03 décembre 2007
Confit d'oignons au balsamique et oignons confits au cassis
Il est temps pour moi de vous proposer les recettes de confits d'oignons que je fais régulièrement pour accompagner le foie gras. L'une des recettes, celle au cassis est tirée d'une fiche Elle, et l'autre est une recette à ma façon, résultat de différents tests.
Confit d'oignons au balsamique et oignons confits au cassis
Les ingrédients pour les oignons confits au cassis :
Préparation 15 mn
Cuisson 45 mn
500 g d'oignons rouges
2 c à s d'huile d'arachide
2 belles c à s de sucre semoule
2 c à s de vinaigre de vin vieux
20 cl de vin rouge
2 belle c à s de crème de cassis
4 pincées de cannelle
2 pincées de clous de girofle en poudre
Sel et poivre
Émincer les oignons pelés. Dans une sauteuse antiadhésive mettre
l'huile à chauffer et faire blondir les lamelles d'oignons en remuant.
Cela prend quelques minutes. Ajouter alors le sucre et laisser
caraméliser.
Verser le vinaigre et le laisser s'évaporer puis ajouter le vin et la crème de cassis ainsi que les épices, sel et poivre.
Laisser
mijoter 20 mn en surveillant de temps en temps et en mélangeant ( pour
ma part je compte 35 mn environ ) jusqu'à ce que les oignons soient
confits et parfumés. Les laisser refroidir et mettre en pot, conservé
au frigo.
Les ingrédients pour le confit d'oignons au balsamique :
Préparation 15 mn
Cuisson 45 mn environ
500 g d'oignons jaunes
100 g de sucre semoule
25 cl de vin rouge
3 c à s d'huile
3 belles c à s de vinaigre balsamique
Sel et poivre
Émincer les oignons pelés et coupés en 2. Dans une sauteuse
antiadhésive faire chauffer l'huile et faire cuire à feu doux, en
mélangeant, les lamelles d'oignons. Les oignons doivent devenir
translucides et tendres.
Ajouter alors le vin et le balsamique,
ainsi que le sucre, un peu de poivre et un peu de sel. Mélanger et
laisser cuire jusqu'à réduction des liquides en mêlant de temps en
temps. Quand le confit est prêt il change de couleur et devient
caramélisé.
Laisser refroidir et conserver au frigo dans un pot hermétique.
Quand je fais ces confits d'oignons je les garde facilement
plusieurs semaines dans des pots hermétiques au frigo. J'en ai fait
aujourd'hui avant de taper mes recettes et je les ai mis chauds, dans
des pots à confiture que j'avais préalablement ébouillantés. Jai
refermé les pots et attendu qu'ils refroidissent avant de les mettre au
frigo.
Ces confits d'oignons accompagnent très bien le foie gras mais aussi des terrines de gibier ou de porc par exemple. Ils peuvent aussi accompagner des fromages.
Commentaires
Cez moi on ne se lasse jamais des confits d'oignons, je fais comme toi à peu près pour le balsamique ;
il faudra que je teste l'autre.
bises
De bon matin tu nous fais saliver, encore un péché à comptabiliser mais c'est vrai que quand on aime, on ne compte plus.
Je suis séduite par les deux recettes.
Ce confit d'oignons est merveilleux et très original!
Bises,
Rosa
un confit d'oignons avec un futur foie gras quand je l'aurai fait ! merci c'est chouet !
j'adore les oignons confits!!tes recettes doivent être excellentes!! biisies micky
Merci pour ces deux recettes. J'ai deja essaye avec le balsamique, un peu au pif, et j'adore ca, meme en dehors de Noel, avec un bon pate ou terrine. Du coup je suis contente d'avoir tes proportions (enfin, celles du confit d'oignon).
C'est vraiment assez original avec la crème de cassis, ca me tente.
C'est deux belles recettes que tu nous offres là avant les fêtes. J'adore le confit d'oignon, tes deux variantes me plaisent beaucoup.
Bonne journée,
Super pratique d'avoir du confit d'oignons dans son frigo; on trouve tjs à le "marier" !
Merci pour ces recettes!
J'aime bien aussi préparer du confit d'oignons pour accompagner foie gras ou autres terrines! J'ai une recette qui ressemble beaucoup à ta première variante!
Tes confits sont superbes, à savourer avec un bon foie gras, hummm... !
Les deux recettes meplaisent ,je tenterais bien celle au cassis. Il s'agit bien de crème de cassis alcoolisée?(ce que l'on ajoute par exemple au champagne pour faire un Royal????)
Tes recettes tombent à pic : moi, je prends celle au cassis!!!
Formidable : je cherche depuis quelque temps le meilleur confit et je vais profiter de tes essais sans me forcer. Il ne me manque que ton verdict
Oh que c'est beau et j'adore...!
une recette que je vais tester pour mon mari, il adore!
j'ai un gros méga ultra faible pour celui au cassis
comme j'étais mal organisée, j'ai mis ton fil rss dans ma blogline, du coup, je ne louperai plus tes recettes...celle ci a l'air vraiment fameuse ( comme d'habitude )...je la garde dans mes favoris...merci :)
Moi qui aime le confit d'oignons, je note ces 2 recettes ! bonne semaine à toi, bises !
Je pencherais plutôt sur celle au cassis car je n'ai jamais goûté.
quelle bonne idée d'utiliser de la crème de cassis !
je n'utilise qu'en liqueur, voilà une suggestion que je vais retenir :-)
nanou
Mon homme adore les oignons confits. C'est certain, je testerai cette recette avec la crème de cassis.
oulalalal, j'avais envie d'offrir un petit menu foie gras a RV, je crois que ton petit confit d'oignon balsamique sera de la partie !
C'est bon ça...Ca sent les fêtes;)!
On est bien chez toi...ça repose de
l'Avé Maria ;-))
j'adore les oignons sous toutes les formes en encore plus en confit avec du foie gras ...
par contre , je cherche une recette sans vin rouge
miam..
très belles images et appétissantes..!
J'en mangerai même à la petite cuillère !
les 2 recettes me séduisent! celà va être difficile de faire un choix!
Le confit d'oignons au balsamique est un vrai délice, j'adore!
La dernière fois que j'ai fait du confit d'oignons j'ai mis du vinaigre balsamique ET du cassis!!! ;-D
Confit d'oignons et d'échalotes, une excellente union avec le foie-gras. Celui au cassis, me tente bien. Bisous
Ouh la la, je crois que même sans foie gras, je le mangerais bien à la petite cuillère ton confit d'oignon. Epatant. bises. Chrys
D'habitude je l'achète tout prêt n'ayant pas de recettes ou "la flemme" d'en chercher ! (ben oui ça arrive) cette année tu me l'as met sous le nez en en plus il me plait bien ce confit surtout la deuxième recette, bonne journée
Excellent ! J'avais fait du chutney d'oignons rouges et j'en ai toujours au congélateur...
J'aurais beaucoup de monde pour le réveillon de Noël, je vais faire les deux confits.
tout simplement sublime. J'adore le balsamique, les oignons et le vin ;-).
Merci pour cette très belle idée
Je trouve, en plus, que cela peut faire partie d'un panier cadeau gourmand à offrir!
Tu me donnes envie d'en faire.J,aime bien tartiner un peu de confit d'oignon pour relever un sandwich.
Je crois bien essayer ces recettes tant j'adore les oignons!
Coucou et merci de ton petit mot sur mon blog. Je suis presque sur pied !
Tes photos me font saliver, j'adore ça. Il ne faut surtout pas me mettre ça sous le nez, je serais incapable de m'arrêter !
le confit au cassis est délicieux!!!!!!
hum, ça a l'air délicieux
je cherchais quelque chose de bon à manger avec le foie gras, et à lire tes recettes, ca y est je me lance pour Noel
Mmmmh
Je tenterais bien la première recette, au cassis.
Sauriez vous me dire combien de temps on peut converser un pot de confit d'oignons ?
Merci ;)
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