30 novembre 2007

Lasagnes d'escargots au coulis de persil

On voit peu de recettes d'escargots sur les blogs culinaires, et pourtant ce petit gastéropode se prête à bien des recettes. Celle que je vous propose aujourd'hui est tirée de mes classeurs. Je l'ai classée dans les pâtes mais cela peu faire une entrée festive très agréable et surtout vous n'aurez pas la bouche emportée par le parfum de l'ail qui souvent masque les plats que l'on déguste après. Lasagnes d'escargots au coulis de persil Préparation 20 mnCuisson 15 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 8 carrés de lasagnes fraîches... [Lire la suite]
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28 novembre 2007

Feuilletés de chèvre sauce au raisin rouge

La première fois que j'ai fait cette recette tirée d'une fiche Saveurs, je dois avouer que la sauce m'a déçue, mais comme le principe me plaisait, j'ai décidé de la refaire à ma façon. En effet je trouvais que la sauce manquait vraiment de parfum, elle était constituée d'une simple réduction de vin et de beurre. J'ai donc décidé de la booster en ajoutant du jus de raisin rouge et du vinaigre balsamique. J'ai également remplacé l'estragon par du thym dont je préfère le parfum avec le chèvre et j'ai ajouté du piment d'Espelette. ... [Lire la suite]
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26 novembre 2007

Salade de langoustines, noix de Saint-Jacques et suprêmes d'orange

Toujours dans le série, je cherche les recettes que je ferai pour les fêtes, j'ai décidé, après avoir feuilleté mes classeurs et pioché des idées à droite et à gauche, de faire une salade à ma façon, mais une salade de fêtes bien sûr, avec de beaux et bons produits. J'ai fait cette salade sous 2 versions, l'une avec des Saint-Jacques, dans l'autre j'ai mis du foie gras. L'Homme a préféré et de loin la version fruits de mer mais pour ma part j'ai bien aimé les 2 recettes. Salade de langoustines, noix de Saint-Jacques et suprêmes... [Lire la suite]
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23 novembre 2007

Bouchées de chocolat blanc, ganache au chocolat au lait et aux fruit de la passion

Pour moi, Noël rime avec friandises et chocolat. Aussi, il n'est que temps de tester des recettes pour être au point le jour J. J'ai donc fait des recherches dans mes livres et suis tombée sur une recette de truffes au chocolat au lait et aux fruits de la passion. J'ai trouvé cette idée dans le livre " Mes desserts au chocolat " de Pierre Hermé. A peine la recette lue, je suis allée dans la cuisine et ai commencé la préparation de la ganache. Cette ganache, un vrai bonheur!! Il faut dire que non seulement il y a le parfum du chocolat... [Lire la suite]
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21 novembre 2007

Feuilletés de potiron et foie gras

Les fêtes approchant, je teste pas mal de recettes, certaines me déçoivent, d'autres, comme celle d'aujourd'hui m'emballent carrément. Quand j'ai lu cette recette la première chose qui a retenu mon attention c'est la cannelle avec le potiron, j'étais curieuse de goûter ce mariage, bien m'en a pris car c'est vraiment une réussite. La recette est tirée d'une ancienne fiche Modes et Travaux.Une fois encore c'est une recette simple, qui, si on s'organise ne demande pas beaucoup de travail au dernier moment et c'est bien le principal quand... [Lire la suite]
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19 novembre 2007

Filet mignon de porc à la crème d'amandes

J'ai déjà eu l'occasion de vous parler de Véronique à l'occasion de la sortie d'un de ses livres dans un billet de mars dernier. Eh bien figurez-vous, que Véronique a récidivé et sorti, avec la complicité de Tarzile, un autre livre  " Quinze bonnes raisons de faire la fête de Pâques à la Saint glinglin.....". Je me suis empressée d'acquérir ce livre, et je vous en propose aujourd'hui une recette. J'ai choisi cette recette de filet mignon à la crème d'amandes, car pour avoir dans mes classiques une recette de rôti de veau sauce... [Lire la suite]
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16 novembre 2007

Tiramisu d'agrumes

Voici une recette faite l'hiver dernier, puis le temps passant, comme elle est à base d'oranges sanguines  et que la saison était terminée je ne l'ai pas publiée. Cette fois-ci je suis un peu en avance puisque la saison des sanguines commence en décembre pour se terminer en avril, décembre n'est pas si loin et au moins je suis certaine qu'elle sera là en temps et heure. Je l'avais vue sur Cuisine TV. Tiramisu d'agrumes Les ingrédients pour 4 personnes : 1 paquet de biscuits roses de Reims3 oeufs120 g de sucre250 g de... [Lire la suite]
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14 novembre 2007

Koulibiac de saumon, sauce moutarde au curry

Le koulibiac de saumon, classique de la cuisine russe n'est plus à présenter. Dans sa version d'origine, la farce à base de saumon, d'épinards, d'oeufs durs et de riz est entièrement cachée par le feuilletage. Sophie Dudemaine, dans son livre " Les hachés gourmands " a eu l'idée de moderniser cette version et je dois avouer que j'ai été totalement séduite. Voici donc cette recette, accompagnée d'une sauce moutarde au curry dont j'ai gardé l'idée mais que j'ai faite à ma façon. Je trouve que ce plat fait une belle entrée pour les... [Lire la suite]
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12 novembre 2007

Péché de gourmandise a 2 ans, des poissons feuilletés de Philippe Conticini pour fêter ça!!

Eh oui! Le temps passe bien vite! Il y a tout juste 2 ans je publiais mon premier billet. Que de changements dans la blogosphère culinaire, depuis ces 2 ans. Les blogs culinaires sont de plus en plus nombreux et il est impossible de pouvoir suivre tous les nouveaux arrivants. D'autant plus que je suis TOUJOURS en bas-débit.  A 40 km à vol d'oiseau de Paris, le haut-débit est toujours inexistant dans mon petit village. Je suis certaine que je manque beaucoup de belles choses, mais c'est ainsi!! Il est une chose pourtant que je... [Lire la suite]
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09 novembre 2007

Pavé de saumon vapeur à la tapenade, sauce au poivron rouge

Voici à nouveau une recette de mes classeurs. Elle est faite depuis quelques mois, mais est quand même tout à fait faisable à cette époque de l'année et nous donnera l'impression que les beaux jours sont encore là. Pavé de saumon vapeur en tapenade, sauce au poivron rouge Préparation 30 mnCuisson 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon sans la peau300 g de tagliatelles3 tomates1/2 poivron rouge1 courgette 8 feuilles de basilic 1 c à c de ciboulette ciselée10 cl d'huile d'olive25 cl de crème liquide80 g de... [Lire la suite]
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