10 décembre 2007
Salade folle aux oeufs de caille, raisins frais et foie gras sur pain d'épices
Dans 2 semaines, nous serons tous en pleins préparatifs pour le réveillon. Je vous propose aujourd'hui une recette à base de foie gras mi-cuit qui change de la traditionnelle terrine. Une fois encore une recette tout simple et qui m'a agréablement surprise. J'ai légèrement modifié la recette originale tirée de mes classeurs, en ajoutant au raisin blanc du raisin noir (du muscat de Hambourg pour être précise) , et ce petit plus apporte un parfum supplémentaire non négligeable. J'ai également mis 3 oeufs de caille par personne au lieu de 1. A vous de voir ce que vous préférez.
Salade folle aux oeufs de caille, raisins frais et foie gras sur pain d'épices
Préparation 20 mn
Cuisson 2 mn
Les proportions pour 4 personnes :
4 poignées de mesclun
4 fines tranches de pain d'épices
200 g de foie gras de canard mi-cuit
1/2 oignon rouge
12 grains de raisin Italia
12 grains de raisin rouge muscat
12 oeufs de caille
1 noix de beurre
Fleur de sel et poivre
Pour la vinaigrette :
2 c à s d'huile d'olive
1 c à s d'huile de noisette
1 c à s de vinaigre balsamique
1 petite c à c de sauce de soja japonaise
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Mettre le mesclun lavé et essoré ainsi que les grains de raisin après
avoir couper les grains de raisin italia en 2. Peler et émincé le 1/2
oignon rouge et l'ajouter dans le saladier. Mélanger la salade et la
répartir sur les assiettes.
Dans une poêle faire chauffer le beurre
et verser les oeufs de caille que vous aurez cassés dans un bol, les
cuire 2 mn et les garder au chaud.
Couper le foie gras en 4 tranches et ces tranches en 3 morceaux.
Toaster
les tranches de pain d'épices et les couper en 3. Déposer le foie gras
sur les morceaux de pain d'épices. Répartir ces mini-tartines sur les
assiettes ainsi que les oeufs de caille. Servir immédiatement après
avoir parsemer de fleur de sel et de poivre.
Voilà une délicieuse salade qui, je trouve, présente fort bien et qui ne déparera pas une table de fêtes, alors régalez-vous! ;-)
Commentaires
Simple et sophistiqué à la fois!!!
Bizzzzzzzzz
☺ Barbichounette ☺
Elle est superbe ta salade et elle fleure bon les fêtes !
Bonne journée :)
Une très belle salade festive !
bises
Il y a comme un petit gout de noel dans cette salade, et puis tu as bien raison, ça change de la terrine!!
audrey
Encore une petite chose délicieuse.
appétissante cette petite salade ça change
Une salade très chic et raffinée...idéale pour les fêtes ;-))
Rapide, beau et efficace! Vive les fêtes!
J'aime beaucoup ta jolie salade festive !
Hum ! Dans mes rêves les plus fous cette recette ! MIONCH !
c'est malin ! j'ai super faim maintenant !
On ne peut que se régaler avec cette sublime salade! A l'heure qu'il est, évidemment j'ai faim!!
J'avais une recette semblable il y a quelques temps, et j'avais adoré!! Je devrais réessayer avec des oeufs de cailles!
Le foie mi-cuit, j'en ai d'aussi bons souvenirs que j'en ai de mauvais. Pourtant cette salade me fait terriblement envie. Les photos ... !!!
Avec du foie gras, j'arriveeeeeee!!
J'aime tes petits grains de folie!
hmmm, un vrai delice!!!
Très classe ta salade et parfaite en cette saison.
je prendrais bien un peu de ta salade folle
tes photos sont toujours aussi jolies elles mettent bien en valeur tes plats (qui sont déjà beau d'avance ;-))))))
Simple et très raffinée, je retiens.
Une bien belle salade, à la fois gourmande et légère !
Une salade folle qui me rend folle d'envie
Très raffinée cette salade! Elle convient très bien pour un repas de fête.
c'est une belle idée de servir le foie gras sur une salade, celà lui apporte de la fraicheur.
Et le raisin l'accompagne remarquablement bien.
C'est une très belle assiette festive !!!! Foie gras et pain d'épices, je suis partante. J'aime tout dans ta recette.
Bisous et bonne journée, Doria
tu penses à nous pour les fêtes et en plus ça a l'air rapide à faire que demander de plus ;o)
Déjà le titre me plaît !!! Quand c'est fou, c'est bon.
que de bonnes choses :)
C'est beau la gourmandise
Coucou...nous avons les mêmes gourmandises dans la vie et c'est beau...J'ai fait aussi à la maison ce week-end, la recette des saint-Jacques avec les artichauds...C'est vrai qu'elle est bonne, et j'avais envie de la mettre sur mon blog. Du coup en cherchant sur le net..je suis sur ton blog qui est une cuisine d'amour comme j'aime...je vais mettre ton lien...dans l'article. Je te souhaite une bonne soirée.
huuuum ca me donne envie de manger tout ca! jolie recette avec de beaux ingredients !
Merci de ton passage...du coup je me promène sur le tien...j'adore le rouge...sourire...Bonne soirée et à bientôt
Ca c'est de la salade ou je ne m'y connais pas!
Les oeufs de cailles je n'ai pas ecnore goûté.Une autre chose que je devrais mettre sur ma liste à tester.Bonne soirée!
Voila vraiment le genre de chose que j'ai envie de faire et de manger a Noel. C'est joli, simple et frais a la fois. J'aime beaucoup.
Je l'ai testé car elle me faisait fort envie et comme j'avais du monde chez moi dimanche...
Elle a eu un succès fou. Les raisins apportent une touche, je ne dis que ça. Le plus énervant, les oeufs de caille a dépioter jusqu'à ce que je trouve l'astuce. Mais bon, parfait.
Sai-tu qu'il y avait du Choupette à notre table pour le réveillon !!! Avec du foie gras fait maison, cette recette a enchanté tout le monde.
Un grand merci.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=82448&pid=7155913
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :