16 novembre 2007
Tiramisu d'agrumes
Voici une recette faite l'hiver dernier, puis le temps passant, comme elle est à base d'oranges sanguines et que la saison était terminée je ne l'ai pas publiée. Cette fois-ci je suis un peu en avance puisque la saison des sanguines commence en décembre pour se terminer en avril, décembre n'est pas si loin et au moins je suis certaine qu'elle sera là en temps et heure. Je l'avais vue sur Cuisine TV.
Tiramisu d'agrumes
Les ingrédients pour 4 personnes :
1 paquet de biscuits roses de Reims
3 oeufs
120 g de sucre
250 g de mascarpone
2 oranges sanguins
2 pomelos ( pamplemousse à chair rose )
Copeaux de chocolat
20 cl d'eau
Zester les oranges et les pomelos, réserver. Lever les suprêmes en
recueillant le jus qui s'écoule pendant cette préparation ( pour la
technique voir ici ).
Faire un sirop avec 20 g de sucre, les jus d'oranges et pomelos et 20 cl d'eau chaude.
Battre les jaunes avec 50 g de sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter le mascarpone et mélanger.
Monter
les blancs en neige ferme en les serrant à la fin avec le reste de
sucre. Les ajouter au mélange précédent en procédant en 2 ou 3 fois
avec délicatesse.
Imbiber les biscuits de sirop et les mettre dans des coupelles ou des verrines.
Poser les suprêmes sur les biscuits et recouvrir du tiramisu ( mélange au mascarpone ). Réserver au frais.
Au moment du service décorer de copeaux de chocolat et des zestes d'agrumes.
Voilà, rien de plus simple mais une verrine très agréable avec la fraîcheur des agrumes qui s'oppose à la douceur sucrée du tiramisu. Suivant la taille de vos verrines il est cerain que vous ferez peut-être plus que pour 4 personnes.
En tapant cette recette, je pense à Guylaine, qui, il y a quelques
temps, m'avait fait parvenir un superbe colis avec les produits de la
région champenoise. Il y avait bien sûr des biscuits roses de Reims.
Aussi je profite de ce billet pour vous dire que Guylaine demande l'aide de la blogosphère pour faire connaitre "
L'association française de l'ataxie de Friedrich".
Thibault est un petit garçon de 8 ans atteint d'ataxie, maladie
neurologique, évolutive, rare et d'origine génétique. Des livres de
cuisine regroupant des recettes de Champagne-Ardenne sont mis en vente
au profit de cette association qui reversera les fonds collectés au
profit de la recherche pour cette maladie. C'est bientôt Noël, voilà
une bonne
idée de cadeau tout en aidant un petit garçon malade. Pour en savoir
plus cliquer ici , Guylaine vous explique tout.