21 novembre 2007
Feuilletés de potiron et foie gras
Les fêtes approchant, je teste pas mal de recettes, certaines me
déçoivent, d'autres, comme celle d'aujourd'hui m'emballent carrément.
Quand j'ai lu cette recette la première chose qui a retenu mon
attention c'est la cannelle avec le potiron, j'étais curieuse de goûter
ce mariage, bien m'en a pris car c'est vraiment une réussite. La recette est tirée d'une ancienne fiche Modes et Travaux.
Une
fois encore c'est une recette simple, qui, si on s'organise ne demande
pas beaucoup de travail au dernier moment et c'est bien le principal
quand on reçoit.
Feuilletés de potiron et foie gras
Préparation 30 mn
Cuisson 30 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
250g de pâte feuilletée
300 g de potiron ( épluché )
200 g de foie gras cru
2,5 dl de crème fraîche liquide
1 jaune d'oeuf
60 g de beurre
15 g de farine
1 dl de Beaumes-de-Venise ( remplacé par du Moscatel )
1 belle pincée de cannelle
Sel et poivre
Aplatir la pâte feuilletée et la découper en triangles de 12 cm de
côté. Les mettre sur une plaque à pâtisserie et les piquer avec une
fourchette. Laisser reposer 20 mn. Badigeonner la surface des triangles
avec le jaune d'oeuf dilué avec quelques gouttes d'eau, les décorer avec le dos de la lame d'un couteau et les cuire au
four préchauffé à 200° une vingtaine de minutes environ ( à adapter
suivant le four ).
Couper le potiron épluché en petits cubes et les
mettre dans une sauteuse avec 20 g de beurre, saler, poivrer, ajouter
la pincée de cannelle et cuire 15 mn environ sur feu moyen ( j'ai
compté 10 mn pour ma part ), tout dépend de la grosseur des cubes.
Couper le foie gras en escalopes et les cuire dans uje poêle chaude 2-3 mn en les retournant.
Ouvrir les feuilletés en 2, les garnir de potiron, ajouter les escalopes de foie gras par dessus.
Retirer
le gras de cuisson du foie gras de la poêle, et verser le Beaumes de
Venise et la crème fraîche, laisser réduire de moitié, assaisonner et
incorporer le reste de beurre en noisettes.
Présenter les feuilletés sur les assiettes, les entourer de sauce et servir immédiatement.
Vous pouvez faire les feuilletés à l'avance et les mettre à réchauffer quelques minutes au four pendant que vous cuisez les escalopes de foie gras. Quant au potiron vous le cuisez un peu moins, et il finira sa cuisson quand vous le réchaufferez. Au moment du repas il ne reste que les escalopes et la sauce, ce qui est vite fait. Je crois me souvenir que je n'ai pas monté la sauce au beurre, trouvant qu'elle avait une belle texture, j'ai jugé inutile de rajouter de la matière grasse. J'ai aussi mis un peu plus de foie gras,mais le plat n'était pas une entrée et constituait notre repas. A vous de juger!
Commentaires
AH, serais-je la première pour une fois à saliver de bon matin devant tes petits plats gourmands ??? En plus du foie gras, c'est fête!!!le tout associé au potiron... j'adopte! Bises +++ et bonne journée!
Très très gourmand !!!
bises
Une bonne recette pour les fêtes, bises !
hummm ta recette me fait litéralement craqué ! Quelle bonne idée, avec ce temps et les fêtes qui approche, moi aussi j'ai envie de foie gras !!!
Une bien belle association dans ton joli feuilleté !
J'aime beaucoup l'association de produits "basics" comme le potiron et des produits luxueux comme le foie gras!
Très jolie recette!
Wahou, un plat savoureux! J'adore!
Bises,
Rosa
Une bonne et jolie recette pour les fêtes, je note merciii de ce partage bien gourmand et bien réalisé
Bonne journée
Jaclyne
Très beau ton feuilleté et avec du foie gras, je ne résiste pas...
L'association avec le potiron est originale!
Excellent et festif ! La pâte feuilletée tu en fais ce que tu veux je vois... Bravo !
Le potiron n'est pas mon grand copain mais avec du foie gras, cette assiette ne se refuse pas.
Je suis également emballée par ta recette, d'une part parce qu'elle se prépare à l'avance ( ce qui est en mon sens extrêmement important, au moment des fêtes, on ne peut pas se trouver au four ET au moulin en même temps ), d'autre part parce que j'ai testé l'association potiron cannelle et que j'ai complètement adoré.
Merci de nous donner ces bonnes idées ! :)
Bonne journée,
Ca a l'air délicieux !
Une heure avant de manger... Quelle torture !
Comme toujours c'est super appétissant, je crois que je vais tester avant les fêtes, non pas pour m'assurer que c'est facile ou que c'est bon, je te fais confiance, mais par péché de gourmandise.
Potiron-foie gras, j'adore! mais à la maison, impossible d'ajouter la pincée de cannelle ;-)....j'ai fait la correction sur mon post, merci Choupette ;-)
c'est un mariage très original et tes photos donnent envie à coup sûr !! un plat complet en fait !
Je ne pense pas que j'aurais pensé au potiron avec le foie gras. Ca semble fonctionner, alors merci d'avoir tester pour nous.
Comme on se régale chez toi. Potiron et foie gras, je n'y aurais pas pensé, mais ça semble excellent.
Chrys
J'aime cet ambiance à l'approche des fêtes! Et chez toi elle doit surtout être délicieuse!
j'ai eu le plaisir de me régaler d'une terrine de potimarron au foie gras chez Delacourcelle, alors tes petits feuilletés me parlent très bien :)
délicieux
Toutes tes recettes ont l'air délicieuse, d'ailleurs aujourd'hui j'ai testé le koulibiak
et je te dirai ce que j'en pense
Bravo et bonne continuation
Excellente présentation, comme d'hab.
Va falloir que je me décide à retester le potiron, et a essayer de l'apprécier, parce que je touve l'association super. Bises, Marie
Péché de gourmandise
Comme j'adore le péché de gourmandise, il était normal que je m'arrête un peu sur le pas de ta cuisine. Que du bonheur dans un rouge ecarlate et j'aime cette couleur. C'est le piment de la vie..Les fêtes approchent et ta recette est merveilleuse...avec le foie gras. Bonne journée.
Hi hi, on sent que les fêtes approchent... Très belle recette qui utilise le côté sucré naturel du potiron pour acompagner le foie gras... Et la cannelle... Miam!
Cath
Bonjour Choupette!!
devant cette recette, nous ne pouvons que nous incliner...
Mais dis moi, c'est bien du foie gras? ou plutot du foie frais?
même si je ne suis pas fan de foie frais ta recette me tenterait bien, je retiens cette idée pour un prochain repas!!
Original comme recette de foie gras.
comment ne pas succomber à la tentation de cette magnifique et je présume succulente recette. MIAM! MIAM!
bientôt les fêtes, très bonne idée. MERCI je prends...
A+++ JO
recette hyper originale , potiron et fois gras.... fallait y penser
c'est superbe choupette!! biiises micky
Et dire que je viens encore chez toi en me disant innocemment je vais voir ce que je vais rapporter de chez Choupette... le problème ce n'est pas de rapporter ! mon panier de recette est toujours plein le problème c'est de partir ! et cette recette là ne va pas me facilter les choses, une fois de plus...
Oh je te crois sur parole que le mariage canelle-potiron est excellent!!!! J'aime beaucoup les produits que tu as combiné.... BRAVO!
Quand je viens sur ton blog et que je vois tous les plats plys délicieux les uns que les autres j'ai l'impression que c'est toujours Noël...c'est toujours très festif et magnifiquement présenté!
tu es tres forte, tu arrives a ma faire saliver avec du salé a l'heure du petit dejeuner!!!!! j'ai une enorme envie de foie gras maintenant... merci !
Alors ca, c'est superbe!
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