieux... un plat tout comme je les aime
Quelle belle idée gourmande!
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